中國人吃的食品添加物，真比歐美日本更多、更狠？2024-11-08

在上世紀八十年代，全中國所有添加劑加起來只有幾十種。而隨著經濟快速發展，已有2400多。2019-2023年，從1269萬噸增長到1611萬噸，年均成長率6.15%。市場規模，在2021年就已1,399億元。
但實際上，無論是美國、歐洲或日本，使用的添加劑都比中國多。食品安全問題也一點都不少。例如近20年來，日本食品安全事件最少的2021年，全國仍有717起食物中毒，學校和養老院也不例外。
而中國已經禁止使用的瘦肉精，至今仍在美國養殖業中合法添加。所以我們沒必要向別國討教。反倒是更該從自己的產業源頭想辦法。例如，鼓勵更多企業，生產天然、健康的食品添加物。另一個辦法，就是在業界捲出有引領作用的頭大哥。
　　回應
日本是各種添加物的始祖，美國是濫用添加物的國家。但即使是這樣，在食品安全問題上也不應該比爛。

日媒曝「亞洲十大美味泡麵」！台灣上榜3款 它勇奪亞軍2024/11/09 中時

《日本經濟新聞》發起亞洲泡麵評選，評審包括文化推廣大使、泡麵專家、烹飪研究員，記者、飲食文化研究員、泡麵愛好者等7人。他們選出的第一名是新加坡叻沙泡麵Prima Taste，湯頭呈橘紅色，由椰子粉熬成的，再搭配蝦肉。第二名是台灣熱「滿漢大餐：蔥燒牛肉麵」。第四名是泰國的Yum Yum奶油冬蔭功麵。6到10名分別為韓國八道的炸醬麵、農心的浣熊麵、台灣的曾拌麵「香蔥椒麻口味」、泰國iMee綠咖哩雞肉麵以及台灣KiKi推出的蔥油拌麵。
　　回應
要以銷售量排名
不能以銷售量排名,不然中國多第一

全球飲食報告揭露最危險的飲食習慣 2022-12-12 阿淇博士

反式脂肪、燒烤、紅肉、糖都不重要，最可怕的是華人重鹽重油飲食
　　回應
中國各地不太一樣，西北鹽油還好。西南及中南部重油重鹽。東南沿海飲食清淡，山東鹽略高。東北低油，多豆製品。我在江浙，甚至覺得臺灣水果過甜，日本拉麵過鹹。
不難理解，中餐很多高鈉的調味料和醃製和發酵食品。
日韓醃漬物多，胃腸道癌也多。
以前在日讀書，日人也重鹹重甜.拉麵.味增湯.醬菜..蛋糕甜點.
可是，日本人不喝拉麵湯
我去日本，他們都把湯喝光！
https://www.youtube.com/watch?v=Zt2fvo1kTJc

韓媒稱“稻種是從朝鮮半島傳到日本”，日線民不樂意了 2022-12-13

近日，韓國《農民日報》介紹“高陽家瓦地稻種”讓韓國有了“5000年的農耕歷史”；讓“中國→朝鮮半島→日本”的稻種傳播路線有了根據，而日本主張 “中→日→朝”失去可信度。
　　回應
有什麼好爭的？反正源頭都是西亞。
小麥的起源地是中亞，分別向東、西傳播。但水稻是東亞起源，中國已發現1萬年。別被西方的所謂“歷史”洗腦了。
怎麼老有一堆人想給中國文化找個外國爹？這麼不自信的嗎？
幸虧中國出土早，否則水稻又成了外面傳入的了。

朋友請我去吃一家豬蹄店，到店發現服務員都是維吾爾族同胞 2022-12-13

這才是正常的情況，這種情況在新疆逐漸變多，可能因為信仰的問題，你不能吃，但並不妨礙你借此謀生，就像哈薩克很多穆斯林養豬出口換取外匯。更不能把這種全球絕大多數人都在吃的東西污蔑為髒東西，用它去劃分人群、製造隔閡。
　　回應
和一個回族朋友談過，他說好多都是誤解，《古蘭經》禁忌的食品：自死物、溢流的血、豬肉和“誦非安拉之名而宰的動物”。比如豬肉，穆斯林不能吃和經營，但不干涉別人吃和經營。再比如，“誦非安拉之名而宰的動物”，包括雞牛羊肉、魚類、海鮮等等，在現在的生活中真是不好辦。

瑞幸咖啡打敗星巴克 2022.08.21 工商時報

大陸連鎖咖啡品牌瑞幸因財務造假，被紐約交易所打入粉紅單交易、高層大換血，企業生命幾可說跌落穀底。未料才短短兩年，瑞幸就轉虧為盈，甚至門市數超越對手星巴克，打出一場漂亮的翻身戰。
瑞幸2022年第二季，總收入人民幣32.99億元，同比增長72.4％。星巴克中國則為5.4億美元，年減40％。此外，瑞幸門市7,195家，星巴克5,761家。
據美國會計準則（GAAP），瑞幸2022年第二季的營業利潤為2.416億元，遠高於上年同期的9,200萬元，利潤率更超過7.3％。尤其瑞幸的自營門市已連續盈利，第二季利潤為7.122億元，自營門市同店銷售增長率為41.2％（星巴克則是下降44％），利潤率為30.6％。
帶領瑞幸成功逆襲的秘密武器，乃是一款新的飲料。2021年4月，瑞幸推出了生椰系列飲料，該飲料頗受好評，在上市一年後累計銷量1億杯。時隔一年，瑞幸玩起了跨界行銷，與大陸老牌飲料「椰樹椰汁」聯名推出的椰雲拿鐵，再次引爆社交媒體話題熱度，第一周就售出了495萬杯。2022年第一季瑞幸咖啡推出了34款新品，對業績形成支撐。
此外，瑞幸也未停止過開店的計畫，繼續向三、四線城市耕耘。另一項讓瑞幸快速趕超星巴克的主因則是疫情。瑞幸門市多主打外帶街邊店，而星巴克向來以商務社交空間、品牌體驗為其強項。三年疫情下來，白領階層對於上述這類空間的使用大幅縮減，加之星巴克門市較大、又選在高房租的黃金地點，輕資產的瑞幸反而有更多生存空間。
值得注意的是，在瑞幸咖啡竭力自救的這段時期，大陸的咖啡市場上也出現更多的競爭者，除了NOWWA、Manner、Seesaw等，就連中國郵政、資通訊設備大廠華為、體育品牌李寧都相繼傳出有意跨界經營咖啡市場的消息。據艾媒諮詢研究報告顯示，2021年大陸咖啡行業市場規模將達3,817億元，預計2022年達到4,856億元，2025年達到1兆元。
　　回應
星咖真的價高，工作日自己煮（國產的咖啡豆，性價比超高），休息日就瑞幸，星好久沒喝了。
現在點咖啡一般不會考慮星巴克，除非要去約人。
只有找個地方去坐坐的時候才去星巴克，喝的話一般選擇瑞幸，瑞幸的咖啡味更濃

