「雅室」牛排，精選上等U.S.D.A Choice美國冷藏牛肉，以零度C恆溫冰櫃保存肉質鮮度，加上堅持採用最自然的烹調方式，期望能讓顧客享用到最健康、且最營養的原味牛排。

★老饕牛排：以高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成，上蓋肉為肋眼牛排的菁華部位，數量相當稀少珍貴。其大理石油脂花紋分佈均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩，肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。

★肋眼牛排：油花肉中的極品；肉質豐富、肉中夾帶香味；富有嚼勁的肉感，廣受年輕人的喜愛。建議最佳熟度：5-7分熟。

★沙朗牛排：取自牛的肋脊部位；肉質較有軔性、脂肪含量較高、口感香甜多汁，食用口感較不乾澀。建議最佳熟度：5-7分熟。

★菲力牛排：俗稱里肌肉(腰內肉)，來自牛隻運動較少的部位，肉質較嫩、肉質較少。此部份較適合不喜歡油膩者。建議最佳熟度：3-7分熟。

★去骨牛小排：位於牛隻胸腔左右兩側。特點為肋骨上的筋肉不僅肉質鮮美，更富含嚼勁。「雅室」以特殊烤箱烹調，調理手續繁複，是「雅室」獨家料理之一。