100-2霧峰學期末報告：江鳥飛林組─稻子熟了- 我們吃什麼？
霧峰學‧學霧峰
江鳥飛林組 ─ 稻子熟了 - 我們吃什麼？
● 參與人員介紹
_ 社區指導老師
姓名 : 孫崇傑 姓名: 蔡淑娟
出生年 : 1970 現居住: 霧峰
出生地 : 台中市 任職: 絲田水舌永續生態實業
學經歷 : 大專畢，現職新故鄉 興趣: 攝影、登山
文教基金會副執行長
居住地 : 霧峰
_ 參與人員
系級 : 光通1A 系級 : 健產1A
學號 : 100076009 學號 : 100031022
姓名 : 簡汶諺 姓名 : 楊善涵1993
出生年 : 1993 出生年 : 1993
出生地 : 台中市 出生地 : 台中市
職業 : 學生 職業 : 學生
系級 : 健產1A 系級 : 資傳2A
學號 : 100031034 學號 : 100063133
姓名 : 曾雋庭 姓名 : 王儉豪
出生年 : 1993 出生年 : 1991
出生地 : 台中市 出生地 : 桃園市
職業 : 學生 職業 : 學生
系級 : 資工1A 系級 : 健產1A
學號 : 100012029 學號 : 100063133
姓名 : 賴祈安 姓名 : 薛禮源
出生年 : 1993 出生年 : 1992
出生地 : 台南市 出生地 : 台北市
職業 : 學生 職業 : 學生
● 研究動機
第一週上課，老師為我們說明了以往稻子熟了曾舉辦的相關活動，例如親自參與種田、採訪種田達人、以及到農會實際瞭解稻米生產的過程。我們在這學年度，也會繼續舉辦稻子熟了成果展，而成果展當天我們要向學校的同學展現我們學期的作品，於是我們討論出一個主軸方向，也就是關心我們現在飲食、糧食的安全問題。身在生產稻米的霧峰，我們可以透過收集相關文獻、報導、以及書籍的過程當中，更加認識與我們生活息息相關的問題。
_ 摘要
課堂上，針對稻子熟了之我們吃什麼？的議題中，我們依照自己想要探討的議題，分別有有這幾個面向，透過這些議題，慢慢蒐集出我們對於飲食的想法。
● 問題探討與目的
_ 問題彙整
氣候變遷：近年來氣候變遷的問題，大大影響了農業的生產與全球糧食分佈的狀況，透過關心此議題，找到幾個問題的面向。
糧食自給率：究竟台灣有多少糧食生產呢？我們到底吃的是台灣種的米？或是進口其他國家呢？
種子：種子對於農業的重要性為何？為什麼要關注種子的發展？台灣有種子保存的單位？
基改作物：關於基改作物你認識多少呢？我們吃的食物中，究竟有沒有加入其他的基因？對於環境與人體的影響又是多少呢？
如何吃好米：一樣米養百種人，你知道你吃的是什麼米嗎？常吃的米又是哪幾種呢？怎樣吃最營養？好吃的食譜在這裡。
米的文學：鋤禾日當午，汗低禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。相信大家都聽過這
_ 研究目的
期待透過資料收集、討論的過程中，認識到我們生活環境中，對於土地與農業的認識。
●文獻探討
氣候變遷（資料-賴祈安）
近年來氣候變遷的問題，大大影響了農業的生產與全球糧食分佈的狀況，透過關心此議題，找到幾個問題的面向。
_ 對世界的影響：
目前全球的糧食儲備只能勉強支撐人們50多天的需求，已經跌破糧食儲備70天的安全線，由此帶來的後果是全球大麥的銷售價上揚了約20%。
_ 對台灣的影響：
在「氣候變遷對全球衝擊影響」報告指出，農業生產與糧食安全受全球氣候變遷影響甚劇，氣候變遷影響農業重要因素有(1)溫度(2)降雨量(3)極端氣候，部分地區將因此導致農作物產量降低。
台灣加入WTO後政府提供休耕補貼來減少稻作面積，國內休耕面積達20.9萬公頃、稻米自給率僅為44.5%，預測我國2022年平均溫度將再上升0.1℃、稻米產量將減少11,616公噸。
資料來源【http://brains-huang.blogspot.tw/2011/01/blog-post_25.html】
糧食自給率：（資料收集-曾雋庭）
究竟台灣有多少糧食生產呢？我們到底吃的是台灣種的米？或是進口其他國家呢？
「吃台灣米、飲台灣水」將不再理所當然。農村願景會議提出警告，台灣再不重視糧食安全、鼓勵小農發展，將來全球爆發糧食危機時，台灣將首當其衝。
