前些天
這人欠下小匪兒一頓視覺晚食
.. 竹筍炒肉絲 ^^

且那 小匪兒說了
筍乾和肉絲她都要
還謝謝 小皮蛋 莫嚼小姐的讓呢
呵呵~

就前天回高雄看 忠僕號 前
這人就把上回托朋友買回的筍乾泡了水
想就利用星期日回來再做處理
嘻嘻~ 怎奈..
這人卻在回來的途中 給花兒迷了心竅
一直到昨天晚上
這人才認真的將這換了樣的 竹筍炒肉絲
給初步完成

利用今天下班後
這人再次加煮了些時間^^
終於 大功告成

眼下 這人也算是還了 小匪頭兒
那日的一頓”打”了嗯!

不過這裡要說明一下
因為新鮮的酸筍 市集上這人找不到
所以 也就隨心變了個花樣來玩玩
也相信 這道改以燉煮方式處理的筍乾和子排骨
因處理上的繁瑣和用子排紅燒一併入味
對配飯和好吃的程度上
應該是要比 竹筍炒肉絲 來的強^^

我想就以圖像這點來說
小匪頭 應該是不會有意見的哩
也會滿意地

只是想問 小土匪兒
這人今天的這道飯菜兒
您還滿意嗎?

今天這道菜的材料如圖
惟圖上未出現的調味料還有..
糖 / 醬油 / 酒 / 水 / 滷包 / 烹大師 / 薑

那作法如下:
1. 將筍乾泡水*24hr 後過熱水穿燙去酸澀 -> 切絲備用
2. 以熱水穿燙子排洗淨瀝乾 -> 以熱油先過炸一下子排後備用
3. 炒香花椒/八角 後 放入子排過炒後續放入上列調味料/ 筍乾與蔥段煮滾後*15分鐘後轉小火續煮* 20分熄火燜煮
4.以上燜煮動作可持續 2~3次以上(若有燜燒鍋則可省略)即可盛盤而食

這鍋煮好的筍乾哪~
今天晚上 就地分食給當地的友人食用

嘻嘻~
這人光看他/她們吃食滿足的樣子呀
也就忘了那當下處理時的麻煩了
而那等幸福笑容呵~
對我來說 就是最大的恭維呢?

有興趣的朋友
可以一起玩玩嗯!!