這次中秋節向JAMES大哥團購水產，滿額送蠻多東西的，其中一樣是鯉魚。

關於鯉魚，腦海中總是出現那種我們養在水池裡，身體五顏六色，然後等著人家投寺料給牠吃的那種景觀魚。我想說這種魚能吃嗎???

原來鯉魚有分好幾種，其中一種是可以吃的，而觀賞用的叫錦鯉，是不太一樣的東西。

既然是贈品，有團購的親朋好友我都有分給他們，其中幾位已經將鯉魚料理了，大家反應都很不錯，直說品質很好，也很好吃。

但是對於鯉魚的料理方式，我沒啥概念，要用清蒸的呢？還是香煎的呢？跟一位同事討論了一下，她建議用紅燒的。

紅燒？？我只吃過紅燒牛肉麵…..

對於紅燒魚完全沒概念，那這次就來試看看紅燒初體驗吧！

查了一下食譜，也問了不少人，對於紅燒的醬料大家講得都不太一樣，除了水、糖和醬油是必備的之外，有得還要說要加香油、蕃茄醬、酒、黑醋………等。

那我就隨便加一加囉！

我加了二匙醬油，然後一匙酒，再些許的香油和醋，最後加入一杯水混合。

糖呢？？這糖就很重要了….

貴婦三姐和大師傑哥都說一定要用冰糖….….否則口感會變很差…

冰糖一次買一包，以後也不一定會料理到，先跟別人要一些來試看看吧！

所以我跟大師傑哥要了一些冰糖，請他讚助我一下，他二話不說就馬上包給我了…真是情義相挺啊！

所以我也加了一些冰糖進去………(上圖中間那塊就是冰糖)

料理方式很簡單，先將魚二面煎到八分熟，再將醬汁到入續煎，煎到湯汁稍微收汁即可上桌囉！

 

 

「第一次」上桌的紅燒鯉魚….

為啥是第一次呢？我犯了二個錯誤：

第一、因為我將魚放進去鍋子煎時，一直很怕魚會老掉，所以二面煎的不夠熟

第二、將醬汁放進去鍋子續煎時，也是怕煎過頭，還沒收汁時，就給它起鍋了

 

所以變得魚中間骨頭那邊的肉還不是很熟….

 

那怎麼辦呢？只好再回鍋一次囉，還好我鍋子還沒沖水還沒洗….馬上下鍋補煎，且我發現之前的冰糖放得不夠少，甜味都沒出來，再加一些下去…煎到真正收汁再起鍋上菜….

嘿嘿嘿！紅燒的口感都出來了….

這魚品質真得很棒，肉質鮮嫩，再加上鹹甜鹹甜的紅燒味，真的是很好吃啦！

紅燒鯉魚初體驗，失敗中求成功……讚！