老是在外注意：外食族必備
彩色蔬果聰明吃

一碗牛肉麵，份量十足的可以飽餐一頓，但通常只有青菜幾葉少的可憐，即使可以吃飽，卻無法獲得足夠營養。老外、老外，老是在外的現代外食族飲食大多著重於主食與肉類，往往忽略蔬菜與水果，如何吃到均衡營養，看似一門藝術難以入門，其實不然，只要懂得一些技巧，加上餐後來份水果，就可以獲得身體每日所需的營養了。

外食族蔬菜大補帖

外食點餐小秘訣
 便當—多數便當店都會幫顧客配好菜，為求菜色豐富，除了雞腿或排骨等主菜還會加上滷蛋、香腸之類的配菜，青菜只有少少的1-2種，不到半碗飯的份量，算不上有1份蔬菜，若是無法自己選擇配菜，只好在另一餐多補充了。
 速食—是蔬菜配食最少的餐點，還好現在大多有供應沙拉，別忘了均衡一下。
 麵館—許多麵食都會配上幾片青菜點綴，但份量真的太少，最好加一份燙青菜或2小碟涼拌菜。
 自助餐—選擇最自由，但記得至少要點選3項蔬菜，才夠一餐的份量。

選擇在地新鮮蔬果，營養滿分
    台灣得天獨厚的氣候及環境，讓我們一年四季都有種類豐富的蔬果可以享用，選擇在地當季的新鮮蔬果最是甜美，營養也最豐富，食物供應鏈亦最環保。由於每種蔬果都有其適合生長的季節，在當季能長的最好，加上無需遠距離長時間運輸或冷凍儲藏導致養分流失，所以在地的最新鮮。

各色蔬果缺一不可
    不同顏色的蔬果各有不同的營養價值，吃的種類越多、顏色越鮮艷者，營養就越充足、越均衡，把握每天攝食三種不同顏色蔬菜，加上二種不同顏色水果，就是最好的養生素材。
 綠色—綠色蔬菜不只有豐富的葉綠素，類胡蘿蔔素及維生素，礦物質含量也很豐富，例如菠菜、空心菜、地瓜葉、四季豆、綠花椰菜、秋葵等等種類繁多，是每天必吃的顏色。
 紅黃色—紅黃色蔬菜是胡蘿蔔素、茄紅素及類胡蘿蔔素的寶庫，具有極佳的抗氧化力，其中β-胡蘿蔔素能在體內轉換成維生素A，可以協助皮膚抵抗紫外線。例如紅蘿蔔、南瓜、蕃茄、地瓜等都是很好的選擇。另外，鳳梨含有豐富的酵素，有效幫助消化，是夏季食慾不佳時的首選。
 紫紅色—紫紅色蔬果是花青素、類黃酮的最佳來源，它們不僅是維護心血管健康的功臣，也是養顏美容、抗老化的新寵，例如葡萄、桑葚、紫地瓜、紫高麗都富含花青素；其中深紫色的紫地瓜常被做成養生點心，不僅花青素含量高，礦物質、纖維素也很豐富。
白色—不要以為白色的蔬果營養價值較差，它們可也是各有其特點，例如香蕉富含色胺酸，能幫助合成血清素，令人放鬆心情；楊桃除了順氣潤肺，還有保護氣管的功效，同時跟馬鈴薯及香蕉一樣，也含有豐富的礦物質鉀質，能平衡體內鈉離子促使多餘水分排出，對久坐造成水腫的上班族而言，是理想的利水食品；蘋果是醫生們推薦的健康水果，其所含豐富果膠及纖維，非常有利於膽固醇、重金屬及人工添加物等腸道廢物的排除。

昔日太空食物，今日健康零嘴

    太空人於太空旅行時，食物攜帶是一大問題，由於火箭及太空梭的空間有限，而太空研究執行的時間又那麼長，如何能有效率的運送食物，除了飽足感還要兼顧均衡營養，是一大挑戰。因此，科學家發明了以真空脫水的方法將蔬果水分脫除，減少體積、降低重量、增加時效，同時還要保留蔬果的風味、顏色及營養，讓太空人可以順利在太空中長期逗留，而不必擔心營養不良的問題。時至今日，這項食物科技已經被擴大運用來保存當季盛產的新鮮蔬果，讓我們隨時都能享用到美味的自然蔬果，而且：
 口感酥脆—真空脫水能將蔬果乾燥，製成像餅乾一樣的食物，是零食最好的替代品，口感香脆、爽口，讓人忍不住一口接一口，對於蔬果攝取不足的上班族，這是一個既方便又美味的補給。
 保留原色、原味—真空脫水蔬果與餅乾烘培或油炸食物不同，不是以高溫脫水，而是利用真空狀態讓蔬果中的水分子在低溫下脫除，因而能夠保留蔬果的原色及風味。
 營養價值高—真空脫水蔬果脆片是選用當季新鮮蔬果製作，是在營養價值最好的階段脫水而成，故而完整保留豐富營養，乾燥後水分極低，因此養份不會再流失。
 方便保存—乾燥過後的蔬果脆片，只要以鋁箔袋，或不透光罐子密封好，即可長期保存。開封後即可食用，與一般零食一樣非常方便享用，卻是現代最佳的零食替代品。

真空脫水蔬果是現代人，尤其是外食族群和年輕孩子們最好的自然蔬果補充品，越來越受大眾的喜愛，酥脆、美味深受大家歡迎。真空脫水蔬果脆片既補充了日常自然蔬果營養，還兼解饞，真是一兼二顧，好處加倍。您也有蔬果攝取不足的困擾嗎？真空脫水蔬果脆片將會是您健康飲食的好伙伴。

善知識 ～我們要做好身體的環保，也要做好內心的環保。