二個星期前，去Monica家作客，她請我吃了她做的「奶茶戚風蛋糕*」。我覺得好吃，所以請她把作法po在網頁上，隔沒幾天我就有試烤了，很多小細節沒注意到，所以賣相不好看，請看下圖。上圖是剛剛烤好的，這一次我有記住一些重點:
『打蛋白時，打蛋器不能沾到水，糖不能太早加，不然無法打發。
烤模不可以抹油，否則麵糊膨脹時會收縮回去。
焙烤過程中，切勿任意打開烤箱，否則會使蛋糕塌陷。』

材料：
蛋黃 3顆(第二次，我用4顆，結果還是很好吃^^)
蛋白 4顆
細砂糖 75g
檸檬汁 1/8小匙
鮮奶 70g
紅茶包 2包（約4g）
沙拉油 25g(約5湯匙)
麵粉 80g
泡打粉 3g (約1小湯匙)

作法：
1、蛋黃、蛋白分開，麵粉過篩。
2、鮮奶加溫後，放入紅茶包裡的茶葉攪拌均勻，放一旁備用。
3、蛋黃加入1/3的糖打勻，再加入沙拉油、步驟2的牛奶以及麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
4、蛋白加入檸檬汁打至粗發泡後，分2~3次加入剩下的細砂糖，打至硬性發泡（就是用打蛋器將蛋白拿出來時，可以立起來不會馬上成軟軟的狀態）。
5、將蛋白分2~3次慢慢加入步驟3的麵糊，攪拌均勻後，放入烤模。
6、以180度烤25分鐘，拿出烤箱後，馬上倒扣放涼30分鐘(正常來說10~20分鐘後就會自動脫模，我都是自己幫它脫模;p)。


* 原作法請看這http://tw.myblog.yahoo.com/monika-shen/article?mid=1135

因為烘烤中，我有偷打開烤箱，結果就產生裂縫了。再加上烤模有抹油，結果膨脹不太起來。但，沒吃過以紅茶口味蛋糕的Danny，可以讚不絕口喔~

下星期再做一次，請Danny的家人吃…

下次還需改進的地方:
要烤至少35分鐘，因為二次烤下來，中間都有一點濕濕的，可能是我的模子比較高，相對的蛋糕比較厚，所以烘烤時間應該再加個5~10分鐘。

疑問:
為何我烤出來的蛋糕表面都不光滑啊?都皺皺的…