夏日節氣生活美學： 夏至暨夏至食俗文化體驗

時間：2011/6/22（三）  20:00-21:30

主講人：韓良露

參加方式：報名費400元，請以電話、傳真預先報名，共40名，額滿為止。

報名人數：28人

參加人數：17人

活動紀錄：

　　在南村落的夏至，由生活美食家、南村落總監韓良露老師為大家帶來漫漫夏日的好食風味。在夏至的這天，黃昏時還可以看到天色是藍的，甚至在七點多時還透著藍光，最後才慢慢的由淺藍變成深藍，再變的更暗。而今天早上天亮時，大更是四點四十分，可以計算出今天的日光時間是14到15小時左右，這一天也就是白天最長的夏至。

　　每一年的夏至都在6月21日前後，受經緯度的影響，台灣在這天多了三個小時的白晝，倫敦則是多五小時。這一天就是長夏，讓每個人都有白日無盡的感覺，通常在歐洲就可以看到每個人都因為陽光而醉了，通常是充滿喧囂的活力一天。因此，對於歐洲國家，或者所有的高緯度地區來說，陽光是神奇的魔力，它可以帶來許多活力，讓每個人都可以處在一個心情極好的狀況下。在北歐，就有「永晝」這樣的情形，俄羅斯人則稱為「白夜」，即使是一般的夜晚時間，還是可以看到太陽高高的掛在天上。

　　老師從英國、德國和北歐的自然崇拜說起，說到陽光對他們的影響，可以看到從以前到現在，他們對於陽光的自然崇拜都不曾停止。例如英國的塞爾特文化，就被稱為「右腦的種族」，他們知名的藝術家如蕭伯納、王爾德和葉慈等，都十分喜歡讚頌夏天和陽光的力量。或者也可以看到在更遠古之前的巨石陣，就是跟陽光有關係的一項遠古文明。從自然崇拜到宗教崇拜，人們崇拜陽-光、夏天，相信這些事物所帶來的力量，甚至在這樣的力量無法發揮的時候，用火來代替發光的太陽，所以才有了拜火的信仰。最著名的火神誕生日，就被安排在十二月底，也就是最寒冷、最黑暗的時候，這跟基督教的耶穌誕生也有一部分關係，因為這個日子，就是人們最需要光明力量的時候。可以看出來，光明影響人類的力量是非常巨大的。

　　回到中國人與節氣的關係來看，說到夏至與冬至最大的特點，就是他們都屬於最早發現的節氣，因為在日與夜的交換中，這兩天是一年當中最特別的日子，用古代的日晷就可以觀察出來，因此就成為最早被發現的節氣。而什麼是節氣點呢？就是用地球繞著太陽運轉的黃道來計算。從這樣的計算方式就可以知道，一年被分成24個節氣，除了夏至和冬至之外，還有春分、秋分、立夏和立冬等等，這些都是代表一年中季節的循序漸進。從客觀的角度來看，太陽直射地球的範圍是在北迴歸線與南迴歸線之間，它只會在這之間來回運行。當直射北迴歸線時，就是我們的夏至，直射南迴歸線就是我們的冬至，太陽每年會經過兩次赤道，就是一個均分的季節，也就是春分跟秋分。

　　春分跟秋分的這天日夜等長，古代的哲學家就認為其中的象徵意義非常大。在人間，有很多事情都是不平等的，為什麼天底下會有春分和秋分這麼平均的日子，如果人也能學習這種平等的精神，天下是不是就比較太平？這也是孔子寫春秋的由來。因為有這樣平等、均分的理想，許多藝術家、詩人等都會在這個地方上著墨，許多談論節氣題材都是這樣產生的。

　　最早制定節氣的就是周人，周代的天文學很發達，他們認為天地萬物都有一定的制序，天下的混亂跟征戰都是不正常的，只有太平盛世才是正常的狀態，這個觀念對後代的陰陽家等貢獻很大。周代定出的八大節氣：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，正好各差45天，就均勻分布在一年當中。老師也提到在夏至前颱風成形的機率很低，有句台灣俗諺就說：不到夏至，颱風不出世，講得就是這樣的季節現象。通常都是在立秋後的颱風會比較嚴重，因為通常會夾帶強大的西南氣流，導致比較嚴重的災情。

　　在一年的節氣變化中，飲食的配合是很重要的，這跟一直以來的五行概念也很有關係。五行就是一種養生的概念，每一種季節都有不同的屬性，以及對應的器官和食物等，像春天就是肝、夏天是心臟、秋天是肺、冬天是腎，若是在季節當中吃到的食物與五行不和，非常容易會傷到身體，這是很需要注意的事情。

　　而在夏至最常見的飲食是晚餐，在白居易的詩裡就可以見到「夏至筵」的習俗，在這樣的宴席中，就可以看到時令的食物像是鵝肉、長麵、豌豆、綠豆、荔枝和櫻桃等，這些食物都是這個季節常見的食物，會特別在這個時候食用也是有很大的學問。在南村落的現場，也為大家準備綠豆糕、荔枝和櫻桃等食物，讓大家感受夏至的清涼飲食。