台灣曾糧食自給自足，現在卻是重要糧食進口國。所以提升台灣糧食自給率有效簡易的方法，首要復甦台灣秋冬裡作的雜糧，活化多元農作，透過需求端直接連接與鼓勵更多在地穀物雜糧的生產者，經由直接的消費給與更多實質的支持。
資料來源【http://gaea-choas.blogspot.tw/2010/03/blog-post_01.html】
種子（王儉豪）
種子對於農業的重要性為何？為什麼要關注種子的發展？
【冷藏庫名為「斯瓦爾巴全球種子庫」建在挪威斯瓦爾巴群島一座
山的山體內，深藏於極地永凍土中，距北極點大約1000公里。】
「末日種子庫」
全球暖化效應持續加劇，為因應毀滅性的災難，挪威政府以「末日種子庫」保存農作物種原，並邀請北歐各國參加，不但具前瞻性，更具備國際視野，因為地球可能面臨的生態問題，也是人類共同的問題，必須不分你我合力解決。
一方面是為了因應生物多樣性流失的來臨，另一方面是降低氣候變遷對我們人類的負面衝擊，並確保我們未來仍有能力生產糧食」。
資料來源【http://big5.ce.cn/gate/big5/travel.ce.cn/sjzl/201104/06/t20110406_22346890_1.shtml】【http://ens-newswire.com/ens/feb2007/2007-02-09-02.asp】【http://news.epochtimes.com.tw/7/2/14/48303.htm】
基改作物－延伸（資料收集-簡汶諺）
關於基改作物你認識多少呢？我們吃的食物中，究竟有沒有加入其他的基因？對於環境與人體的影響又是多少呢？基因改造是什麼？來看看以下我們對於基改作物的延伸探討採訪。
陳振豊先生的小故事
採訪人：霧峰學江鳥飛林組學生 受訪者：陳振豊
陳先生接受我們訪問時說到他只有國小畢業，早期曾開過早餐店，因為煮豆漿很辛苦，所以研發了一台煮豆漿的機器，後來很多早餐店也使用這樣的機器，接著是從事黃豆製品的機械生產工作，在全世界跑透透，之所以會進口非基改的黃豆也是覺得對環境有另一方面的幫助，自己有另一個大豆實驗室會針對每一批進口的黃豆進行測試，瞭解黃豆內的蛋白質與脂肪的分佈狀況及加工的特性。兩年前也曾在逢甲開過一家用豆腐皮製作土司、披薩的美式餐點，為了就是要改變國人對於黃豆製品的刻板印象。
採訪主題：
一、 請老闆說明一下為何使用非基改黃豆作為經營的主軸？
答：早期是從事黃豆機械生產，因為輔導過世界各地的黃豆工廠，在台灣也有一些廠商需要黃豆，於是到美國密西西比黑土區選購，非基改食品級黃豆，看到包裝上，是專門進口給日本人，是屬於有機種植。黑土區土壤的礦物質良好，非常適合種植作物，全世界有俄羅斯、中國黑龍江及美國中部地區是這樣的土壤環境。
二、 請老闆談談對於基因改良作物的認識。
答：當初美國要推行基因改造，是為了要給較落後的國家。其實現在大多數的食物都是基改作物，例如：玉米、稻米、香蕉、番茄等等，基因改造可能移植任何一段基因還做交換的動作，當然這也是為了增加產量，不過基因改造是不是就一定是好的呢？會不會對人體造成傷害呢？不過有調查報告指出，其實對環境傷害遠遠超出對人體的傷害，有研究發現原本5年變種一次，變種是指植株的生長方式改變，所產生的另一種品種，近來變種時間提早了，竟然在第3年變種。造成整個生態都在改變。
種子公司為了讓作物產量提升，所以會植入抗雜草與蟲害的基因到種子裡頭，但基改造成了雜草跟蟲害越來越強壯，擔心沒有治療方法。有機農地會漸漸受到傷害，相信很多人跟我一樣以為有機就是沒灑農藥，但是我們都錯了，雖然稱有機也是有灑農藥的，不過他們使用的農藥是通過有機驗證的農藥，美國有項研究指出，白老鼠使用過多的基改產品，而白老鼠產生了一些黑毛，（前提是要使用非常大量的基改作物），我們一般食用的量沒辦法達到那麼多，所以在我們身上還看不見這些作用，不過作物和雜草與昆蟲產生了明顯改變。
三、 關於基因改良作物與我們生活的關係。
答：基因改良的管制其實有點困難，因為國內政府嚴格沒有管制基改作物，
雖然有規定超過5%要標示，但沒有禁止人民使用。據查到的資料顯示，國外已經有對基改作物嚴格看管，例如：歐洲、日本、澳洲等等，禁止基改作物給人使用。有一國其實不限定該國人民使用基改作物，但該國人民卻不使用基改作物，所以每國都有不同規範，我個人認為是基改作物還是可以食用的，盡量少食用，雖然不立即危害身體，但久了也是對身體造成一種負荷。
