如果我沒記錯的話，現在的清明節應該是合併了上巳節與寒食節來的節日，我們閩南人在清明節那天要吃的“潤餅”，其實就是源自寒食節。

不過這個也不重要，重要的是我已經超過10年沒有在家吃過“潤餅”了，因為這裡沒這個習慣，也買不到“潤餅”皮。往年我也很難在清明節的時候回台灣。因為假期都留著5月的時候返台報稅。適逢清明節，然後決定挑戰一下傳統節日食品，也算是緬懷一下父母。然後。。。。，就沒有然後了嗎？

NoNoNo，既然買不到“潤餅”皮，那我決定自己來挑戰。

查了一下網路視屏，最有可能成功的是調好麵粉漿，然後刷上平底鍋，以半煎半烤的方式成型。

說起來簡單，但是網路視屏屬於“一看就會，一做就廢”類型的，不說謊，小量嘗試的批次也是報廢了1/3。。。

不多說，直接公佈配方

高筋麵粉300g
清水400g
少許鹽巴
調成糊狀，鬆弛30分鐘。

準備一個耐熱刷子，平底鍋抹油，然後倒麵糊用刷子刷攤開，2面烤熟。（要用鐵鍋，不粘鍋一刷就跑了）

後來做了有20張左右的餅皮，還蒸了雞腿剝肉絲，煎了蛋皮切絲還有台灣香腸。炒了高麗菜+紅蘿蔔絲，還有豆芽菜。
自己炒了花生壓碎，連糖粉都是自己打的。

很簡單的一頓傳統“潤餅”，還叫了台灣同事來吃，大家都很嗨，因為都是多年沒吃過了，充滿對家庭與家鄉的思念。

結果還加炒了一輪的菜。真的開心過了一個節日。