2017-03-31 21:53:15悠風
古早味蛋糕〈電鍋版〉
看到大家最近都在做古早味蛋糕~我也很心動想吃阿XD
之前住娘家~老媽也是很愛買外面古早味蛋糕回來吃
剛好有人po食譜
我也來實驗看看
因為大家都有烤香= =+
我只有電鍋~所以真的是抱著實驗心態來做
沒想到竟然成功
而且很綿密細緻~軟拋拋
剛出爐整個好香
小妞居然一手拿一塊來吃
食材：
蛋2顆〈蛋白蛋黃分開〉
低筋麵粉 60g〈過篩〉
食用植物油 10g
糖粉 25g
水 15g〈可拿鮮奶、母奶、配方奶代替，剛好我家沒鮮奶了才用水〉
鹽 一咪咪
做法：
1.油加熱後加入麵粉拌至無顆粒，再加入水跟蛋黃拌勻
2.電鍋放蒸架預熱，蛋白+鹽先打至粗泡，再加入一半的糖打發，再分二次加入糖打至濕性發泡
3.先用1/3與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入2/3蛋白霜輕輕拌勻
4.模具抹點油，倒入以後敲桌將空氣震出，放入電鍋乾蒸，壓下開關，跳起後悶10分鐘，約莫5次，再拿筷子插入看是否有無沾黏，沒有就可以取出冷卻囉〈我照別人教的方式，將蛋糕從電鍋取出後敲桌面兩下，再脫模，據說這樣比較不會回縮太多〉
一手拿一塊的小妞
之前住娘家~老媽也是很愛買外面古早味蛋糕回來吃
剛好有人po食譜
我也來實驗看看
因為大家都有烤香= =+
我只有電鍋~所以真的是抱著實驗心態來做
沒想到竟然成功
而且很綿密細緻~軟拋拋
剛出爐整個好香
小妞居然一手拿一塊來吃
食材：
蛋2顆〈蛋白蛋黃分開〉
低筋麵粉 60g〈過篩〉
食用植物油 10g
糖粉 25g
水 15g〈可拿鮮奶、母奶、配方奶代替，剛好我家沒鮮奶了才用水〉
鹽 一咪咪
做法：
1.油加熱後加入麵粉拌至無顆粒，再加入水跟蛋黃拌勻
2.電鍋放蒸架預熱，蛋白+鹽先打至粗泡，再加入一半的糖打發，再分二次加入糖打至濕性發泡
3.先用1/3與蛋黃糊拌勻，再將蛋黃糊倒入2/3蛋白霜輕輕拌勻
4.模具抹點油，倒入以後敲桌將空氣震出，放入電鍋乾蒸，壓下開關，跳起後悶10分鐘，約莫5次，再拿筷子插入看是否有無沾黏，沒有就可以取出冷卻囉〈我照別人教的方式，將蛋糕從電鍋取出後敲桌面兩下，再脫模，據說這樣比較不會回縮太多〉
一手拿一塊的小妞
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