2010-04-15 00:06:02兔子先生
烤茄子
五年前參加過一堂語言學的討論，主題是『由翻譯看生活方式』，至今我依然記憶猶新。
英文中『烤』的辭彙很多，但是不知道為什麼，翻成中文的時候都是翻成『烤』。Roast, bake, grill, barbecue, broil, toast, sear, 甚至是rotisserie，全都是用『烤』一個字解決。主持的教授開玩笑：『洋人喜歡烤東烤西，相較之下花樣也比較多；中國人比較少用火烤，所以一個字就夠啦！反觀中文的炒，煎，爆，溜，煸，燴，英文都變成fry。而滷，燉，扒，燜，燒，煨，英文也大都直接翻譯成stew。』(說話的教授在美國住了25年，還是改不了口，總喜歡稱外國人為『洋人』。幸好通常她的『洋』學生都聽不太懂？)
每次我在用烤箱的時候，我就會想到她說的這句話，因為家裡會想要用烤箱烹飪的人好像只有我而已。不管是烤餅乾，蛋糕，還是我前幾天突然很想念的烤茄子。
茄子要過油才會沒生味，但是茄子又很會吸油，所以我每次吃茄子都吃的提心吊膽。好吃的茄子，軟軟嫩嫩入口即化，但是會不會很肥很不健康呢...？媽媽蒸茄子做涼拌，沒油是一回事，但是卻要用醋跟蒜頭來壓過茄子的生味...吃了又是一肚子涼。怎麼辦？不想吃太油也不想吃太涼，那就把茄子烤來吃吧！
(這是有一次買到的小茄子 baby eggplant，好可愛的名字！)
在美國的時候比較容易買到『洋茄子』，看起來有點像是葫蘆。有大也有小，皮比較硬，肉也比較厚。至於台灣常看到那種細細長長的茄子，美國超市管它叫做『日本茄子』。因為日本茄子賣的比較貴，所以我通常都會買便宜的茄子。
切個一公分厚度，茄子噴油，烤盤噴油，簡單的用鹽跟胡椒調味之後，400度(200度攝氏)烤二十分鐘。這次我用小烤箱烤，也很成功。
通常我都會包Pita餅吃。Pita餅通常很便宜，我常常一次買兩包放在冰箱裡慢慢吃。一包不到美金$0.60(台幣大約20塊)。
我記得橘色的那包比較軟，也比較便宜，但是說實話我吃不太出來兩者的分別。
幾天前，在市場看到漂亮的茄子，雖然是長長的那種，應該也沒差別吧？一長條切成三段，每段在切成一半或是三片。沒有噴油的用器，用刷子刷一點油；除了鹽跟胡椒之外，這次在灑了買pizza給的辣椒片。
沒有茄子的生味，但保留了茄子的原味，比較厚的多汁，比較薄的脆脆像是茄子片。我兩個都喜歡。這好吃到我跟媽媽站在廚房裡『趁熱吃』，幾分鐘就解決啦！
意猶未盡。
英文中『烤』的辭彙很多，但是不知道為什麼，翻成中文的時候都是翻成『烤』。Roast, bake, grill, barbecue, broil, toast, sear, 甚至是rotisserie，全都是用『烤』一個字解決。主持的教授開玩笑：『洋人喜歡烤東烤西，相較之下花樣也比較多；中國人比較少用火烤，所以一個字就夠啦！反觀中文的炒，煎，爆，溜，煸，燴，英文都變成fry。而滷，燉，扒，燜，燒，煨，英文也大都直接翻譯成stew。』(說話的教授在美國住了25年，還是改不了口，總喜歡稱外國人為『洋人』。幸好通常她的『洋』學生都聽不太懂？)
每次我在用烤箱的時候，我就會想到她說的這句話，因為家裡會想要用烤箱烹飪的人好像只有我而已。不管是烤餅乾，蛋糕，還是我前幾天突然很想念的烤茄子。
茄子要過油才會沒生味，但是茄子又很會吸油，所以我每次吃茄子都吃的提心吊膽。好吃的茄子，軟軟嫩嫩入口即化，但是會不會很肥很不健康呢...？媽媽蒸茄子做涼拌，沒油是一回事，但是卻要用醋跟蒜頭來壓過茄子的生味...吃了又是一肚子涼。怎麼辦？不想吃太油也不想吃太涼，那就把茄子烤來吃吧！
(這是有一次買到的小茄子 baby eggplant，好可愛的名字！)
在美國的時候比較容易買到『洋茄子』，看起來有點像是葫蘆。有大也有小，皮比較硬，肉也比較厚。至於台灣常看到那種細細長長的茄子，美國超市管它叫做『日本茄子』。因為日本茄子賣的比較貴，所以我通常都會買便宜的茄子。
切個一公分厚度，茄子噴油，烤盤噴油，簡單的用鹽跟胡椒調味之後，400度(200度攝氏)烤二十分鐘。這次我用小烤箱烤，也很成功。
通常我都會包Pita餅吃。Pita餅通常很便宜，我常常一次買兩包放在冰箱裡慢慢吃。一包不到美金$0.60(台幣大約20塊)。
我記得橘色的那包比較軟，也比較便宜，但是說實話我吃不太出來兩者的分別。
幾天前，在市場看到漂亮的茄子，雖然是長長的那種，應該也沒差別吧？一長條切成三段，每段在切成一半或是三片。沒有噴油的用器，用刷子刷一點油；除了鹽跟胡椒之外，這次在灑了買pizza給的辣椒片。
沒有茄子的生味，但保留了茄子的原味，比較厚的多汁，比較薄的脆脆像是茄子片。我兩個都喜歡。這好吃到我跟媽媽站在廚房裡『趁熱吃』，幾分鐘就解決啦！
意猶未盡。
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台灣真的很難買到baby 茄子，也很難買到baby 菠菜,想要做菠菜沙拉就很麻煩～
這個烤茄子真不錯，ivy也想吃哦！
版主回應
真的很容易，有機會試看看！Baby菠菜我在大賣場有看到過，有時她們會放在有機食物旁邊...
2010-04-17 01:20:02
好特別的美食喔...(口水...