2011-01-29 00:23:58主持人:廖淑娟老師

94-2霧峰學,永和豆漿大王

v     財金二A

v     周○○

v     廖○○

v     洪○○

 

 

前言

 

我們這組之所以會選這家店,是因為我們班有人在這家店打工,聽說了有關這家店的許多事,知道永和豆漿這類的店,這家是霧峰的第一家,所以讓我們想更深一步的了解與認識。

 

 

(小老闆)

 

願景

 

希望能擴大營業,開分店,把這家店經營了更好,讓消費者都能吃到我們家的東西,期許消費者(學生族群)能多多來店裡消費,提高整體營收。

 

特色

 

絕大部分的產品都是純手工製造,沒有添加防腐劑,現做現賣,店裡擺設採取一般中式風格,店內的產品種類眾多,讓顧客的選擇多樣性,特別的是店裡還有販賣多種麵類,但只有在冬天時才會有賣,有烏龍麵、拉麵…等

 

 

訪問內容

 

1、當初開店的原因、時間與困難?

 

v     原因:因為家庭因素(結婚&經濟因素),當時霧峰街上沒用像這樣的店,加上直接就有學過這方面的手藝。

v     時間:成立於1995年,至今長達11

v     困難:地點的選擇、商品的種類和如何掌握顧客的需求。

 

2、為什麼選在霧峰這個點開店?

 

因為老闆原先在霧峰就有這棟房屋,加上這個點的位置好,曝光性高,在這裡開店,應該會有不錯的客戶來源,業績會有不錯的成績。

 

3、營業時間、顧客分布與經營理念?

 

v     時間19:00~22:00 (學生&中年人 為主)

        22:00~03:00 (夜貓族 為主)

        03:00~11:00 (學生&家庭 為主)

 

v     理念:《民以食為天,吃飯皇帝大》

         以顧客與品質為第一優先考量

 

 

4、過去與現在的差異&現在經營情況?

 

v     與過去沒有太多的變化,只有在餐點上的增減,讓顧客的選擇性更廣,以此來滿足更多顧客需求。

 

v     目前的營業情況尚可,有固定的顧客來消費,所以有一定的營業額。

 

5、開店至今所遇到的困難?

 

v     人手不足的問題:生意好的時候,有點手忙腳亂的狀況發生

 

v     新餐點的開發:每次要增加餐點,總是需要許多時間與創意

 

v     同業的競爭:後來又開了台北永和豆漿,生意有變差

 

6、現在物價上漲,有什麼因應措施?

 

v     自行吸收成本,大部分餐點的價格還保持一樣,只有少部分餐點有小漲,漲幅 2~3元,漲幅不大,對一般民眾與學生 還在能接受的範圍之內,所以顧客數量沒有影響太大。

 

7、熱門商品或推薦商品?

 

v     來到這家店,首推就是鍋貼與小籠包,每天都現包鍋貼小籠包,有時還供不應求,所以來到這家店,來嚐嚐看鍋貼與小籠包,保證你回味無窮。

 

8、什麼月份是淡季與旺季?

 

v     淡季-暑假前後(5~9)

v     因應:加強固定客源消費次數

 

v     旺季-寒假前後(10~3)

v     因應:多增加人手與開發新產品

 

9、對競爭對手的看法?

 

v     當作良師益友,有競爭才有進步,才能激發自己進步的動力,多多互相學習,學習對方的優點,以對方的缺點作為警惕,並發揮自己的優點,改善自己的缺點,努力開發新的產品。

 

 

10、需要加強或改進的地方?

 

v     加強吸收客源的能力-做好品質的保證,有良好的口碑,大家就會口耳相傳,藉此來吸引新的客源。

v     加強研發產品的能力-吸取競爭對手的商品特色,作為參考在加以研發成為新商品。

 

11、亞洲大學成立後,有什麼的影響?

 

最重要的就是學生客源便多許多,生意也變的比之前好,學生來自各縣市,並且可以提供許多建議與想法,讓我們能進一步來加以改善,使我們能滿足更多顧客,生意也會變的更好。

 

12、對亞洲大學學生的期許?

 

v     能多多的來此消費,好康報給大家知道,讓更多亞大的學生知道,並且能夠來消費,帶動地方的人氣,讓霧峰這個地方能夠加的繁榮。

 

13、對霧峰未來發展的期許?

 

v     霧峰現在有亞洲大學與朝陽科大的學生,學生人數也日益成長,所以希望霧峰能成為多元化的學區或半都市化的學區,來帶霧峰的繁榮與進步。

 

訪問心得

 

v     在永和豆漿大王的採訪中,店員(同學)熱心的借我們出名的小籠包和鍋貼拍照,還讓我們到處拍照。在包鍋貼的阿姨在百忙之餘親切的一一回答我們的問題。也有請老闆娘幫我們解說開永和豆漿這家店的心路歷程,還有就是老闆娘的兒子(小老闆)也很有趣,把店裡的人都逗得哈哈大笑,他很愛照相,每次照相他都會插上一腳。   

 

v     在訪問過程中,我們發現店中的資深員工們,都是老闆的親戚,他們把永和豆漿店當作是自己的事業在愛護、在經營,也是長久以來永和豆漿能延續經營的要素之一。

 

v     完成了這次的訪問,才突然驚覺到,我們以前都沒有去那裡吃過,原來永和豆漿還有許多我們所不清楚、不瞭解、不知道的地方,這次的訪問讓我們清楚自己創業是不容易的,並須付出很多心力與汗水,才會有亮眼的成績。

 

    

(甜餅紅豆)

 

 

(甜餅芋頭)

 

 

(甜餅花生)

 

 

(肉粽)

 

 

(饅頭)

 

 

(韮菜盒)

 

 

(蘿蔔糕)

 

(燒餅)

 

(油條)

 

 

 

(熱心的阿姨)

 

(鍋貼)

 

(小籠包)
 

 

鍋貼製作情形

 

 

 

鍋貼肉餡

 

老闆娘的姊夫