衛生福利部嘉南療養院家庭醫學科陳沛愈營養師表示，衛生福利部國民健康署近幾年結合縣市衛生局，積極推廣「減重、減鹽、運動及定期量血壓」的生活型態，以降低民眾身陷高血壓的風險，高血壓本身不可怕，可怕的是「不知道自己有高血壓」及「已知有高血壓還維持不健康的生活習慣」，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關或可能有關。

陳沛愈營養師表示，其實「鹽」是日常生活中很常見的調味品之一，不論是用於烹調或是食物加工都少不了，根據衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克），然而，依據1993-1996年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，台灣男、女性每日鈉攝取量分別為3821毫克(建議量1.6倍)及3569毫克(建議量1.5倍)，皆高於國人鈉攝取之建議量。

鹽的代換方式：

1茶匙食鹽=6公克食鹽(2400毫克鈉)

          =2.4湯匙醬油 =6茶匙味精 =6茶匙烏醋 =15茶匙番茄醬。

常見含鈉量較高食品應適量食用：

1. 醃製、煙燻及滷製食品：醬菜類、酸菜、榨菜、鹹蛋、火腿、香腸、肉乾、燻雞。
2. 加工食品：麵線、速食麵、甜鹹餅乾、蜜餞類、火鍋餃類。
3. 罐頭與調味醬：醬瓜、豆腐乳、沙茶醬、豆瓣醬、味噌。
4. 其他：雞精、運動飲料、碳酸飲料、洋芋片，各式零食。

在日常飲食，該如何降低鈉的攝取？

1. 多選擇新鮮食物少吃加工食品醃製、滷製、燻製的食品。
2. 烹煮時運用天然食材及佐料例：香菜、海帶、洋蔥、蒜、蔥、八角、薄荷等天然食材皆可增加料理的美味，減少調味料使用。
3. 購買包裝食品閱讀營養標示鈉含量，減少選擇鈉含量高的食品。
4. 常見鈉含量較高的調味料：胡椒鹽、烤肉醬、味精、沙茶醬、烏醋、豆瓣醬、雞湯塊等都是，建議淺嚐即可。
5. 外食族群減鹽守則，不使用餐桌上調味罐，要求店家減少鹽的使用及點菜時少選醃、燻、醬、滷烹調方式，喝湯要注意。

陳沛愈營養師進一步表示，衛生福利部嘉南療養院餐廳關心員工及病友健康，於每日推出健康餐盒，健康餐盒不但提供均衡營養的膳食，烹調時則採用蒸、燒、烤方式來烹煮食物，減少烹調用油的使用，調味方面也運用天然食材減少鹽的使用量，並於健康餐盒上貼上餐盒鈉含量及減鹽小常識，讓吃到餐盒的每個人「吃得健康、吃得安全、吃得營養」。