2006-12-28 16:39:13味素
紅燒牛肉麵
素媽的牛肉麵是向三姨丈學的，再加上大舅家是在開中藥店，自行配的滷包超香，買次煮牛肉麵都被吃得鍋底朝天
材料：牛肉、滷包、薑、酸菜、蔥花、紅白蘿蔔、青菜
調味料：醬油、酒、冰糖、辣豆瓣醬
作法：
1.酸菜加入糖、辣椒或豆瓣醬炒好備用。紅、白蘿蔔切塊備用。
2.牛肋條切小塊、川燙，水倒掉。牛肉入湯鍋，加入醬油先煮，讓牛肉吸收醬油後，再加入薑片、水、酒、冰糖、蘿蔔、滷包燉煮，要是怕中藥味太濃，滷包可以在水滾後一陣子就先撈起。最後加入適量辣豆瓣醬調味。
3.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熟撈起，再下青菜燙熟後撈起。
4.吃的時候在自己碗裡放入麵、牛肉湯、肉塊、青菜，再加上蔥花、酸菜。
調味料：醬油、酒、冰糖、辣豆瓣醬
作法：
1.酸菜加入糖、辣椒或豆瓣醬炒好備用。紅、白蘿蔔切塊備用。
2.牛肋條切小塊、川燙，水倒掉。牛肉入湯鍋，加入醬油先煮，讓牛肉吸收醬油後，再加入薑片、水、酒、冰糖、蘿蔔、滷包燉煮，要是怕中藥味太濃，滷包可以在水滾後一陣子就先撈起。最後加入適量辣豆瓣醬調味。
3.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熟撈起，再下青菜燙熟後撈起。
4.吃的時候在自己碗裡放入麵、牛肉湯、肉塊、青菜，再加上蔥花、酸菜。
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