控煙20年，中國煙民增加1600萬，為啥？ 2022-10-10

10月1日起，電子煙強制性國家標準正式實施，全面禁售除煙草口味以外的調味電子煙，電子煙生產當取得煙草專賣許可證。如果30年來煙草專賣局都是用這樣的方式對待未成年人吸傳統煙的問題，控煙一方怎麼能指望他們管好未成年人吸電子煙呢？
　　回應
增加1600的統計資料從哪兒得出的？極度懷疑，跟感觀完全相反。身邊80後抽煙的人比70後要少得多了，90後和00後抽煙的人，比80後更少。我熟悉的90後裡，抽煙的人只有在特定場合會迎合的抽一下，實際上沒有煙癮的人占大多數。
2002年到2022年，中國人從12.8億增加到14.1億，而吸煙人增加1600萬，也就是略高於10%，也就是說中國吸煙人口比例在不斷下降。
我也想戒煙，但是很難，戒了一周，後期身體發冷打寒顫。只能減少，
戒煙是意志的問題，本人是從沒嘗試過戒煙。身邊有幾個•老煙槍，生了一場病被醫生一嚇，回家後說戒煙就直接戒了。沒有任何竅門，畢竟啥都沒有命重要。

被廣電總局罕見叫停的檳榔, 隱含一場成癮的共謀 2021-10-13 文化縱橫
張恩迅| 湘潭大學社會學系

【導讀】本文考察了檳榔由“異俗”逐漸內化為“食俗”的歷程，尤其清代以來湘潭人普嗜檳榔的“成癮”經歷背後的社會文化變遷（如商貿方式、交通方式、生活方式與消費方式等），發現檳榔“成癮”的流行，並非由於成癮性物質本身，而是人們在對物質進行不斷塑造的實踐過程中，作為主體的國家、市場、地方社會與作為客體的檳榔之間長期互動、共生的結果。不斷改良後的檳榔對於各方而言，都已具備難以被替代的巨大價值，這是“成癮”流行的本質所在。
檳榔“成癮”很大程度上是現代性體系發展所帶來的必然結果，因此類似的“成癮”現象已在我們的現代生活中無處不在，如遊戲成癮、網路成癮、煙癮酒癮、飲食成癮、養生成癮甚至健身成癮等。
目前中國的檳榔產業值約為700至800億元，其中海南占260億元，湖南占500至600億元，中國檳榔產業已形成“海南種植、湖南深加工、湖南消費並向全國乃至全球擴散”的發展格局。2017年湘潭檳榔產業值突破150億元，從事檳榔加工的規模企業30餘家，年產量20余萬噸，從業人員近30萬人。據湘潭疾控中心的抽樣調查顯示，湘潭城區居民的檳榔咀嚼率高達58.81%，其中男性為62.45%，女性為54.82%。
至1994年，湘潭市內有證可查的檳榔店多達1.2萬個，年銷售量達4000多噸，銷售總額逾2億元，湖南首家有180個門面的檳榔批發市場在湘潭建成。湘潭檳榔的加工製作開始採用紅外線烘烤機、紫外線滅菌機、真空包裝機等系列的自動化加工設備。檳榔包裝也開始從敞口紙袋向兼具地方特色和時代特徵的塑膠簡袋、壓塑袋裝、高級盒裝等精包裝轉變。檳榔產品與口味從單一走向多元，如出現了清涼型的“嫩仔”、甜蜜型的“福仔”、香辣型的“精製”、香脆型的“芝麻仔”、甜香型的“桂花仔”等新產品，並衍生出芝麻、奶油、花生、桂花、荔枝、桔子、椰奶、西瓜、薄荷、辣椒等多種口味。
　　回應
此文的邏輯很值得懷疑！煙酒和檳榔著實該禁
煙酒檳榔有汽車尾氣傷害高？有焚燒秸稈傷害高？有火電排放傷害高？有傾倒核廢水傷害高？你要禁，我拍雙手歡迎。

檳榔在中國還能流行多久 2022-07-26 暨南大學文學院講師曹雨

嚼檳榔幾乎是亞洲人的獨特愛好。中國很多地區都有這個習慣，既包括產檳榔的海南、廣西和臺灣，也包括不產檳榔但消費能力驚人的湖南。湖南超過40%的中青年都在嚼檳榔。檳榔雖然對大眾健康不利，但其藥用價值和經濟貢獻的作用使其沒有被禁止。
中國與其他檳榔食俗流行地的情況有根本的差別，具體體現在兩個方面：

