2009-03-03 08:05:45長小魚
迷你廚房新實驗--鳳梨蝦球
鳳梨蝦球也是我很喜歡的一道菜
查了食譜後發現比我想像中來的簡單, 於是擇日不如撞日,
今天決定來挑戰一下...還挺成功的唷~
作法:
上半場:
把十隻蝦子剝殼洗淨, 用水果刀沿著蝦背的弧度劃下, 取出腸泥
( 因為水果刀本身有鋸齒, 所以腸泥很容易被鋸齒勾住挑出)
把蝦子浸泡在適量米酒和鹽巴當中, 放入冰箱冷藏半小時以上
下半場:
從鳳梨罐頭中取出適量約二十塊左右的切片小鳳梨, 在盤子上鋪成一個黃澄澄的大圓
把調味好的蝦子從冰箱取出, 沾上蛋汁與適量太白粉後用中火炸熟撈起
待炸蝦稍微冷卻後, 平鋪在鳳梨上, 最後淋上沙拉醬即可
p.s 我的沙拉醬可是花了我二十分鐘不斷用右手攪拌自製而成的蛋黃醬啊～～
查了食譜後發現比我想像中來的簡單, 於是擇日不如撞日,
今天決定來挑戰一下...還挺成功的唷~
作法:
上半場:
把十隻蝦子剝殼洗淨, 用水果刀沿著蝦背的弧度劃下, 取出腸泥
( 因為水果刀本身有鋸齒, 所以腸泥很容易被鋸齒勾住挑出)
把蝦子浸泡在適量米酒和鹽巴當中, 放入冰箱冷藏半小時以上
下半場:
從鳳梨罐頭中取出適量約二十塊左右的切片小鳳梨, 在盤子上鋪成一個黃澄澄的大圓
把調味好的蝦子從冰箱取出, 沾上蛋汁與適量太白粉後用中火炸熟撈起
待炸蝦稍微冷卻後, 平鋪在鳳梨上, 最後淋上沙拉醬即可
p.s 我的沙拉醬可是花了我二十分鐘不斷用右手攪拌自製而成的蛋黃醬啊～～
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我學的做法蝦子不需要沾蛋汁啊~~
直接裹粉就可以了....
可是蝦子要沾上蛋汁耶
那蝦子就不可能乾呀...
照廚師丙級大姊的說法
不沾蛋汁直接沾太白粉就可以囉?
太好了
把雞蛋省下來!
又可以多煎一次荷包蛋啦