明天就是尾牙，大家都期待色香味俱全的好菜色，當然青菜蘿蔔各有所好，每個人對於喜歡的口味有所不同，但其中也會發現，有些菜就是大多數人都喜歡，也有些菜是大多數人都不喜歡，那麼這就和個人口味比較沒有關係了，而是和那道菜本身有關。

如果說一道菜講求的是色香味，那麼人也是一樣，講求外在（色）、氣質（香）、個性（味）。每個人就像每一道菜，雖然一生下來我們有些先天條件已是固定不可變了，但至少一半以上的元素是我們可以掌控的，比如個性、修養、學識、專長等等，而外在相貌縱使是父母給的，但後天的氣質卻是自己養成的，所謂「相由心生」就是這個道理，因此不能全推給遺傳基因，自己有沒有下工夫也是一大原因。

菜色酸甜苦辣，人也是如此，有和善的人，也有刻薄的人；有活潑可愛的人，也有成熟穩重的人…每個人都有屬於自己的「味道」，無論看起來、聞起來、嚐起來，給人的感覺都是不太一樣的。有趣的是，我們自身既是菜色，又是廚師，我們用盡一生在烹調自己，一開始原料或許品質沒那麼好，可能這裡不夠、那裡不足，但漸漸的，我們養成自己的樣子，而別人與我們接觸時，嚐到我們的味道，是一副「好可口」、「好營養」、「好豐富」，還是「好嗆」、「好噁心」、「好難吃」，就看我們這個「大廚」有沒有好好備料、有沒有好好用心烹調了。

我們不見得要當餐廳飯店的高檔菜，即使是家常小吃也能令人垂涎。材料雖然是菜色的主體，但後續的烹調技術與創意搭配也是影響很大的，對於嚐的人來說，他們在乎的是色香味，原料主體倒不是最重要的，就如同龍蝦和高麗菜相比，很多人會選龍蝦好，但如果是一個腐敗的龍蝦和一顆上好甜脆的高麗菜呢？你還會選龍蝦嗎？這樣一比，就清楚知道，要成為一道好菜，該努力的方向是什麼了。

說到三國知名人物周瑜，他在史實與演義故事裡大不相同，他不只氣量大，能容忍輕視自己年輕的老將程普，後來在程普真正瞭解他的為人之後，深受感動，還說出「與周公瑾交，若飲醇醪，不覺自醉」這番話，誰能想到一個厭惡周瑜的人，後來竟會將周瑜比喻為美味得令人流連上癮的醇酒，很明顯的，這並非是看外在條件，而是他的個人雅量魅力才能改變別人對他的感覺。

前述說到「色」是指外在，「香」是指氣質，而「味」是指個性，我們說一個人好，除了外在看起來順眼（倒也不是說要多漂亮好看，但至少要讓人看起來舒服），氣質也不能太低俗，而每個人個性多元，雖說要包容每個人不同的個性，但有些個性確實是讓人不敢恭維，就好比平時吃點小辣，大多數的人還可以接受，但如果是麻辣、地獄辣，這就不是一般人能接受得了的。以我來說，麻婆豆腐的辣好吃，但叫我吃麻辣鍋我可能會覺得辣到整個人不舒服，也不會覺得它好吃；而我對人也是一樣，我喜歡直接不拐彎抹角的人，但如果直接到沒禮貌、不管別人感受，那就超過我能容忍的範圍了。「酸」的人也一樣、「苦」的人也一樣，有些人幽默風趣受人歡迎，但有些人把酸人當有趣，把挖苦別人當好玩，這就一點也笑不出來了，如果他們是一道菜，只能說他們比檸檬還酸、比苦瓜還苦，這吃得下去嗎？

我們大多都在「嚐」別人，很少「嚐」自己，但一個稱職的廚師，在上菜前應該會自己先嚐嚐味道，才敢端出去給別人吃，如果連自己嚐了都嚥不下去，又怎麼讓別人吃得下去呢？「自嚐」其實就是「自省」，平時有沒有看見自己的一言一行散發什麼味道，給別人的感覺如何，如果一個說話苛薄的人，把自己平時說的話錄下來，在睡前靜下心來細細聆聽，應該不難發現，這些話可能連你自己都聽不下去，可是大多數的人說完話就忘了、不管了，甚至不知道當初自己為什麼要講那些話，而一次、兩次…不斷累積的忽視，最後成了別人眼中一道難看、難聞、難吃的菜，根本不想動筷品嚐，或是吃了就想把你這道菜倒掉，那時再怪別人沒品嗎？不，他們只是反映出一道難吃的菜是多麼令人無法忍受罷了。

對於食物，我們心存感恩，好好珍惜，同理，我們也該好好珍惜自己。雖然最初的原料我們無法決定，但只要我們有名廚的智慧與技術，一樣可以把我們這樣菜變得色香味俱全，至少讓人在品嚐時，是開心舒適的，那麼這道菜也算是成功了。