2013-10-15 14:33:55小麻煩

滷白菜

今天要為大家介紹的是我家出現頻率NO.3的家常料理:滷白菜。
(不要問我第二和第一是哪兩道,我還沒有統計好...)

之所以說是滷白菜而不是白菜魯,那是因為,本人的作法非常簡單,
既不用炒蔥頭也不用炸蛋酥,只要本本份份地用醬油下去燉,就萬無一失。

說起白菜,目前正要進入它最棒的季節。
天冷的時候,白色的食物當令,因此冬天白菜尤其好吃。
在台灣,高麗菜向來是比較有市場的,不過我個人就是偏好白菜。
不論是炒還是煮火鍋,如果讓我選我一定挑白菜
(萬幸老爺也是這樣啊)
高麗菜的口感脆又甜(聽起來很好吃吼?)但我老是覺得,它是菜耶
菜我喜歡軟軟的,而且煮成鹹的東西,要那麼甜幹嘛?
白菜也有甜度,不過比較偏向甘,比較符合我心目中,菜該有的味道。
(是的,我個人的口味非常偏執無誤)
所以只要讓我選,毫無選念,我會選的是白菜。

材料:
白菜(或天津白菜)...0.5或1顆(看大小和人數而定)
干貝糖...................1~2個(日本旅遊紀念品)
*沒有也可以用蝦米或蝦皮,隨便抓一點,不要太多
辣椒......................2根
乾香菇...................5-6朵
醬油......................適量
高湯......................少許(沒有就不要放,絕對不要以高湯塊代替)
鹽、胡椒.................少許

作法:
1.把乾香菇洗過泡軟,去梗剪成條狀。
*泡香菇的水切勿倒掉
2.起油鍋,爆香香菇和干貝糖(或是蝦米)
3.把洗乾淨掰成小塊的白菜放進鍋裡,慢慢地炒軟它,把香味跟湯汁炒出來
*白菜很會出水的,不要擔心
*如果有高湯,現在加進去
4.炒到大約五分的程度,把香菇水加進去(嘖嘖嘖好香喔),適量地加入醬油和一點鹽一點胡椒,並且同時把辣椒丟進去
5.接著轉中小火,燉到白菜軟軟的就大功告成囉!

各位看倌一定會好奇,那軟軟的白菜如何變成蛋糕狀呢?
江湖一點訣,說穿不值錢。這只是本人一時興起,想要看起來很厲害的樣子
其實,就拿一個平底的鋼碗(那種帶熱湯的便當桶上面那一層),然後把比較大片的梗子鋪在最下一層,
然後把所有的白菜都塞進去~~塞滿(湯汁要倒出喔)
然後倒扣在盤子上再把香菇和辣椒撿出來放在最上面,澆點湯汁在盤子上,就完成啦
如何?這樣就可以看起來很厲害吧,嘿嘿,其實只是家常菜啦!









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小莉莉 2013-11-28 11:04:56

好好吃喔!^_^

版主回應
多謝誇獎呀:D 2013-12-02 00:20:10
臭尾 2013-10-18 10:56:12

我都吃。我不挑

版主回應
你.不.挑?誰相信?? 2013-10-18 17:44:40
cy 2013-10-16 12:33:11

我喜歡蝦米...:)

版主回應
好,下次做蝦米的:D 2013-10-16 15:29:02