前些日子看新聞報導說;外面的滷肉飯的肉燥，八成都加了人工香料，多吃會致癌滴！

怕死的就自己做...
材料：五花肉、大蒜、紅蔥頭、米酒、糖、醬油、白胡椒

準備動作：

1.五花肉切丁，最好是帶皮（可以請肉販代切）
2.大蒜切末
3.紅蔥頭洗淨，瀝乾，切碎

作法：

1.鍋燒熱，放入五花肉丁，炒乾水分、逼出油脂，瀝出
2.用瀝出的豬油以中火爆香紅蔥頭（小心不可燒焦）成紅蔥酥取出瀝乾油
3.用少許豬油炒香蒜末，再加入（1）同炒
4.放些許糖，以中小火，炒至香味出來
5.到入醬油，略煮;讓肉上色
6.加入紅蔥酥、酒、白胡椒少許，及適量的水
7.煮開後轉小火，燉至軟爛且濃稠即可

注意事項：＊煮好的肉燥，冷卻後放入冰箱，靜置一夜後，撈去上層的脂肪，分成
小份放入冷凍庫，要吃時拿出微波或蒸即可
＊拌飯、燉豆腐、燒茄子都不錯吃喔～～～