商人的良心在哪裡？又傳黑心醬油滲透到賣場，一些魯味可能用了「合成醬油」。根據朝陽科技大學陳耀寬博士的檢驗，有兩家大賣場販售的「醬油」，可能是合成醬油，且價格比瓶裝水還要便宜，換算之後，600CC的合成醬油只要十塊錢。

研究指出，是不是大豆釀製的醬油，可從「胺基態氮」濃度予以判定，以合成醬油來說，其「胺基態氮」濃度，比產品標示足足少了兩成，這種以水稀釋、偷工減料的做法，已明顯欺騙消費者之嫌。

此外，專家也建議，外食人口在選擇魯味時，也避免選擇鮮艷的顏色。