2010-06-11 09:45:46A Chu

看似肥而不膩的煙燻五花扣肉

鏘鏘鏘鏘!各位鄉親大gay賀~~~((中氣十足丹田有力的吶喊))
昨晚心血來潮想說繼續來挑戰煙燻滷味好了!
因為之前已經有嘗試做過滷味了!當然還是不錯的啊!哈哈!
第一次沒有用滷包,香料調味完全都是自己搭配的!但是唯一美中不足的是
自己並不喜歡八角的味道,所以吃多了會覺得噁噁的。

話說昨天下班之後,逛了超市,買了食材,突然想到在網路上有看到人家做【煙燻五花肉】光看圖片就覺得很好吃!所以特別想嘗試一下!
但是說實在的,對於下廚這檔事我真的感到很吃力,像我這種排骨大骨都搞不清楚是取自於什麼家畜的人而言,五花肉到底長什麼樣子我也搞不懂!?
還好超市方便的就是───都有現成切好的嘛!
只是我買的是,五花扣肉(想到馬麻滷的豬肉好好吃)!!他跟五花肉是兄弟吧?
反正都有五花兩個字,應該也差不了多少!!

好了!這是題外話;

首先呢!咱們展示的第一道是:

看似肥而不膩的煙燻五花扣肉

 
這個乍看之下,會以為是滷豬肉吧!?錯 它是煙燻的!
作法很簡單:

1:先煮開一鍋水,加入薑片去腥


2:在把豬肉放入鍋裡,畢竟豬肉這種挺髒的!哈哈~應該是說雜質挺多的!所以川燙久一點,時間久了,你會發現水面上都浮一層髒髒的雜質


3:把煮熟的豬肉撈上來,用過濾水沖洗!把卡在豬肉表面上不乾淨的物質在清洗掉


4:在豬肉表面抹上一層薄薄的鹽巴


5:準備鍋子!*
注意啊!!鍋子底下最好鋪一層鋁箔紙!不然到時候鍋底會整個糙灰搭!那就難以清洗掉啦!!!

6:在鋁箔紙上,我單純的只灑上糖(是2號砂糖,不是白糖也不是黑糖,是紅糖)沒有加上其他東西


7:拿一個架子把它隔開!把豬肉平鋪在架上!平時電鍋炊包子那種也行啦!畢竟我也是就地取材!不然誰會特地去買個煙燻鍋


8:開中小火,蓋子緊閉(本來鍋子顏色是不透明的,但是我找了個透明的鍋蓋!這樣才能看清楚裡面五花肉的變化)


9:大約悶3-4分鐘就行啦!太久的話,五花肉會有點苦味!因為下面鋪了砂糖,烤焦之後當然會變苦!


10:3-4分鐘之後把火關了,先別急著開鍋蓋歐!在讓它悶!直到你看裡面的蒸汽都散的差不多了,就可以打開鍋蓋啦!


11:鏘鏘!!大功告成~食用前,可以灑上黑胡椒!味道會更棒

 

客倌啊!泥看看泥看看~這是煙燻完之後,把架子拿開!最底層的樣子

都是糙灰搭了!!所以是不是要鋪上層鋁箔紙比較保險!!!!!!

 

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還有順便在烤個布丁!如果你忘記了,還可以往前回去看看

http://mypaper.pchome.com.tw/sky10177/post/1320722706

阿哈~味道還是一樣香濃!這是做了個差別

在烤的時候,一個有用鋁箔紙蓋上,一個則沒有!

經過兩次的經驗下來,我的口味真的是偏向:不要用鋁箔紙蓋上

雖然鋁箔紙蓋上,色澤會比較好看!但是實在是--不怎麼好吃

很容易膩!當然,這是我個人的感受~

但是沒有蓋上鋁箔紙的布丁,是挺香的!

重點是!它的香氣還是跟肯德基蛋塔裡面的餡料一樣

 

烏梅 2010-06-21 10:56:57

哇塞 您的手藝粉不錯喔
看起來粉好吃哩 等我技術熟練一點想來試看看哩.

版主回應
親愛的
謝謝你的稱讚
但是
這一道根本
不用技術!!!!!!
相信我
哈哈~
希望你也可以嘗試看看啦!!
2010-06-21 16:00:00
M ma ma 2010-06-14 23:52:04

^^哇~感覺很入味~看起來很好吃喔~
妳真是厲害喔~

版主回應
害羞了我:)
謝謝你
2010-06-18 13:57:56
2010-06-13 17:09:56

噗~~好正點阿 吃完鹹的吃甜的 喔耶~~~

版主回應
哈哈 2010-06-18 13:57:32