2017-03-17 14:24:38悠風
無糖黑芝麻蛋糕〈電鍋〉
這次挑戰不加糖打發蛋白霜，我買了顆檸檬回去
滴個2.3滴進去蛋白後，開始打發
不過少了糖就是結構還是有些差異
所以打到可以拉出彎鉤，就趕快加入黑芝麻糊裡頭
蒸出來後，成品有點乾
但還算是成功
我怕失敗所以這次挑戰小塊的
也有可能是因為成品規模小，因此蒸了才會有點乾
食材：
黑芝麻粉 一湯匙
低筋麵粉 60g〈因此認為只要用45g即可，因為還有使用黑芝麻粉〉
蛋白 2個
蛋黃 2個
鮮奶 30ml
檸檬
做法：
1.將蛋黃+過篩的粉類+鮮奶攪拌均勻
2.電鍋預熱，檸檬擠2.3滴到蛋白，開始打發至拉出彎鉤為止
3.將蛋白霜倒入麵糊攪拌均勻
4.模具抹油，倒入模具後敲桌面幾下〈空氣震出〉，電鍋擺蒸架，放置電鍋乾蒸，壓5次，開關跳起時悶5~10分鐘
只要筷子插入不沾黏就可以把電源關掉，鍋蓋開小縫冷卻
滴個2.3滴進去蛋白後，開始打發
不過少了糖就是結構還是有些差異
所以打到可以拉出彎鉤，就趕快加入黑芝麻糊裡頭
蒸出來後，成品有點乾
但還算是成功
我怕失敗所以這次挑戰小塊的
也有可能是因為成品規模小，因此蒸了才會有點乾
食材：
黑芝麻粉 一湯匙
低筋麵粉 60g〈因此認為只要用45g即可，因為還有使用黑芝麻粉〉
蛋白 2個
蛋黃 2個
鮮奶 30ml
檸檬
做法：
1.將蛋黃+過篩的粉類+鮮奶攪拌均勻
2.電鍋預熱，檸檬擠2.3滴到蛋白，開始打發至拉出彎鉤為止
3.將蛋白霜倒入麵糊攪拌均勻
4.模具抹油，倒入模具後敲桌面幾下〈空氣震出〉，電鍋擺蒸架，放置電鍋乾蒸，壓5次，開關跳起時悶5~10分鐘
只要筷子插入不沾黏就可以把電源關掉，鍋蓋開小縫冷卻
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