其一，世界其他各地（南亞、東南亞和太平洋諸島）的檳榔嚼食行為是深深地嵌入當地文化和社會生活中的，是一種長期的、有著不間斷歷史的民俗行為；而在中國，嚼食檳榔是一種新興的行為，與當地文化和社會生活並未產生緊密的聯繫。中國人吃檳榔的歷史雖然至少可以上溯至西漢時期，但對於生活在湖南湘潭、海南和臺灣以外的中國人而言，歷史上傳統的嚼食檳榔習俗已經消亡。
其二，世界其他各地的檳榔生產、加工、流通基本上由無數零散的農民、小作坊、小商販進行，而中國的檳榔生產、加工、流通等環節大都有大型的農民合作組織、品牌企業和全國性物流網路參與，檳榔產品的加工和流通容易受限。因此政府態度上的“禁”與“弛”就成為中國檳榔流行與否的核心問題。
　　回應
　其實我小時候檳榔還是小眾食品，地處長沙離湘潭不遠！那時都是個人製作擺小攤出售，只是後來檳榔商品化。為什麼抽煙的人對檳榔能上癮？多數是因為吸煙對味覺造成了極大的破壞，只有檳榔這種刺激性強烈的東西，才能對他們的味覺產生刺激性影響！
　通篇看下來，作者就沒注意檳榔最大的社會屬性，我去某公司開會，不抽煙改散檳榔了，還是枸杞味的，說比香煙養生，不接還不行！檳榔社交化，打健康牌，才是它最大的行銷手段。
　這恰恰證明海南當地政府官員腐敗無能，發展什麼產業不好呀！
　為什麼不廢除煙草產業？中央提出“禁”檳榔，但被湖南和海南兩省以百萬漕工生計和防止大範圍返貧為由堅決抵制，中央最終考慮到經濟因素，也就沒堅持了。

“渣渣”的逆襲：咖啡渣究竟有多萬能？ 2022-01-21 新浪科技綜合

　　“咖啡渣千萬不要扔”，在網上隨處可見的利用攻略裡，咖啡渣的妙用似乎遍佈了生活的各個環節：從滋養護髮、清潔護膚，到堆肥種花、防潮除臭，再到做燃料和染料，甚至出現了逐漸離譜的走向：“用咖啡渣洗澡，咖啡因能滲透到血管中，讓脂肪興奮起來。”
　　迫在眉睫的轉型：2020年，全球消費咖啡約996萬噸，啡渣約647.4萬噸。
　　護膚護髮？
　　經沖泡，咖啡渣中的咖啡因含量並不高，幾乎起不到穿透皮膚屏障，並且起到抗氧化、減少面部紅腫、夠促進毛髮生長的功效。更多的功效是作為磨砂膏，起到去角質、軟化肌膚的效果，在手肘、膝蓋、足部等部位尤為有效。
　　堆肥種花？
　　事實上，直接往土壤裡鋪上咖啡渣，並不利於所有植物生長。咖啡渣中含有大量氮化物，因此比較適合喜歡酸性土壤的植物，如蘑菇、蔥類植物、杜鵑、山茶、米蘭、薔薇科植物等。此外，咖啡渣中含有的咖啡因、單寧酸以及多酚等成分將轉化為有毒物質，過量使用反而可能會給土壤帶來傷害。不過，將咖啡渣與牛糞、麥秸等傳統有機質混合，進行堆肥處理，不但能夠提升堆肥品質，還能夠減少溫室氣體排放。
　　除濕除臭？
　　咖啡渣具有多孔結構，這使得它可以像活性炭一樣擁有吸附能力，但潮濕環境下的咖啡渣容易腐爛、發黴，處理不當反而會帶來反面效果，因此需要晾乾，並且及時更換。
　　咖啡渣有什麼用？
　　制取活性炭
　　生成綠色複合材料
　　燃料
　　咖啡渣用處雖多，但也要根據情況使用，不要盲目跟風哦~
　　回應
讓我想起了以前被誇大的“酵素”，盲目跟風得不償失。
廚餘垃圾

美國一父親炮轟學校午餐差勁，監獄人士吐槽：囚犯都吃得比這個好

《紐約郵報》2022-01-19報導，美國紐約州一名四個孩子的父親克裡斯•萬格洛（Chris Vangellow）因在臉書上曬出兒子學校的午飯而受到關注。
報導稱，他的孩子們在帕裡什維爾-霍普金頓中央學區上學，學校下發的免費午飯只有幾根胡蘿蔔、四小塊顏色焦黑的炸雞塊、一坨米飯、一盒奶和幾塊零食。
一位元監獄的消息人士打趣稱，監獄裡一天三頓，午飯包括米飯、果汁、蔬菜和全麥麵包，晚飯還有烤雞和牛肉餅，“囚犯都吃得比這個好”。
　　回應
用美國的話說: 這樣好啊 可以少吃掉幾個地球的資源
公知：看看美國人都麼講究環保！又可以拯救一平米亞馬遜森林！
很不錯了，在被你們國家傳播過民主和自由的地方，這已經是一頓大餐了。阿富汗人在挨餓，米國人非常民主地把阿富汗的近100億美元扣下了！

印度菜是如何傳播到全球的？ 2022-01-20

咖喱不是某一種香料，而是各種香料混合調製的，包括薑黃、孜然、小茴香等等。但是，印度是沒有咖喱（curry）這個說法的，他們叫瑪莎拉（Masala）。那咖喱這個名字是誰起的？又是怎麼傳遍世界的呢？
　　回應
印度線民對印度餐走向世界一樣自我感覺良好的。但以我在歐美觀察，在歐美中餐數遠遠超過印度餐館，而且是壓倒性的。雖然有不少中餐，是適應本地食材和口味而變種的中餐。但炒鍋，打芡，調料，烹飪等等還是保留中餐傳統的。
印度菜和中國菜倒是有一個共同點的-碳水多。碳水吃多了，就是肚子大，脂肪增多。
美國廣大肥胖症患者表示不同意！
不是說好的吃素牛逼，這怎麼又，碳水吃多了，脂肪增多。