如何吃好米（資料收集-楊善涵）
一樣米養百種人，你知道你吃的是什麼米嗎？常吃的米又是哪幾種呢？怎樣吃最營養？好吃的食譜在這裡。
粳米、籼米、糯米之比較
作用不同
1.籼米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比籼米少，不如籼米那樣鬆軟可口，籼米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2.籼米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而籼米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，籼米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
■ 紅麴時蔬鮭魚米堡
材料
紅麴飯：
1.白米300克
2.紅麴醬45克、老薑薑片10克、沙拉油10克、鹽1.5克、糖4.5克、昆布粉4.5克
肉餡夾料：
1.鮭魚300克、鹽3克、酒15克、胡椒粉3克、薑片適量
2.蔬菜餡料、生菜85克、洋蔥45克、番茄60克
3.低脂沙拉適量、黑芝麻適量
操作程序
紅麴飯：
1.將白米溪淨後加水(約1:1)浸泡30分鐘後放入電鍋煮熟。
2.熱鍋倒入沙拉油先爆香薑片，再加入紅麴醬炒香加入鹽與昆布粉拌勻即熄火。
3.將米飯倒入已調好的紅麴醬拌勻成為紅麴飯備用。
肉餡夾料：
1.鮭魚切薄片(以蝴蝶刀方式)50克片，加入所有調味料醃漬30分鐘，在入鍋中煎熟後備用。
2.美生菜洗淨後去梗拭乾切片備用。
3.洋蔥切絲泡冰水，番茄切半圓形薄片，用時須拭乾。
4.取紅麴飯分為50克片並以圓形模子扣出形狀呈漢堡皮。
5.成步驟4依序加入蔬菜餡料、鮭魚片與低脂沙拉醬完成後，於米漢堡上灑少許芝麻即可。
※本配方可製作六人份之鮭魚米堡。
■ 法式米盅佐芥子醬
1.糙米120克、水240克
2.白醬40克
3.鴻禧菇30克、洋蔥50克、沙拉油20克、迷迭香1克、鹽4克、胡椒粉2克
4.番茄3顆
5.起士粉30克
6.芹菜片6片、紫色高麗菜適量
§芥子醬汁
(所有材料混和即可)
1.低脂沙拉50克、優格30克、芥子醬3克、七味粉1克
§白醬
1.奶油6克
2.低筋麵粉6克
3.鮮奶30克、水30克
4.鹽1克
操作程序
1.糙米與水先入鍋中煮成飯備用。(米:水約1:1.5)
2.鴻禧菇、洋蔥切丁並加入鍋中炒香取出，白醬於鍋中煮滾加入材料3中調味料。
3.糙米飯加入步驟2材料拌勻。番茄對半切在將糙米飯填入其中，撒上起士絲，於烤箱(約200℃)中考10分鐘，使表面呈金黃色澤即可。
4.以芹菜片、紫色高麗菜絲盤飾，淋上芥子醬及完成。
§白醬：
1.奶油以小火燒融，低精麵粉過篩放入，拌炒均勻。
2.待炒香後，加入鮮奶及水以小火煮開。
3.放入鹽攪拌，煮至濃稠，即可。
※本配方可製作六人份的法式米盅。
■ 時蔬玄米披薩
材料
2.披薩醬：洋蔥12個、橄欖油2T、番茄醬12C、黑胡椒粉1t
3.餡料：青椒1個、洋菇8朵、山藥4個、洋火腿4片、黑橄欖8個
操作程序
1.洋蔥剁碎後，以橄欖油炒至金黃色，再加入番茄醬與黑胡椒粉炒香，及成簡易披薩醬。
2.青椒切絲；洋菇、山藥川燙過後和楊活腿與黑橄欖切成。
3.先在平底鍋抹一點橄欖油，將糙米飯鋪平壓緊，在抹上披薩醬於飯上，並鋪上餡料，灑些起士粉。
4.蓋上鍋蓋，以小火把鍋底烘到微焦、表面的起士絲溶化，約需3~5分鐘
5.食用時依所需切成適當大小即可。
※本配方可製作6吋圓之米披薩3個(約六人份)。
※製程中以平底鍋烘烤過程亦可以烤箱代之，烤箱溫度約180℃
■ 香菇御飯糰
材料
2.乾香菇6朵、蔭油25克、香油1t、水500克
3.雞蛋1顆、沙拉油1t
4.韭菜花6條
操作程序
1.白米洗淨加入水(約1:1)浸泡30分鐘後放入電鍋中煮熟，趁熱鬆飯並拌入壽司醋成為醋飯。
2.香菇於水中泡軟，於鍋中加蔭油、香油與水，滷香菇約20分鐘，滷好放涼備用。
3.將雞蛋放於碗中打散，取一平底鍋放入沙拉油煎蛋皮再切成0.2cm寬共12條。
4.韭菜花6條川燙泡冰水撈出備用。
