2008-12-22 15:00:13悠悠哉哉
文津餅行
自從上次悠悠哉哉在鹿港見了包子界的刀疤老大後，
就深深被那種有點White又不會太White的美…味給吸引。
雖然田僑仔感應器好像不怎麼靈光，但可以到處吃吃喝喝學手藝，
也是繼可以嫁入豪門外的第二幸福…
今天為了安慰悠悠哉哉獵龜(金龜婿)計畫失敗，
要加緊做點趨吉避凶的喜氣洋洋點心…
想到什麼最喜氣了嗎？……當然是喜餅囉！
每次悠悠哉哉一走進廚房就感到莫名興奮，
尤其是遇到甜蜜的喜餅主題，好像預告隨時會嫁出去…
本來還以為走進糕餅店一定是餅香撲鼻，
但悠悠哉哉用淑女小碎步來到「文津餅行」店門口，
先傳來的卻是香濃的咖啡味！？是在做咖啡口味的餅嗎？
原來這「巷仔內」的小店，除了香傳千里的麵包和糕餅外，
連近年來推出的咖啡也是一絕…果然不是「內行」的人就不會知道。
悠悠哉哉喝完老闆娘熱心招待的香醇咖啡後，立刻精神大振，
元氣飽飽地直搗黃龍，殺向已經熱鬧滾滾的廚房裡去。
我才一踏進去，一盤現烤出爐的喜餅就已經端出來…
莫非…莫非…我今天白跑一趟了嗎？
悠悠哉哉心中的獨白迴盪，差點腿軟癱坐在地上。
再不久，我竟然又看到攪拌機動起來，新鮮的綠豆沙餡被均勻翻動…
原來，堅持當天手工現做的糕餅，數量大的話是要分梯進行的啦！
見到一絲曙光的我，趕緊跟攪拌完成的綠豆沙進行變身大作戰。
低糖特製綠豆沙被捏得緊實，秤上九兩半的大份量成形。
包進已經拌好鬆弛的的二兩油皮 (由麵粉、豬油、糖…攪拌而成)。 
最精華的鹹內餡都是自炒滷肉、自炸蔥頭拌炒而成，
然後加入炒香碾碎的白芝麻粉，充分攪拌入味。
再把已經包好的麵糰，輾成厚切的圓餅型。
在盆子裡沾滿整面的白芝麻粒，拍打幾下才能牢牢黏在餅皮。
翻身後，在正面蓋上大紅雙喜印記，就可以進烤箱囉！
二十分鐘內要經過兩次翻面烘烤，這樣才能均勻受熱。
因為爐子邊烤，我們在工作台上還可以邊捏邊包，
所以就不會覺得等待的時間太難熬了。
現烤出爐的喜餅酥黃飽滿，濃郁的餅香滿室。
悠悠哉哉趁著餅皮還有餘溫，趕快偷咬一小口嚐味道。
嗯～新鮮出爐的外皮超級香酥，
低糖特製的豆沙餡果然清香不甜膩，
再吃到和油蔥拌炒的滷肉餡，
滿嘴的香氣藏不住地從口鼻噴發…
能吃到這樣美味的喜絣，
真的只能鼓勵大家多多結婚了！
2007.12.18
鴛鴦餅也很不錯喔!!
鹹甜鹹甜又不會太甜,有豆沙.肉脯.麻糬.蛋黃...,
真是豐富口感呢!