被廣電總局罕見叫停的檳榔, 隱含一場成癮的共謀 2021-10-13 文化縱橫
張恩迅| 湘潭大學社會學系

【導讀】本文考察了檳榔由“異俗”逐漸內化為“食俗”的歷程，尤其清代以來湘潭人普嗜檳榔的“成癮”經歷背後的社會文化變遷（如商貿方式、交通方式、生活方式與消費方式等），發現檳榔“成癮”的流行，並非由於成癮性物質本身，而是人們在對物質進行不斷塑造的實踐過程中，作為主體的國家、市場、地方社會與作為客體的檳榔之間長期互動、共生的結果。不斷改良後的檳榔對於各方而言，都已具備難以被替代的巨大價值，這是“成癮”流行的本質所在。
檳榔“成癮”很大程度上是現代性體系發展所帶來的必然結果，因此類似的“成癮”現象已在我們的現代生活中無處不在，如遊戲成癮、網路成癮、煙癮酒癮、飲食成癮、養生成癮甚至健身成癮等。
目前中國的檳榔產業值約為700至800億元，其中海南占260億元，湖南占500至600億元，中國檳榔產業已形成“海南種植、湖南深加工、湖南消費並向全國乃至全球擴散”的發展格局。2017年湘潭檳榔產業值突破150億元，從事檳榔加工的規模企業30餘家，年產量20余萬噸，從業人員近30萬人。據湘潭疾控中心的抽樣調查顯示，湘潭城區居民的檳榔咀嚼率高達58.81%，其中男性為62.45%，女性為54.82%。
至1994年，湘潭市內有證可查的檳榔店多達1.2萬個，年銷售量達4000多噸，銷售總額逾2億元，湖南首家有180個門面的檳榔批發市場在湘潭建成。湘潭檳榔的加工製作開始採用紅外線烘烤機、紫外線滅菌機、真空包裝機等系列的自動化加工設備。檳榔包裝也開始從敞口紙袋向兼具地方特色和時代特徵的塑膠簡袋、壓塑袋裝、高級盒裝等精包裝轉變。檳榔產品與口味從單一走向多元，如出現了清涼型的“嫩仔”、甜蜜型的“福仔”、香辣型的“精製”、香脆型的“芝麻仔”、甜香型的“桂花仔”等新產品，並衍生出芝麻、奶油、花生、桂花、荔枝、桔子、椰奶、西瓜、薄荷、辣椒等多種口味。
　　回應
此文的邏輯很值得懷疑！煙酒和檳榔著實該禁
煙酒檳榔有汽車尾氣傷害高？有焚燒秸稈傷害高？有火電排放傷害高？有傾倒核廢水傷害高？你要禁，我拍雙手歡迎。

你家裡的植物，也許一直在注視著你！ 2021-08-13 新浪科技

　　近年來，越來越多的證據表明，植物們在很多情況下表現得與動物很相似：為了生存而相互搏殺、能夠感受環境變化而迅速改變自身做出適應、它們能夠識別出自己的親屬與敵人，有一些群居生長的植物甚至表現出了類似螞蟻一般的社會性。
　　最早發現某些植物能夠分泌各種有毒物質，毒死其他植物，比如雲杉能夠釋放水楊酸，被雨水帶到林下土壤中，從而抑制了雲杉根系附近灌木的生長。
　　隨後，發現植物還能對動物的侵害產生反應，並將這一資訊告知同伴。比如煙草的尼古丁，能夠毒殺大部分昆蟲；單寧等化學物質，能夠讓植物口感變差，讓動物無法下口。而且，一旦某一株植物受傷，其周邊的其他植物也都會產生反應，比如體內某些毒素成分含量增加等。
　　植物甚至能夠快速識別敵人與親屬。比如菟絲子，會快速選擇攀附到番茄身上，會識別自己的親屬，根系擴張就會放緩，在小麥、水稻、玉米等都發現了這種親屬識別的現象。
　　有些附生植物還會表現出真社會性來。
　　科學家在澳大利亞外海600千米的一座海外孤島豪勳爵島研究發現，二歧鹿角蕨在靠近根部的地方會生長一些葉片狀的組織，成熟後就會立即死亡，但卻不會掉落，而是會與這些根系生長在一起，不斷與葉片狀組織交織在一起不斷膨大，從而成為一個可以存儲水分和有機質的巨大的巢狀儲存庫。
　　這麼一大群植物，真的就好像是一個小社會一樣，它們分工合作、上一代植物自發照顧下一代，而且通過無聲的化學物質一直在不停竊竊私語——它們實際上與一群螞蟻在本質上並無區別了！
　　所以，讓我們再回到開頭的問題，我們身上的香水味道、洗髮水味道、喝了酒的酒精味道，甚至是沒刷牙的口臭，可能都會讓它們有所感知，只不過我們暫時無法體驗到植物的喜怒哀樂，也無從得知家裡那一大堆植物們相互在竊竊私語說著什麼。
　　回應
佛教不吃肉食就是欺負植物沒能力反抗嗎
萬物皆有靈！都是為了生存產生的環境適應性，適者生存的有力證明。