5.取60克醋飯填入圓形模型將和壓緊到扣出，再將兩條蛋皮以十字交叉方式纏繞於醋飯兩側，在依序放上香菇並用韭菜花加以固定及完成。
※本配方可製作六人份的香菇御飯糰。
■ 柚香紫米乳酪蛋糕
材料
1.奶油起士(cream cheese)188克、煉乳38克、奶水125克、糖25克、柚子醬50克
2.吉利丁片10克(約4片)
3.紫米飯75克
§乳酪蛋糕底：
1.紫米飯250克
2.蘇打餅100克
3.奶油50克
§配料：
1.草莓、薄荷葉
操作程序
§乳酪糊
1.紫米洗淨，浸米1小時後撈起，以蒸籠或電鍋蒸熟備用。
2.吉利丁泡軟，隔水加熱溶化。
3.材料1拌勻，再加入紫米飯及溶化的吉利丁拌勻，倒入模中，放入冰箱冷藏定型即可。
4.字模型中取出，可依需要放上草莓或薄荷葉裝飾。
§乳酪蛋糕底
蘇打餅壓碎，加入紫米飯及奶油拌勻，放入模型中壓緊做為底部。
※本配方可製作70克的乳酪蛋糕約6個
■ 玄米蔬果精力湯
材料
2.胡蘿蔔120克
3.苜蓿芽20克、蘋果400克、腰果仁40克
4.冷開水1600克、冰塊1C
操作程序
1.糙米飯備用。
2.胡蘿蔔去皮，切小塊備用。
3.苜蓿芽洗淨，瀝去水分；蘋果去皮、去核，切小塊備用。
4.將所有材料放入冰沙機中拌打成泥狀即可。
※本配方可製作300c.c.之精力湯6杯。
■ 玄米綠茶
材料
2.膨發糙米120克
3.綠茶葉10克
操作程序
1.水煮滾加入材料2並轉為小火煮10分鐘，熄火。
2.加入綠茶葉，加蓋，燜3分鐘→撈去綠茶葉，材料2續燜7分鐘→濾去材料2。
※亦可以沸水直接沖泡玄米及綠茶葉即可，不需經過燜煮過程。
※糙米放入熱鍋中炒焙膨發即可。
資料來源【http://www.afa.gov.tw/publish_tree.asp?CatID=260】
【http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/rice1.htm】
相信大家都聽過這首詩，還有沒有聽過其他的呢？讓我來收集其他關於文學中的米。
阮籍《詠懷‧其十三》
洪生資制度﹐被服正有常。
尊卑設次序﹐事物齊紀綱。
容飾整顏色﹐磬折執圭璋。
堂上置玄酒﹐室中盛稻粱。
外厲貞素談﹐戶內滅芬芳。
放口從衷出﹐復說道義方。
委曲週旋儀﹐姿態愁我腸。
明月別枝驚鵲，清風半夜鳴蟬。
稻花香裏說豐年，聽取蛙聲一片。
七八個星天外，兩三點雨山前。
舊時茅店社林邊，路轉溪橋忽見。
杏廉招客飲，在望有山莊。
菱荇鵝兒水，桑榆燕子樑。
一畦春韭綠，十里稻花香。
盛世無飢餒，何須耕織忙！
清江一曲抱村流，長夏江村事事幽。
自去自來樑上燕，相親相近水中鷗。
老妻畫紙為棋局，稚子敲針作釣鉤。
但有故人供祿米，微軀此外更何求？
前年九日餘杭郡，呼賓命宴虛白堂。去年九日到東洛， 今年九日來吳鄉。
兩邊蓬鬢一時白，三處菊花同色黃。一日日知添老病，一年年覺惜重陽。
江南九月未搖落，柳青蒲綠稻穗香。姑蘇台榭倚蒼靄，太湖山水含清光。
可憐假日好天色，公門吏靜風景涼。榜舟鞭馬取賓客， 掃樓拂席排壺觴。
胡琴錚鏦指撥剌。吳娃美麗眉眼長。笙歌一曲思凝絕，金鈿再拜光低昂。
日腳欲落備燈燭，風頭漸高加酒漿。觥醆豔翻菡萏葉，舞鬟擺落茱萸房。
半酣憑檻起四顧，七堰八門六十坊。遠近高低寺間出，東西南北橋相望。
水道脈分棹鱗次，裏閭棋布城冊方。人煙樹色無隙罅，十裏一片青茫茫。
自問有何才與政，高廳大館居中央。銅魚今乃澤國節，刺史是古吳都王。
郊無戎馬郡無事，門有棨戟腰有章。盛時儻來合慚愧，壯歲忽去還感傷。
從事醒歸應不可，使君醉倒亦何妨。請君停杯聽我語，此語真實非虛狂。
五旬已過不為夭，七十為期蓋是常。須知菊酒登高會，從此多無二十場。
● 心得與週誌
_ 心得：
簡汶諺：
這次的課程有下田參與，還有江鳥飛林等等，這些課程中學習到了很多知識，我們還調查了有關基因改造的黃豆，了解平常我們較少去發現的問題，也藉由這次的課程讓我們去瞭解調查這次的議題，這堂課真是受益匪淺。
下田幫忙讓我更接近大自然了許多。我們親自下田，雖然時間不多，不過我們也是像農夫捲起褲管拉起袖子，一步一腳印的下田參與。我們那次是做堆肥的動作，大家都頂著大太陽，在沒有任何樹蔭底下，當時真的覺得農夫是很厲害，一大片的田地裡就幾個人，拿著鋤頭把土鬆軟，還要聞著陣陣撲鼻的臭味，在這過程中學到了許多一般人很少有的經驗。
