循環　-　永劫墜世

2016-08-30 17:54:28染

《大忠食堂》老廚烹調下的簡單美味

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部落格專用相簿

每當到我媽公司來幫忙業務，在午飯時間總是會來到這家大忠食堂用餐，還記得在老媽帶我初次來時，望眼所及不過是很平凡的台式店家，賣的也是熟悉的台菜料理，不外乎魯肉飯、排骨飯然後還有蛋花湯之類的普通菜色，值得說的也就老闆自個帶著一個有點高度的廚師帽而已，聽我老媽說老闆以前似乎是從飯店退休後自個開店的。

（注：廚帽高低代表廚師本領與職位）

在沒抱著什麼期待的心情下就開始用餐了，我那時候是吃魯肉飯，屬於南部那種的，魯汁看起來稠中不濃，最使人高興的是沒有加上酸菜，我本人極為討厭吃魯肉販還給人加酸菜，因為酸菜很容易搶味使人敗興，而這肉咬起來雖鹹卻不油膩，我吃魯肉販很忌諱弄得香氣十足卻搞到吃起來太鹹太膩，而白飯適中不會太濕也不會太乾，如果白飯可以在煮乾一點就完美了，不過這魯肉飯真是弄的不錯。

在來是湯的部份，蛋花湯是老闆娘煮的，說真的這還是我第一次看到蛋花湯能看到為之一驚，這蛋花下的形狀要我來形容就是「天塌落花」非常漂亮，這種呈現跟那種外面隨便攬一攬攪一攪的差距居然會是這樣的大，喝過後也很美味，不是那種隨便就用開水煮的，湯頭喝起來淡中帶甜，不知道是不是有加高湯呢，雖然是簡單的大眾料理卻讓我感受到不同的美味，有人說蛋炒飯那樣簡單的料理要做好卻是最難，我現在才真正體認到這句話的奧妙之處，難怪我媽公司的老闆也常來這家用餐。

除了魯肉飯之外，菜單上的排骨飯也是不錯，炸的酥爽可口，而油豆腐更是下飯的必點小菜之一，還有貢丸湯很佛心的給了兩顆，我家附近的都只加一顆超小氣還貴十塊，下次有機會在去大忠食堂的話我就在吃看看麵的部份如何。

地址：台中市東興路三段274號
（中國國民黨黨部向左走仁愛眼鏡旁就是）