印度“洋蔥荒”禁止出口，孟加拉總理用餐被迫取消洋蔥 2019-11-18 觀察者網

因天災導致洋蔥歉收減產，印度政府今年9月正式宣佈禁止出口洋蔥，以保證國內供需、穩定價格。
此舉令依賴從印度進口洋蔥的孟加拉苦不堪言，洋蔥價格暴漲至“瘋狂”的水準。面對公眾壓力，孟加拉在時隔15年後向巴基斯坦求助，該國總理也在菜單中取消了洋蔥。
　　據英國《衛報》17日報導，在今年雨季延長導致收成推遲和供應萎縮後，印度今年的洋蔥大幅減產，漲庫存銳減35%，導致價格暴漲2-3倍。為穩定國內洋蔥市場，印度政府今年9月底宣佈禁止出口洋蔥。
　　洋蔥南亞國家人民飲食中不可或缺的食材，也是在印度最具政治敏感性的蔬菜，洋蔥價格飆升甚至曾導致印度政府下臺。
　　印度是世界最大的洋蔥生產國和出口國之一，2018年出口量達200萬噸，孟加拉每年洋蔥進口量的75%（約110萬噸）都來自印度。
　　孟加拉政府官員和貿易商表示，自禁令頒佈以來，面對公眾壓力，孟加拉等國已轉向緬甸、埃及、土耳其和中國等國增加供應。
　　儘管如此，由於洋蔥價格飆升至創紀錄高位，就連該國總理也從自己的功能表上砍掉了洋蔥。
　　據報導，一般情況下，孟加拉每公斤洋蔥的價格約為30塔卡（約人民幣2.49元），而如今孟加拉的洋蔥價格已經暴漲至每公斤260塔卡。
　　儘管政府已經做了許多努力，但洋蔥價格一直居高不下。孟加拉最大的反對黨呼籲在週一舉行全國性的抗議活動，將暴漲的洋蔥價格歸咎於政府管理不力。
　　回應
誰控制了洋蔥誰就控制了南亞?
農產品還有禁止出口的也還行。又不是什麼高科技，找替代源有那麼難麼？
還真挺難的，印度及周邊國家的日常生活飲食中洋蔥的需求極大，但是這些國家的基礎設施相當差，冷庫，專用運輸車，肥料等等相關的人員，設施和材料都還在很基礎的階段。洋蔥種的多，爛的更多，一旦天氣出現大的變動，洋蔥就會斷貨，價格暴漲，但人民不吃洋蔥不行，於是洋蔥引發的街頭暴動就開始了

一顆洋蔥“引爆”了整個印度！

11月4日，西班牙《國家報》刊載題為《印度洋蔥危機影響半個世界》的報導稱，今年印度的洪水和季風降水導致洋蔥減產，庫存銳減35%，進而導致價格暴漲2-3倍。印度人民的生活受到嚴重影響，抗議活動隨即爆發。
　　洋蔥為何對印度如此重要？洋蔥情結！
https://user.guancha.cn/main/content?id=198726

為提高米粉口感，長沙一粉店老闆在湯裡摻入致人上癮處方藥 2019-06-29 瀟湘晨報

“我沒有想後果，只想著吸引更多的顧客長期到我的店裡吃粉。”賀某站在長沙開福區法院的被告席上說。法院依法作出判決，賀某獲有期徒刑兩年，廖某獲緩刑。
賀某與妻子廖某之前共同經營了一家粉店。去年11月，有顧客在這家粉店吃粉後，參加入職體檢，被檢出疑似含有毒品代謝物。警方聯合食藥監部門執法人員來到店內調查取證，不僅從湯料中檢測出含有疑似毒品成分，而且現場查獲複方甘草片5瓶（100粒每瓶）。
吃了碗牛肉粉，尿檢出問題
2018年11月6日，即將奔赴新工作崗位的小王滿懷期待參加入職檢查，卻被測出體內含有疑似毒品的成分。小王很不解，懷疑是不是早上吃的牛肉粉有問題。經檢測，湯料中含有疑似毒品成分。民警還在店內獲複方甘草片5瓶（100粒每瓶）。
賀某供述稱，這家店是他從別人手上轉來的。賀某說，有顧客反映湯太甜了。“我覺得湯太甜了可能是甘草的量不對,於是想到在高湯里加甘草片。” 一共購買了12瓶複方甘草片。一共用了700片複方甘草片
複方甘草片加在粉湯裡，能一定程度上讓湯更濃稠，味道更鮮、更香，所以可能會被某些商家利用。
複方甘草片是處方藥主要成分包括甘草流浸膏、阿片粉、樟腦、八角茴香油、苯甲酸鈉等。其中阿片粉和罌粟殼的成分類似，臨床上對乾咳、喉嚨刺癢等症狀有較好療效，但長時間持續服用，很有可能形成依賴和成癮，主要表現包括讓人精神振奮，心情愉悅。
停止使用時，則會產生一定的戒斷反應，比如萎靡不振、打哈欠、流鼻涕、焦慮不安、震顫等表現，嚴重者甚至會出現幻覺等精神症狀。除了成癮風險，胃炎和胃潰瘍患者、孕婦和哺乳期婦女、兒童，還有其他患有高血壓、糖尿病、心臟疾病的人都要慎用。

現在，六年級下半學期快過去，爸媽和老師都說小胖進步很大，上課不搗蛋了，會認真聽講，作業也會力所能及做一點，人也變得活潑、開朗、自信了。
　　回應
行行出狀元不是非要通過大學成才！五星級酒店行政總廚年薪70萬。
六年級數學1分的傢伙連倉儲庫存都管不了，怎麼做行政總廚？

勿動！！插管去了！ 2019-05-19中國之聲

近日，一段寫在餐巾紙上的留言照片走紅網路，上面寫著：“勿動！！插管去了。”
經過瞭解，寫下留言的是工作在急診一線的青年麻醉醫生欒遠航。
因為欒遠航之前就遇到過這樣的情況，飯還沒吃完，來急診手術病人就顧不上吃飯了，由於不能及時回餐廳，工作人員就把餐盤收拾了。
剩的飯太多，非常浪費。
　　回應
相比美日的醫生，中國的醫生確實挺苦B的。
所以老百姓才看得起病

