2010-10-07 14:16:36乖
[食譜]拔絲地瓜
之前在夜市吃到拔絲地瓜後
記得有一陣子超愛做的~而且有次還特地跟阿姊去金山買紅地瓜
網路上google作法有很多種，有人是用砂糖、有人是用冰糖、也有是直接用麥芽糖
anyway反正都是要把糖融到像是麥芽糖狀然後再去裹地瓜
以下是用砂糖的作法：
炒糖的timing很難拿捏，我第一次做成功，第二次就不小心炒焦了~
後來有google到冰糖的做法，沒有說要炒到什麼大泡泡小泡泡的
應該是比較容易成功，我是還沒試過啦~
冰糖做法可參考～佐言佑語：拔絲地瓜到底怎麼做
另外，剩餘留在炒菜鍋裡的糖很難洗
有網友教加水煮熱就可以融化嘍~
雖然有變好洗了~但是炒糖的關係還是蠻容易讓鍋子黑黑的
所以不要用太新的鍋子做這道 ^^|||
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看起來真好吃…怎麼每次都不用這個…都用一些怪東西
什麼嘛...我是做了什麼怪東西給你吃了哦?!\"/