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2020-04-17 11:11:19豆豆

有滋有味的清明節

如果我沒記錯的話,現在的清明節應該是合併了上巳節與寒食節來的節日,我們閩南人在清明節那天要吃的“潤餅”,其實就是源自寒食節。

不過這個也不重要,重要的是我已經超過10年沒有在家吃過“潤餅”了,因為這裡沒這個習慣,也買不到“潤餅”皮。往年我也很難在清明節的時候回台灣。因為假期都留著5月的時候返台報稅。適逢清明節,然後決定挑戰一下傳統節日食品,也算是緬懷一下父母。然後。。。。,就沒有然後了嗎?

NoNoNo,既然買不到“潤餅”皮,那我決定自己來挑戰。

查了一下網路視屏,最有可能成功的是調好麵粉漿,然後刷上平底鍋,以半煎半烤的方式成型。

說起來簡單,但是網路視屏屬於“一看就會,一做就廢”類型的,不說謊,小量嘗試的批次也是報廢了1/3。。。

不多說,直接公佈配方

高筋麵粉300g
清水400g
少許鹽巴
調成糊狀,鬆弛30分鐘。

準備一個耐熱刷子,平底鍋抹油,然後倒麵糊用刷子刷攤開,2面烤熟。(要用鐵鍋,不粘鍋一刷就跑了)

後來做了有20張左右的餅皮,還蒸了雞腿剝肉絲,煎了蛋皮切絲還有台灣香腸。炒了高麗菜+紅蘿蔔絲,還有豆芽菜。
自己炒了花生壓碎,連糖粉都是自己打的。

很簡單的一頓傳統“潤餅”,還叫了台灣同事來吃,大家都很嗨,因為都是多年沒吃過了,充滿對家庭與家鄉的思念。

結果還加炒了一輪的菜。真的開心過了一個節日。










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shang 2020-04-18 00:22:52

才說...豆董賢慧到不行!

怎...潤餅皮自己做!花生自己壓!糖粉自己打!

這簡直是(((神人))))

這太難了啦!這已超乎我的想像!

從沒想過潤餅皮可以自己做!豆董也太強了!


我沒有過啥年,也沒有過啥清明...
有關家族的節日,我...沒有。
也不會特別想吃啥!想做啥!

春捲,倒是三不五時可在素菜館吃到,
我會選來吃!很好吃!
(一定要糖粉,就是有糖粉才好吃!)
呵))))))))))))))))

(就像虎咬豬一樣,買素全套回來包,一定要 尬 糖粉)

我也想要有豆董這樣的...賢慧兼神人同事!

版主回應
我做的方法是家庭可操作的,與專業的方法不一樣(專業的是真功夫,太難了) 2020-04-20 08:13:36
姥姥 2020-04-17 13:17:01

連潤餅皮都會???
好!好樣兒的!

我喜歡你的潤餅餡兒
沒有糖粉!
婆家這包你的那些餡料之外
還加花生粉和糖粉
我覺得好可怕說
明明就鹹的東西為啥要加糖粉?
可人家說:潤餅本來就這樣吃啊!
所以我都自己包
基本上我對潤餅沒太多興趣

如我這樣的同事也覺得好嗨啊!
老話一句:回來啦!

版主回應
其實我有加花生糖粉。。。哈哈哈 2020-04-17 14:31:57