食堂新菜！螞蟻蒸雞蛋，密密麻麻全是.....你敢吃嗎？2019-05-19

這是最近安徽阜陽師範學院二區食堂推出的新品：螞蟻蒸雞蛋。
說來現在學校的食堂真的很拼了，也有不少奇特的食物。
…..
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《清明上河圖》暗藏細節：原來宋朝就有了打包外賣
西方民主是“點廚子”，中國民主是和廚子商量點菜by社科院政治所長房寧
辣椒最早傳入江浙，但江浙人為何不嗜辣？富甜窮辣！湘鄂川渝雲黔贛氣候潮濕悶熱，貧窮百姓需要重口味下飯。近些年為什麼吃辣越來越普遍?主因是食性遺傳，父母吃辣，孩子基本上也會吃辣。而且辣是一種痛覺而非味覺，它作用於痛覺纖維的受體蛋白後刺激痛覺傳導神經，恰好大腦中感知痛和愉悅的神經元是重疊的，被痛刺激後會釋放出讓人愉悅的內啡肽，因此吃辣其實是會上癮的，只是不會像吸毒那樣危害身體。而且每個人對辣的承受閾值不同，就像每個人的酒量天生不同一樣，但經常喝，酒量是能提高一些的，食辣也一樣，經常吃辣也會越來越能吃辣。二是現代人肥胖多，傳言辣椒素可以提高人體的新陳代謝率，有助減肥。三是隨著生活水準的提高，空調病很普遍。本該流汗上火的暑熱季節，卻因空調，體內反而閉入濕寒，急需吃辣袪濕。四是在川菜、湘菜遍地開花的背景下，食辣成了一種時尚，尤其是年輕人，不會吃辣會顯得很落伍而不合時宜。

亞洲餐飲市場，中餐最受歡迎

作為亞洲文明對話大會期間的重要活動，在亞洲美食節——亞洲美食文化論壇於5月17日在北京舉辦。《環球時報》旗下環球輿情調查中心與中國烹飪協會在論壇上聯合發佈的《2019亞洲餐飲發展報告》顯示，中餐已成為世界主要菜系中競爭力最強的菜系。此次調查通過全球資料樣本庫發放問卷，同時結合旅遊點評網站貓途鷹和消費點評網站大眾點評上的餐廳資訊，範圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等五個具有代表性的亞洲國家，回收有效資料樣本超過2500份。
亞洲五國餐飲市場發展呈多元化趨勢，中餐、法餐等世界各大菜系正豐富著人們的餐桌。中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一，高達89.7%的受訪者表示在近期吃過中餐，這一數字明顯高於排名第二的義大利菜（66.5%）。
競爭力評估從消費力（受訪者消費意願）、品質力（受訪者對菜系品質的主觀感受）和期待力（受訪者期待度）三個維度進行。中餐的消費力以89.7%位居第一，這表明亞洲五國食客消費中餐的意願最高。調查也發現，各國消費者對中餐的品質力認可度較低。其主要原因在於中餐慣用煎、炸等烹調手段，給食客留下了油膩的印象。
在中餐顯露市場競爭優勢的同時，中餐餐飲品牌也在蓬勃發展，中國多家知名跨國餐飲品牌在亞洲五國都有分店。其中，臺灣餐廳鼎泰豐在亞洲五國有61家分店；小肥羊25家；海底撈和添好運的分店數量均為21家。
同時，亞洲五國的本土中餐連鎖品牌也在各地市場表現優秀，分別有95.6%、94.5%和94.3%的當地受訪者表示知曉巴米揚（日本）、香港飯店0410（韓國）、珍寶海鮮（新加坡）等本地連鎖中餐廳。目前，中餐跨國品牌正在進行本土化改造，力求更好地融入當地社會，而本土連鎖中餐廳則更專注於品牌化發展，擴大影響力。

六年級男孩每天沖回家燒飯 媽媽崩潰：可他數學才考1分 2019-05-19錢江晚報

就診時，醫生已幫小胖做過全面的評估，他的智商在中等偏下，再加上注意力確實有缺陷，因此成績不好也可想而知。就建議小胖爸媽，並不是每個孩子都是讀書的料，與其把時間花費在補習上，還不如因勢利導，讓孩子做自己感興趣的事，以盡可能發揮潛能。

咖啡當水喝！陸年輕女白領骨質疏鬆 一陣猛咳肋骨斷三根 2019-03-01 聯合報

大陸飲食日益西化後，越來越多年輕人也咖啡成癮。據《武漢晚報》報導，當地一名30歲女子日前感冒一陣劇烈咳嗽後，肋骨竟然就斷了三根肋骨。醫生最後發現，原來這名女子長期把咖啡當水喝，導致骨齡已經相當於60歲老人。
報導稱，武漢市中心醫院後湖院區胸外科最近一周接連收治兩名咳斷骨頭的年輕病人。其中一名30歲的女子是在外資企業任職的白領，平時就很愛喝咖啡，每天到辦公室第一件事就是沖泡一杯香濃的咖啡，多的時候一天竟可喝到10杯。
這名女子日前感冒，27日上午，她一陣猛咳後突然喘不過氣來，隨後感覺胸部劇烈疼痛，趕忙前往醫院就診，X光檢查結果讓醫生也吃了一驚，這名女子的第3、4、5肋骨竟全部骨折。
咳嗽能咳斷三根肋骨，讓女子也覺得不可思議。醫生追問她的病史和生活習慣後發現，女子把咖啡當水喝已長達七年時間，醫生因此安排她進行骨質密度檢測。結果印證了醫生的推測，女子的骨齡已經相當於60歲老人，推斷她提前出現骨質疏鬆應與長期咖啡過量有很大的關係。
武漢市中心醫院後湖院區胸外科主任陳寶均表示，近年來骨質疏鬆有年輕化趨勢，生活不規律、不愛運動，加上長期過量飲用咖啡、碳酸飲料，或是酗酒、抽煙等不良生活習慣，都會加速骨齡老化。
專家提醒，預防骨質疏鬆，平時應適當運動以增加骨質密度，同時還要多曬太陽，促進鈣的吸收。在飲食上可多吃如魚、蝦、海帶、牛奶、雞蛋、豆類等鈣、磷含量較高的食物。45歲以上女性則建議每年應進行一次骨質密度檢測。
　　回應
蛙蛙：假新聞,專制體制下的人沒資格享受民主的咖啡。

