做菜其實不難，有時同樣的素材，稍稍變化其中的主材料，就會有不同的效果。
舉例說吧～～麻婆豆腐，把豆腐換成粉絲，就成了螞蟻上樹。加上薑茉，

就是魚香口味，加上蕃茄醬，又成了乾燒口味。.....
麻婆的基本材料：絞肉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、酒釀、醬油、糖、雞粉（或鹽）
魚香的基本材料：薑茉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、醬油、糖、雞粉（或鹽）
乾燒的基本材料：薑茉、蒜茉、蔥花、辣豆瓣、酒釀、蕃茄醬、醬油、糖、雞粉（或鹽）
不能偷懶是做菜的首要條件，該鍋熱就得夠熱，該爆香的一定得爆到香氣出來，而且順序要對。
麻婆作法：1.熱鍋下油將絞肉先炒鬆

2.加入蒜茉炒香

3.糖

4.加入（辣）豆瓣醬炒香

5.酒釀
6.醬油少許

7.水適量

8.主材料（要煮熟）

9.調味後，勾芡灑上蔥花、些許香油拌勻

10.起鍋
主材料的變化：豆腐、茄子、粉絲、海鮮等等...

魚香作法：1.熱鍋下油將薑茉、蒜茉、蔥花爆香

2. 加入（辣）豆瓣醬炒香

3.醬油、糖少許

4.適量的水及調味料

5.主材料

6.收乾水分灑上蔥花

7.起鍋
主材料的變化：肉絲、茄子、蛋等等....

乾燒作法：1.熱鍋下油將薑茉、蒜茉、蔥花爆香

2. 加入（辣）豆瓣醬及蕃茄醬炒香

3.酒釀、醬油、糖少許

4.適量的水及調味料

5.主材料

6.收乾水分（或勾芡）灑上蔥花

7.起鍋

主材料的變化：蝦仁、魚片、花枝等等.....

試試看喔！你也會成為大廚師！