清蒸蠔油石斑
看到不少女生的部落格，假日生活總是跟男友一同出遊，遊山玩水，
而我假日只想待在家裡，睡到自然醒，再看看電影，下個廚….
唉！宅男的我，大概交不到女朋友了….
這個週末一樣睡到自然醒，想要來試看看料理一下母親節團購跟James買的石斑，依James所提供的方式來個清蒸蠔油石斑吧….
在一次偶然的機會裡認識Jame….對於James家的食材我很喜歡，也很放心….
所以我也算蠻常跟他買水產品的
這石斑是有產銷履歷的喔！讚啦！有青才敢大聲…. 且這石斑也很大尾…..
冷凍運送，且是處理過的，所以只要退冰，就可以開始料理囉….
配料：蔥、蒜、薑、辣椒
刀工不太好，所以切起來有點難看…. 再來這碗是料理米酒+水
再把上面的蔥、蒜、薑、辣椒放進來泡一下 我覺得我放太少酒跟水了,碗也該用大一點,泡的才會均勻.... 下次改進....
再來把部份泡好的蔥、蒜、薑、辣椒塞進石斑的肚子裡
記得石斑的肚子要劃幾刀喔….
講到這裡，又讓我興起要買刀子的念頭….
我一樣在魚下放上鐵筷,這樣受熱才會均勻....
石斑也要記得抹一些鹽巴和胡椒粉...
再來準備一些蠔油….
把蔥、蒜、薑、辣椒泡的酒水跟蠔油混在一起…
把蠔油水淋上魚，等水滾就開始蒸囉….
James建議蒸12-15分鐘，我設定蒸14分鐘…
再來要配最後淋上快蒸好的石斑的熱油，James建議用沙拉油：香油=1：1
我沒有沙拉油也沒有香油，就用健康油跟黑芝麻油代替吧！
我在調配時，做了二件錯事
第一：我健康油倒太多了，…
第二：我那個碗水份沒弄乾，把調配好的油倒進熱鍋要燙油時，天啊！第三次世界大戰在我廚房開打了，爆鍋耶！我趕快用鍋子蓋住之後逃離現場….
等蒸到十二分鐘時，我把剩下的蔥、蒜、薑、辣椒擺到石斑身上繼續蒸
等十四分鐘到時，打開蓋子，淋上燙好的熱油 當油碰到石斑時，產生的味道跟聲響，讓我口水快流出來了….
蒸好上菜囉….
不同角度多拍幾張….擺盤不是很美就是了….
開始吃囉！吃到第一口，天啊！人間美味啊！
肉質之嫩，口感之好，真的不比餐廳差耶…..
好感動啊！
後記：這蒸魚方式跟我以往的料理方式不太一樣，最後的淋油動作是我以前都沒做過的，有這動作會更棒….。
只是幹掉這一整隻石斑，真的撐死了，有幾個缺點可以再改進…
第一、蠔油放太多了，吃到最後有點鹹，口味太重了…
第二、健康油跟芝麻油的比例要調好，我那健康油倒太多了…吃起來有點油…
不過真的很好吃….讚啦！
ps.James家的清蒸蠔油,大家可以看一下,他更高竿...
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