脆卷二吃~川燙+沙茶烤
上上次給James大哥家團購的水產中，我有買了一個「活凍脆卷」，一直凍在冷凍庫沒料理，這個禮拜抽空分批次給它料理一下
話說這「脆卷」是瞎米東東，我也不太知道，後來查了一下網路資料，這應該是「中卷」吧！可能因為是抓起來活的時後馬上給它低溫凍起來，所以就叫「活凍脆卷」。
它一包有二隻，所以我就打算來個二吃囉…
第一吃先來個川燙吃原味吧….
首先退冰之後，來個屍首分離…把脆卷的內臟清一清...
脆卷哥，你不要用那無辜的大眼望著我ㄇㄟ….
安心上路吧…
再來去皮…………….
然後把他切一切….
然後用薑絲煮水把水煮開
等水滾之後，就把切好的脆卷丟進去….
放進去之後到底要滾多久，查了很多資料，各種說法都有耶!
有些說燙個30秒就好，有些說要滾8-10分鐘，有些說再次水滾就好
我採的是再次水滾就好，怕滾太久會老掉…
旁邊準備一碗冰水，等脆卷滾起來就馬上撈起來放到冰水冰鎮一下…
上菜囉………….
吃起來口感不錯，嚼勁剛好，不會老，肉質很棒…
吃原味就錯吃了，但是配上這一味，別有一番風味，也很讚喔！
再來第二吃我打算來個沙茶烤脆卷
照川燙的方式將脆卷去內臟、去皮、切塊
然後準備沙茶醬+米酒+醬油+糖+香油…
2大匙沙茶醬+1大匙的米酒、醬油、糖+1小匙的香油調和成烤醬
原本是要用刷子刷在脆卷上面，烤到一半再拿出來翻面刷，再放進去烤
但是我找半天竟然找不到刷子，只好用淋的….
直接淋上去，雙面都淋，中間不開烤箱再來出來處理
烤箱設定200度，時間設定20分鐘.........
上菜囉………….
這沙茶烤脆卷吃起來真的很讚，很入味，肉質Q而不老….
但是因為沙茶本身口味就很重，下次醬油只要加一點點就可以了
以免過鹹…
脆卷2吃，簡單的料理方式，大家可以試看看喔
同場加映….鱈魚香絲炒菜…………
日前幼稚園辦活動，我給婉菁園長偷ㄟ了一包超級無敵大包的鱈魚香絲
給它來炒個菜好了………..
哈哈哈，味道果然很特別…………..