2013-10-15 14:33:55小麻煩
滷白菜
今天要為大家介紹的是我家出現頻率NO.3的家常料理：滷白菜。
（不要問我第二和第一是哪兩道，我還沒有統計好...）
之所以說是滷白菜而不是白菜魯，那是因為，本人的作法非常簡單，
既不用炒蔥頭也不用炸蛋酥，只要本本份份地用醬油下去燉，就萬無一失。
說起白菜，目前正要進入它最棒的季節。
天冷的時候，白色的食物當令，因此冬天白菜尤其好吃。
在台灣，高麗菜向來是比較有市場的，不過我個人就是偏好白菜。
不論是炒還是煮火鍋，如果讓我選我一定挑白菜
（萬幸老爺也是這樣啊）
高麗菜的口感脆又甜（聽起來很好吃吼？）但我老是覺得，它是菜耶
菜我喜歡軟軟的，而且煮成鹹的東西，要那麼甜幹嘛？
白菜也有甜度，不過比較偏向甘，比較符合我心目中，菜該有的味道。
（是的，我個人的口味非常偏執無誤）
所以只要讓我選，毫無選念，我會選的是白菜。
材料：
白菜（或天津白菜）...0.5或1顆（看大小和人數而定）
干貝糖...................1~2個（日本旅遊紀念品）
*沒有也可以用蝦米或蝦皮，隨便抓一點，不要太多
辣椒......................2根
乾香菇...................5-6朵
醬油......................適量
高湯......................少許（沒有就不要放，絕對不要以高湯塊代替）
鹽、胡椒.................少許
作法：
1.把乾香菇洗過泡軟，去梗剪成條狀。
*泡香菇的水切勿倒掉
2.起油鍋，爆香香菇和干貝糖（或是蝦米）
3.把洗乾淨掰成小塊的白菜放進鍋裡，慢慢地炒軟它，把香味跟湯汁炒出來
*白菜很會出水的，不要擔心
*如果有高湯，現在加進去
4.炒到大約五分的程度，把香菇水加進去（嘖嘖嘖好香喔），適量地加入醬油和一點鹽一點胡椒，並且同時把辣椒丟進去
5.接著轉中小火，燉到白菜軟軟的就大功告成囉！
各位看倌一定會好奇，那軟軟的白菜如何變成蛋糕狀呢？
江湖一點訣，說穿不值錢。這只是本人一時興起，想要看起來很厲害的樣子
其實，就拿一個平底的鋼碗（那種帶熱湯的便當桶上面那一層），然後把比較大片的梗子鋪在最下一層，
然後把所有的白菜都塞進去~~塞滿（湯汁要倒出喔）
然後倒扣在盤子上再把香菇和辣椒撿出來放在最上面，澆點湯汁在盤子上，就完成啦
如何？這樣就可以看起來很厲害吧，嘿嘿，其實只是家常菜啦！
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我喜歡蝦米...:)
版主回應
好，下次做蝦米的:D
2013-10-16 15:29:02
好好吃喔！^_^