江鳥飛林是一棟拯救很多人的古老診所，是那位大家熟悉的老醫生的住所，為了讓他能成為一個新的指標，我們覺得去整理他一番，希望我們能讓他重回以前大家都熟悉的地方，找回我們的老地方。
而我們花最多時間大概就是調查基因改造這方面，我們花了很多時間去了解，還找了一位厲害的大師，他是從事發明機器的一位大師。他從發明機器而去了解了黃豆，為了做出好的機器再去了解他的原料由來，讓他後來進入黃豆的研究。我們從他的經驗與知識了解到許多黃豆相關的問題，基因改造對人體有甚麼不好與好處，其實對環境遠遠超出對人體的傷害，所以他也在研究如何去控制這樣的問題，他也有開了幾間店，用的都是沒有基因改造的黃豆為材料，做出許多不一樣的食品，非常了不起，我們也很謝謝它讓我們了解這麼多有關黃豆等問題。
曾雋庭：
先是因為通識課程選修學分的關係，剛好在課堂不衝突的情況下，想聽聽看這堂課。原本聽說這門課程老師，會帶著學生「出去」，在霧峰趴趴走，在此下選了霧峰學。
但，好景不常啊！開始的前幾堂課老師對霧峰的頭頭是道，對我來說真是難以言喻的煎熬啊！實際分組了，不知什麼原因，和同學的一搭一唱，選擇了種田組，原本以為是個開心的開始，但是體會到了農人的辛苦。
初次下田的滋味也讓我回味無窮阿！只是簡單的堆肥而已，卻讓我覺得很勞累了，在田裡土很濕很難著力，真是一件很辛苦的工作，但是腳真實的在田地裡，溼溼的泥土真實的在我腳上，真是一件很開心的事。雖然常常不經意的，看著稻田裡的稻子慢慢成長，從幼小株株分明的秧苗，到一圻一圻綠意盎然的稻田，接著結出美麗又飽滿的金黃稻穗，最後收割剩下的稻梗，就成為稻草堆。
然而，感覺上自己好像跟稻很親近，但好像又少了些什麼，事實上並不太瞭解稻米田裡農人的辛苦。
到現在我還是覺得做這些報告、小地方的文章是件很麻煩的事，但是，我想如果只是開心的玩，沒有一點思考和回饋的話，這些回憶將只分為開心的記憶和不太歡樂的回憶兩種吧！藉著這些報告，也回饋著我自己對自己的生命。不論是好或壞。
楊善涵：
正所謂「身為台灣人，不能不知台灣事」，同樣的，既然身處霧峰，就不能不知霧峰事。首先很高興有機會，能選修上「霧峰學‧學霧峰」這門課，當然霧峰能學的東西實在是太多了，因此區分出了幾個小組，而我選擇了「絲田水舌組」。
會想選絲田水舌組的動機，一方面是因為這是一個完全新的體驗，第二方面則是為了一句話：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，為了好好體驗這句話的涵義我選擇了絲田水舌組。的確，第一個禮拜的上課，著實讓我體驗到當農夫的辛苦，雖然礙於時間的關係，我們無法参與到插秧這個過程，但光是堆肥就夠我們受的了！這實在是一件很累人的事！何況是插秧的過程…當然，現在有機械可以幫忙，但以前的人哪裡有機械呢？以前每一株秧苗，都要用人工慢慢的插進泥土裡，想到這個我不免要佩服古人們的恆心與毅力！
一學期快過了，看著外面的稻子一天一天的成長，也讓我的心裡莫名的喜悅，當然除了喜悅之外，也多了一份對農人們的敬佩！如果沒有了他們那我們吃些什麼呢？可惜的是台灣的農地越來越少，不少人紛紛轉行或出賣農地，給建商蓋摩天大樓，不久前新聞報導台灣米的存量已經不多了，台灣將有可能會落入糧食的危機，基於這點我要再次肯定「霧峰學‧學霧峰」這門課，藉由這門課能喚醒人們，不只對霧峰，甚至對整個台灣的農業精神，讓所剩的農人知道他們不是孤單的，還是有其他人也在關心台灣農業的，讓他們有繼續做下去的勇氣！
賴祈安：
當初會選擇霧峰學這門課是因為同學的介紹，因為他上個學期的時候有選過這一門課，他覺得這門課很有意義也非常的好玩，我聽聽之後覺得也滿有興趣的，想說如果我在這邊讀了四年的書，哪天朋友說要來霧峰完要我幫忙帶路幫忙介紹一下霧峰，結果我竟然回答不出來的話，這樣不就很糗嗎？所以我就想說既然如此那我就選修這一門課吧，在讀書的同時也可以了解一下學校附近的一些風俗文化。