全球軟性商品行情 直直落 2018-08-20 經濟日報

從供給過剩、全球豐收一直到新興貨幣重貶，全球咖啡、砂糖、棉花等軟性商品市場遭遇的利空一波接一波，導致行情連番受創，跌至20年多來低點。一些交易商更預測，糖價將繼續下探。
由咖啡、糖及棉花等期貨組成的彭博軟性商品次指數，17日跌0.8%至32.2416點，為1991年此指標設立以來的最低水準。咖啡及砂糖原本就因庫存偏高，價格備受壓力，現在又因為新興貨幣貶值，使巴西等產國更急欲出脫；棉花則因美國生產展望良好，卻因土耳其金融危機而使買方縮手。
巴西今年咖啡產量預估將創新高。美國洲際交易所（ICE）咖啡9月期貨跌到每磅1.012美元，為2006年來新低。巴西裡爾及哥倫比亞披索貶值，激勵當地生產者利用美元升值的機會積極出貨。
ICE粗糖10月期貨價17日一度跌到每磅10.11美分，創2008年6月來低點，收盤回升到10.18美分。
分析師指出，砂糖供給過剩，買方寧願先使用庫存，等待價格更低時才買進。巴西今年4月生產季開始後需求持續疲軟，4到7月出口量比去年減少24%；各港口未來數周的出貨量只有去年同期的一半，也是十年來同月的最低水準。
糖價今年來下跌逾30%，是表現最遜的軟性商品。市場專家預測，糖價雖低，但交易量仍大，顯示生產者願意低價求售，後市可能續跌。NickJen資本管理公司合夥人詹態爾指出，如果全球經濟持續惡化，糖價可能跌到每磅8美分，將是2004年9月來最低。
棉花及冷凍橙汁價格上周也挫跌。分析師指出，許多投資人上周棄守農產品，轉進美國股市等較安全的資產，也使軟性商品走軟。

酸、甜、苦、辣是基本的味覺組成，目前，科學家們已經確認了一些與味覺能力相關的基因。
　　比如，苦味味蕾是口腔中最發達的味蕾，苦味基因也是味覺基因中種類最多的，有20幾個基因與不同類型的苦味相關聯，苦味基因是受到自然選擇而被最多保留下來的基因，科學家研究表示，人們對苦味的敏感跟人類與大自然作鬥爭有關。
　　同時，來自美國哈佛醫學院的一個科研小組在新一期英國《自然—神經科學》雜誌上報告說，他們發現實驗鼠體內某特定基因可能控制著甜味受體的產生。而另一項美國的研究則是建立在對74對同卵雙生子和35對異卵雙生子研究的基礎上的。這項研究的結論是，人的酸味敏感度由基因和環境共同決定，不過，基因起到約53%的作用，高於環境因素。
　　辣味基因的發現，基因中發現了8個突變位點，其中就包括一個與感受辣味相關的離子通道蛋白編碼基因。
　　水土、氣候和物產造就了“南甜北咸”
　　如果基因不是導致“南甜北咸”的根源，那到底是什麼決定了我國南北的飲食偏好呢？
　　“'南甜北咸'的飲食偏好主要和當地的資源有關，甘蔗長在南方，南方食材豐富，四季都有收穫，運距短；北方四季分明，長距離運輸導致了食材的不新鮮，所以靠重口味來掩蔽，且冬季靠食物醃製等手段來豐富餐桌。這就是'南甜北咸'的由來。”中國農業大學食品科學與營養工程學院教授吳繼紅說。
　　還有一種說法認為“南甜北咸”與中國歷史有關。
　　時光倒退1000多年，中國人的甜鹹偏好和今天有天淵之別。北宋文人沈括的《夢溪筆談》中，將中國當時的口味分佈概括為“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”，與今天的甜鹹地圖完全相反。
　　雖然唐朝已將熬糖法引入中國。但宋元時期砂糖仍然是較為珍稀的材料，經常需要從大食等國貿易進口。由於糖在古代價格較為高昂，吃糖需要相當經濟基礎支撐，因此經濟發達，且有北宋首都物資之利的開封周邊嗜甜也就不稀奇了。不但富裕階層留下了嗜糖如命的文獻記載，而且平民百姓也都可一享甜食之快。後來，兩宋之交，中原被金國攻陷，大批中原人跟隨宋朝王室移居江南地區。他們不但把自己習慣的甜味帶到江南，更讓江南地區的經濟發展突飛猛進。因此富裕起來的江南人也學著北方移民吃起甜食來。

基因與味覺關係很大：水土氣候等造就南甜北咸2017.7.24中國新聞網

　　最近持續的高溫天氣讓人叫苦不迭， 據中央氣象台首席預報員孫軍錶示，此次高溫天氣的特點是持續時間長、局部強度大，北方的高溫以晴熱為主，而南方的高溫以悶熱為主，因此南北方地區的公眾在體感上也有所不同。有網友戲言：“南北方的差異簡直無所不在，連熱都不是一樣的熱。”
　　的確，在廣袤的中國大地上，南方和北方在各個方面形成了迥然不同的生活方式和習俗。其中最明顯的恐怕要屬“南甜北咸”的口味偏好了。先有豆腐腦究竟吃甜的還是吃鹹的，南方人和北方人絕不妥協，隨後，“月餅大戰”“粽子武林大會”紛紛召開，就連湯圓、番茄炒蛋也被牽連進來。
　　雖然南北方人都固執地捍衛著自己吃的信仰，但是造成這種飲食偏好的究竟是什麼？最近有研究指出，飲食偏好其實是受基因控制的。這種說法到底靠不靠譜呢？
　　飲食偏好和基因有沒有關係
　　據國外科學研究顯示，人體內有一種名為APOA2的基因，這種基因在不同個體之間存在差異，而這種差異導致了人對脂肪、碳水化合物和蛋白質的不同偏好。除了APOA2基因外，還有一些其他的基因也在調控著人們的飲食偏好。比如，偏好巧克力的人有著更活躍的某些催產素受體基因。
　　但是，我國“南甜北咸”的飲食差異與基因有關係嗎？
　　“飲食偏好受基因影響的研究很少，不能否認基因可能在其中起某種作用，但是它不是造成各地飲食偏好不同的主要原因。”中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員肖國櫻說。
　　原中國醫學科學院研究員、北京協和醫學院教授王晨光博士認真查閱了相關論文，認為這屬於學術上的一種“偏見”。
　　“因為一些科研人員在做實驗之前，會有預設，這就失去了學術的中立性，他們會根據預設蒐集相關證據，有幾篇論文就屬於這種情況。”王晨光說。
　　北有小鹹菜
　　在他看來，如果要證明某個基因的變化確實能夠影響飲食習慣，就必須滿足實證性條件，不僅需要大數據支持，還需要在動物模型上進行實驗。“人類大概有兩萬多個基因，這兩萬多個基因任何兩個人之間比較，哪怕是同卵雙胞胎之間比較，都會有很大的差異性，這種差異即便和特定飲食偏好或者習慣建立起聯繫，也僅僅是相關性，不代表基因影響飲食的這種因果關係。”他說。
　　基因與味覺更相關
　　這樣看來，基因和飲食就一點關係都沒有？也不是。應該說基因和飲食偏好關係不大，卻和味覺、味蕾關係很大。

