這是我們在聖誕節平安夜吃的菜，小安下廚主理他的家鄉菜，叫Mangal；土人很平常的一種燒烤菜肴。土耳其人就是喜歡吃這些燒烤之類的東西，家家戶戶肯定必備燒烤爐，以便假日和家人朋友聚餐聯誼吃東西。我呢，以前在土國吃過一次野外燒烤，就在海邊和朋友一起吃，當然那時還未認識小安，不知道他在哪兒呢和前年大肚子在小安二姨媽的大表姐処。

我很疑惑爲什麽土人的燒烤不象中國的那麽好味道，如果是在野外或在家院子裏做燒烤會，燒烤出來的食物肯定是沒味道的，只有燒烤味道，土人比較喜歡在燒烤的同時放些香料和鹽巴，燒烤時不放油，烤好的肉全部不是焦黑就是干水狀，好像那些肉被火燒過去全給燒走了。土人是吃鴨的，不過要去皮、頭、屁股和腳，中國呢很少拿鴨來做燒烤吃，除非是烤鴨、燒鵝燒鴨燒雞，不過中國的這些不是當場燒烤就吃的。那次去KIRIKKALE，二姨媽和大表姐、小表姐全家和我們來到大表姐新買的別墅去燒烤會，不知道是誰特意買了去皮的鴨子，當時我研究了很久，連我媽做慣菜都看不出那塊乾瘦無肉帶骨的東西是什麽，我還拿起來左看右看，小安最後說是鴨子，我倆不禁嘩然，什麽鴨子嘛，根本就不像，好像是腊鴨來的正確。我對小安說鴨子沒皮沒肉，乾啃骨頭啊？誰的牙力這麽好啊。小安說土人吃鴨就是不能吃皮的，我看肯定是宗教的關係，如果他們來廣州逛逛，肯定嚇死他們，光是燒鴨燒鵝的肥肉脆皮，已經令他們有種想吐的感覺吧？（注1）

男人在燒爐準備烤肉，女人擺桌子擺餐具準備吃東西，而我呢享有特權不做事，這邊走走那邊看看，有時候玩玩透爐子。二姨媽把肉和鴨子一起用香料腌好後拿到燒烤爐上烤，發出的那種燒烤味使我立即像拿來吃，聞時覺得挺好不過吃起來真的令我很辛苦，肉少骨頭大，再烤烤脫了水更不能吃的，焦味十足沒味道，只有香料味，我看他們個個吃得挺香的，小安說放點鹽才好吃呢，我不要，再放鹽，真的是又咸又焦了。

我家沒烤爐也不想買一個回來，一是沒地方放二是懶地去洗。小安在平安夜心血來潮做了這道叫MANGAL的燒烤菜肴，味道我打了十分，色形就差點五分，因爲有點焦不好看。小安把雞翅先洗乾淨，尖椒跟小番茄都沒切開只沖洗了一陣；開了鍋倒油，熱鍋幾分鐘，待鍋燒紅放雞翅煎烤，在雞翅煎上幾分鐘後撒鹽在肉表面上再翻煎再撒鹽；尖椒和小番茄同樣做法，全部食物煎好就可以上桌，做法非常簡單，不過很容易上火的。

TATA時間：
据我在土耳其了解到，很多土人都不喜歡吃皮，什麽肥肉帶皮的、皮帶點肥膏都不吃，有些人甚至不吃鴨蛋雞蛋的。我其中一個土人朋友就是不吃雞蛋，有一囘他回來廣州順道來看我，我媽請他去酒樓喝夜茶，知道他是穆斯林所以點了些他能吃的東西，還點了那閒酒樓最有名的“奶黃金沙包”，我們認爲雞蛋應該能接受吧，可是卻令我倆大驚，我朋友見包子可愛想吃，扳開包子看見裏面金黃色的蛋黃，其他人見這包子肯定一口咬下吃得不停口，而他呢聞了聞問我是什麽做的，我說是雞蛋；他立即把包子合起放好說穆斯林不吃雞蛋黃的。我還是第一次聽見這種説法呢，土人怎麽不吃雞蛋黃，那邊有很多人每天都在吃雞蛋呢，或許他並不喜歡吃中國食物所以拿宗教來推卻。

土人吃雞鴨要去皮，我婆婆和鄰居們做的雞肉雖然會帶皮，可皮已經變成薄薄一層的，沒油水，乾乾地貼在肉上。小安直到現在還是不吃雞皮，他總是說看見雞皮帶著肥膏很難看，想吐；不過他最最喜歡吃燒鴨鵝，連皮帶肉地吃，我說你不想吐嗎？小安答這種做法與雞的做法不同，感覺沒那麽強烈，當然會吃。