令我印象最深刻的是參觀林家花園和期中過後的分組活動，分組活動的時候我是被分配到江鳥飛林這個組，我覺得獲益良多老師會親自帶我們下田，去觀察稻作的生長，以及福壽螺的危害。我們還親手去剷除福壽螺和雜草，腳踩下去田裡的那一瞬間，有種回歸大自然的感覺，整個都陷進去被泥土包覆住的感覺，體會農田中農民的生活。第二個禮拜講述稻子的發展過程，從插秧、播種到翻土，以及在各期，會遇到的病蟲害之類的相關知識。肥料的成分，因為石化原料含有大量的氫、氮，而植物所需的養分也是氫、氮，也因此當石油短缺時，也是肥料的價錢上漲的原因。
我們要如何去預防和防治福壽螺呢？老師播放了種田影片，影片中老師親自講授，關於種田的知識以及實際的操作，並親自下田插秧、收割，讓小孩知道除了玩開心農場外，還有更好玩的霧峰農場，也讓小孩體驗一下平常農夫的辛苦以及成就；第二部影片是播在霧峰的一個大圳，片中播放跟當地人談論大圳的過去與現在，以及現今生態改變大圳，改成鋼筋水泥，造成生態的破壞；第三部影片是去年「稻子熟了」記錄影片，是以圖片方式播映，還請休憩的林老師，提好大一幅稻子熟了的毛筆字……
在霧峰學中，我看到好多地方風情，真心希望這堂課能繼續傳承下去，讓更多的學弟妹可以看見霧峰的美和歷史。
王儉豪:
第一堂戶外課去了霧峰的林家花園，去探訪霧峰林家的歷史，在一座古色古香的建築中，我看到了許多有關於林家的事蹟，也了解到林家在霧峰有多重要，雖然說林家花園在921大地震時有些地方崩塌了，但一些歷史古蹟修復的人員花了好幾年終於把霧峰林家花園修復完成，霧峰的林家花園真的是一個充滿歷史古蹟，許多歷史的地方，所以我們應該要好好的去保護這個歷史古蹟，不再讓他受到人為的破壞。
第二堂戶外課我們去了湧旺農場，聽農場主人介紹他們家的農場動植物，我們從山下走到山上，雖然有點累，但一上到山頂看到山頂上的風景就忘記剛剛爬上來的路有多辛苦了。
第三堂戶外課我們去了霧峰的花東新村，這是一個原住民的村落，這次由花東新村的理事長帶我們參觀花東新村。一個村落是由原住民們一磚一瓦自己搭建而成，這也讓他們更愛惜自己的家因為是由自己一磚一瓦來搭建的，在參觀的途中我們也遇到許多的原住民，他們也很熱情的招呼我們，由此可知原住民們都是非常熱情的。
之後的戶外課程我們這組也體驗了耕田的一個步驟堆肥，也去看了以前一位老醫生所住的房子「江鳥飛林」，也去吃了非基因改良的餐廳「豆腐店」，也開始專注在我們的議題稻子的問題，相信我們會在稻子熟了的活動上表現不錯的。
薛禮源：
一開始在上霧峰學的時候，想說這門課在這學期大概就是出去參觀霧峰各個大小地方，沒想到到了後面還有分組。我是霧峰學江鳥飛林組的組員，我一開始還在想說這個組是不是去森林裡面鑽來鑽去賞鳥的，直到上課後老師訂定了「稻子熟了」這個題目，老師也說明了這個題目曾經舉辦過的一些活動，我們當天也進行分配個人的題目，比如像我，分配的就是米的文學這部份，準備在期末的時候舉辦「稻子熟了」的成果展，而後的課堂上我們有多次討論與修正一些內容細節。
我們還有親自下田體驗，雖然只是鏟鏟土、堆個堆肥，但是光這樣就讓我累出一身大汗了，想到那些農夫是從早就辛勤到晚的就覺得很佩服，不只是因為他們有這麼好的體力，而是他們所種的是我們的基本糧食。我們還有去吃一家非基因改造專門賣豆腐的店，叫做MY豆腐店，我們期末成果展的議題當中剛好也有基因改良的議題。去享受健康食材的同時也向那家店的老闆請教了很多有關非基因改造的知識。這次霧峰學的分組學習，讓我體會到要吃的健康，人才會健康。但也開始讓我擔心以後是否會因為氣候變遷、糧食不足導致社會動盪。糧食充足真的是人類和平相處的基礎點。
_ 週誌
「霧峰學‧學霧峰」小組週誌
100年度第2學期 授課教師：廖淑娟 本週撰寫同學之
社區分組指導老師：孫崇傑（孫小毛）、 班級：健產1A
蔡淑娟 學號：100031022
組別：絲田水舌 組長：簡汶諺 姓名：楊善涵
組員：薛禮源、賴祈安、王儉豪、曾雋庭、楊善涵
第一週：稻子熟了探討
1.學習內容：
本周討論6月中旬稻子熟了的主題、企劃、活動，和江鳥飛林的由來、重整將鳥飛林的房屋。
2.分享：
分享了很多有關稻米與江鳥飛林的由來，這樣可以讓我更了解我們做事的方向。我也做了很多與米有關的討論，還有接下來成果展發表。我們在上課期間提了許多方向。小組長的內容我有點記不住，所以導致一些細節沒有紀錄。我們討論到要如何整理江鳥飛林與米相關的討論，還有下次討論各人對米有關的資訊，讓大家對米有更深入的了解，與大家分享、討論。另外下禮拜要去農田裡學習一些有關種田的種種和參觀江鳥飛林。
3.個人反思：