超商咖啡聯漲 公平會開罰無效【聯合報 2012.12.20

國內統一等四大超商去年十月相繼調漲咖啡價格，被公平會重罰共二千萬元案，四大超商提起行政訴訟；台北高等行政法院判決，撤銷公平會處分，四大超商免罰。
判決指出，公平會未做任何市場調查就界定超商現煮咖啡為「寡占市場」並不妥當，且沒有證據能證明四大超商有「合意」聯合漲價。
統一、全家、萊爾富、來來（即ＯＫ超商）等四大超商，去年十月初調漲現煮咖啡價格，每杯漲五元，由於業者幾乎同時喊漲，且漲幅一致，公平會認定有「聯合漲價」行為而重罰。統一被罰一千六百萬元、全家二百五十萬、萊爾富一百萬、ＯＫ五十萬元。四大超商不服，提起行政訴訟。
台北高等行政法院指出，公平法處罰的「聯合行為」是指相互競爭關係的廠商有「合意」聯合漲價，並且漲價行為「足以影響市場功能」，因此公平會如認為四大超商調漲咖啡價格會對市場造成不當影響，須先界定四大超商現煮咖啡的「市場範圍」為何。
判決指出，公平會未做過任何市場調查，也未詢問過任何一般消費者對於「連鎖便利商店現煮咖啡」與其他「咖啡連鎖店」或「餐飲業現煮咖啡」之間有何不同，就將四大超商現煮咖啡界定為「連鎖便利商店現煮咖啡」，並不妥當。
法院指出，廠商產品同質性越高時，市場上將以「價格」為主要競爭方式，往往與競爭對手採取相同的行動策略，稱為「價格跟隨行為」，並不違法。
　　回應
　　聯合和同時是不一樣的東西. 公平會能證明超商有合意的行為嗎?
　　公平會本就是配合『霉體』作秀！公平會早就知處罰不會過，但民意耗蕩只好配合演一齣戲，現在終落幕了！過去公平會處罰被法院裁定成功，不到5%！
　　Coffee 不是民生必需品,米油鹽才是,若大家少喝導致生意不好,他也可能降下來,政府要不要補助低收入戶喝 Coffe?執政黨改名共產黨好了.

詳參【圖博館】：台灣的服務業 沒直接證據又如何 《味覺樂園》

每天喝咖啡三杯以上的人，比起完全不喝咖啡的人，罹患胃癌及直腸癌的危險率只有一半(1999年日本防癌總會)
咖啡之所以能預防胃癌是因咖啡含有能抑制活性氧發生作用的抗氧化物質，抑制癌細胞的產生
每天喝咖啡的人，罹患肝癌比起完全不喝咖啡的人減少60%(日本九州大學1995.4-1996.3「喝酒與咖啡帶給肝臟的影響」)

這樣您就更有喝的理由
不過您得先確實那篇文

前陣子看過一篇文
說一天喝一到二杯咖啡
比較不會得胃癌跟心臟病

破解你對咖啡的迷思 ‧康健 2007/07/05 走，喝一杯咖啡！ 對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。 【文／謝曉雲；攝影／蕭世英】

迷思1. 義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？

義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。

一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。因此，利用「濾滴方法」煮咖啡，萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看，加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當於義式咖啡的一倍，至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡，一中杯就有大約240毫克咖啡因。

迷思2. 喝咖啡會心悸的人，就完全不能碰咖啡
先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，須接受醫生指示再看能不能喝咖啡。

經營咖啡店多年的黃世丕說，如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸，可能是喝到咖啡因含量太高的劣質咖啡豆煮成的咖啡，「建議換咖啡豆再試試看，或不要喝濾滴方法煮成的咖啡。」

迷思3. 喝黑咖啡比較傷胃？

雖然咖啡達人大多認為喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美，因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原有的風味，不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。

國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說，有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服，主要是受咖啡因影響，像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌，使它比較鬆弛，進而引起「胃食道逆流」，或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因，所以和有沒有加牛奶無關，而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重，」洪志聖說。

因此，患消化道疾病的人，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人，還是避開咖啡吧！

迷思4. 喝咖啡會導致骨質疏鬆？

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出，咖啡因會增加尿液中鈣質排出。不過從流行病學資料來看，發現20～50歲的年輕女性適量 攝取咖啡因（大約每天攝取咖啡因400毫克以內）和骨質流失及骨折並無相關。但是比較年長（50歲以上）、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡，半數以上研 究顯示，咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關係。

女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症？由比較近期的一個3170人參與，平均年齡50～84歲女性的研究指出，如果每天飲用超過兩單 位的咖啡因飲料（一單位等於一杯咖啡或兩杯茶），臀部骨折的危險性增加69％。因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取，若真想喝咖啡，一天不宜超過2 杯。

楨可能活很久耶

我只喝白開水
我定時定量吃,喝,拉,睡
我生活極其規律

你是月生活費三千元的機器人

楨抽煙喝酒嗎