麵糊的食材

1-蛋黃5顆  2-地瓜泥90公克  3-液態油30公克  4-鮮奶30cc  5-白砂糖20公克

6-低筋麵粉90公克  7-泡打粉4公克  8-鹽1公克

蛋白霜的食材

1-蛋白5顆  2-白醋1.25cc  3-白砂糖60公克

作法

1-先將地瓜去皮蒸熟,秤90公克,用鐵叉把熟地瓜壓成泥狀備用

2-將蛋黃+油+鮮奶+地瓜泥+鹽+糖混合攪打至糖溶化

3-將粉類食材過篩混合倒蛋液中,再攪打至無粉粒狀態備用

4-將蛋白先打出大泡泡後,邊打邊將白醋與白砂糖分2-3次加入蛋白中,

然後打至9分發的狀態

5-先用刮刀挖一大匙的蛋白霜到麵糊中拌勻,再倒回蛋白霜中拌打均勻

6-將蛋糕糊倒入蛋糕模中,置入預熱160度的烤箱中烤50分鐘,

再取出倒扣吹涼後,脫模切塊即可食用

製作過程圖片請至相簿參考http://photo.pchome.com.tw/siawase_caramel/012/