我要尋找有關米的議題是基因改造，基因改造對人類還是環境帶來甚麼影響，還有想想看對江鳥飛林這棟有點歷史性，如何整理讓它成為日後的當地文化特色。
「霧峰學‧學霧峰」小組週誌
100年度第2學期 授課教師：廖淑娟 本週撰寫同學之
社區分組指導老師：孫崇傑（孫小毛）、 班級：健產1A
蔡淑娟 學號：100031022
組別：絲田水舌 組長：簡汶諺 姓名：楊善涵
組員：薛禮源、賴祈安、王儉豪、曾雋庭、楊善涵
第二週：參訪江鳥飛林與農田
1.學習內容：
這次去屬於「霧峰學．學霧峰」的農田裡，了解到我們用的肥料是多麼得天然；還有去參觀林鵬飛醫師的診所，雖然裡面有些不整齊，但擺了一些我們稻子熟了的一些道具、東西，還有去看了會發出聲音的抽屜。
2.分享：
在田裡面，大家都有幫忙，也都有參與到。雖然肥料真的很不好聞，不過這是現在最自然也最天然的，現在不再有很多農夫再去用這個肥料了，但是在屬於霧峰學的農田裡，卻用了這種天然的方式種田，真的讓我們大家都感觸很深，因為廚餘的味道真的不是大家都能忍受的，一倒出來大家都遮著鼻子，因為那種味道比垃圾車的還難聞，但是我們還是完成的這項艱難的任務。接著就是去參觀江鳥飛林的房子。很古老的房子，裡面也充滿著沒人住的味道，沒有很重不過這種味道卻是一個代表著房子的古老性，裡面的牆壁有點脫落，要上樓的樓梯也跟現在在樓梯不一樣，那個樓梯只能一個接著一個不能併著走。樓上有幾間房間、也有陽台，但是在某一間房間裡面有一個非常非常特別的設計，就是為了防範小偷所設計的，會唱歌的小抽屜——它發出的聲音就像口風琴一樣，很美妙。大家看到都好奇的去拉一下，因為真的很特別。在這一次的參觀大家都有更加的了解了，屬於我們霧峰學的農田——江鳥飛林。
3.個人反思：
曾雋庭：平常根本沒有幾乎接觸到田園的生活，經過了這次的體驗，體會到農人真的很辛苦，以後會在更珍惜我們的糧食。參觀了江鳥飛林後，雖然對這棟建築沒有甚麼感覺，或許對於在地人有著比較多的感觸，可以把它重新整理成為一個讓人懷念的一個好地方。
楊善涵：這是我第一次下田，感覺很奇特，沒有自己親身下過田真的不懂他的樂趣在哪，雖然過程真的很辛苦，且很熱，但是做完之後卻默默的鬆了一口氣，之後去參觀了江鳥飛林，這一間擁有歷史典故的房子，也許是因為沒有整理，所以房子看起來就是舊舊亂亂的，但是我相信經過小毛老師的整理之後，一定會讓這一間房子看起來更加的美觀。
簡汶諺：雖然不是第一次下田，但是對田還是有種莫生的感覺，堆肥很臭不過我也終於知道我吃的東西怎麼來，農夫真的很辛苦。江鳥飛林今天終於見識到了，有點老舊，不過我相信經過我們的巧手能讓她再次成為一個具有意義的建築。
賴祈安：以前總是看到長輩在田裡工作我們在旁邊玩樂，都只覺得種田好像很有趣，今天終於體會到種田的辛勞了，沒想到只是光凡一個小區域的土就讓我們留了那麼多汗，現在終於可以體會到「粒粒皆辛苦」這段話的意思了。所以我們以後要更加珍惜得來不易的米飯和糧食。
王儉豪：憫農詩「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」如李紳的憫農詩所說耕田真的是一件辛苦的事情，在大熱天稻田裡去耕作汗如雨下，不過這也讓我們知道我們所吃的每一碗飯，每一粒米，都是農夫們用他們的雙手辛辛苦苦耕作出來的，所以我們更因該好好的去珍惜，我們能吃到的每一碗飯，每一粒米，這樣才不會糟蹋農夫們辛辛苦苦耕作出來的成果。
薛禮源：下田的經驗真的很不一樣，雖然很辛苦也很累，不過這次的初體驗真的很特別，在台北都沒有這種經驗，來霧峰第一次下田就在霧峰學，雖然很熱但是這種下田的經驗還真不容易可以體驗到，就經由霧峰學，了解到下田的辛苦。
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組別：絲田水舌 組長：簡汶諺 姓名：楊善涵
組員：薛禮源、賴祈安、王儉豪、曾雋庭、楊善涵
第三週：檢討個人議題
1.學習內容：
本周討論第一次上課每個人的議題，上課中有發表還有一些討論，所以又更多更深入的議題，還有成果發表討論。
2.分享：
今天每個人都分享自己蒐集的資料，也在上課時做了發表與討論，小淑娟老師也給各位同學許多意見，讓大家有更多的方向與目標，還有討論了成果展要做些甚麼，希望大家能辦次盛大的成果展。
個人議題
曾雋庭：糧食自給率
簡汶諺：基因改造
王儉豪：種子
賴祈安：環境影響
楊善涵：健康飲食
3. 個人反思：
簡汶諺：這次討論第一次的大家蒐集的資訊，在討論的時候老師給的一些建議，可以去圖書館找些相關書籍，還有灑農藥的一些照片讓大家看看，可以在成果發表的時候發表。
楊善涵：今天所報告的東西真的準備的不是很齊全，下次真的該改進，還有要把資料準備齊全，這樣一來下次就可以有充分的資料可以報告，就可以不用手忙腳亂的，這樣對大家也都不好意思。小淑娟老師也給了每個人一些意見，大家都要好好的改進。
曾雋庭：這次大家 把自己對稻子熟了的主題 講出來，可以感覺出來大家對自己的題目已經有了大概的雛型了感覺大家會把稻子熟了做的很好。
賴祈安：這個禮拜的上課主要是報告，我跟別人比較不同的地方是我沒有把文章列印下來，而是自己整理好重點後用手抄下來。經過這一次助教的開導指引，讓我了解到報告中的不足自己沒注意到的方向，很期待下一次的上課。
王儉豪：這週上課是要報告自己準備的東西，小淑娟老師也給了我們一些意見讓我們當作報告的方向參考，雖然這週報告的東西準備的不是非常充足，但下次我們一定會準備好東西充足的來報告，也感謝小淑娟老師給我們方向。
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第四週：討論期末報告
1. 學習內容：
(1)個別專題資料收集討論
(2)下周四上課集合地點: 台中市霧峰區林森路829號(近神農大帝廟) MY豆腐
(3)時間:5/24(四)下午1點（一起吃中餐）
(4)本周周誌請各位同學準備問題,要採訪老闆
2.分享：
今天雖然是下雨天但是大家卻還是依然來上課，真的是非常的乖啊，我相信我們這一組一定會很棒。
3.個人反思：《今天下大雨，因為大家都被雨給卡住了，沒有一起上課，不然陸陸續續都還是來了，但是沒有檢討到》
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第五週：了解基因改造
1.學習內容：
以下兩點是我們的採訪大綱
(1)關於非基改食物的提問
(2)基改對人體的危害。每人提出三個提問
2.分享：
今天去MY豆腐店，他是新開沒多久的店，是小淑娟老師發現了那一家店，則我們的議題中也剛好有基因改良之類的議題，所以我們就去吃那一家店，不僅學到了很多也對我們的議題有很大的幫助，則在報告當天也會有這一段影片。
3.個人反思：
王儉豪：今天去了霧峰的一家餐廳，聽說那間餐廳是用非基因改造的黃豆去做豆腐的料理，也跟老闆討論了很多有關非基因改造的知識，今天真的是獲益良多。
曾雋庭：去了一家豆腐店但是不是傳統只賣豆漿豆腐的那種，而是創新的豆腐店還結合了餐飲。原本，我自己不管是對黃豆還是基改作物都不懂，但是經過了老闆講敘自己親身經驗，還講解一些黃豆的知識後我了解好多，甚至知道了黃豆的好處阿等等的，我這次學習到了非常多的東西。
簡汶諺：今天去MY豆腐店，吃的東西還滿不錯的，阿老闆也一一回答了我的問題，也幫我解答了我的問題。讓我學習到也多明白了黃豆這個東西。老闆也在逢甲開了一家店，把吐司換成豆腐，這種改變是第一次聽到也第一次知道，老闆也在黃豆的世界裡投入了許多的心思，黃豆的種類也讓我學了一課。
薛禮源：今天我擔任了攝影的工作，雖然只是個攝影師沒有問到問題，但是老闆回答我們的問題是非常詳細且仔細，讓我在拍攝當中也可以學習到很多。這家店的裝潢很簡單，裡面的牆壁都是白色的，只有海報餐單幫牆壁添加了一些色彩，雖然單調，不過裡面的餐點還不錯。
楊善涵：今天去了一間叫做MY豆腐的店，那個老闆人很好。這位老闆他非常的大方，他把他的店裡的海報跟黃豆都很詳細的介紹給我們知道，感覺就是一點也不隱藏的感覺。說不隱藏其實也不一定，因為每間店都有秘密的存在，如果沒有秘密的法寶，這間店不就沒什麼大不了的，所以MY豆腐店其實看起來很平常，也沒有華麗的裝潢，但是東西卻很好吃，這次的學習讓我多了解了黃豆也增加了許多的知識。
賴祈安：這一次的豆腐店我沒有去，因為中午跟同學吃飯比較晚，回到宿舍的時候學長已經出門了，而剛好之前借我車子的同學有事回家一趟，所以我無法如期地前往集合地，真的很抱歉，因為之前已經說好了而我還是沒有到，希望老師能給我一次改過的機會。