2008-04-11 01:45:17Una Lin
一手包辦
Louise告訴我揉麵技巧:
三杯麵粉*:一杯水，剛開始先加半杯水，拌一下。
剩下的水，就邊加邊揉，揉好後，放個二個小時醒麵。
我揉好的麵團，鍋子內也算乾淨喔~Louise，這樣有及格嗎?^^
*我用的是中筋麵粉，量米杯為一杯
三杯麵粉*:一杯水，剛開始先加半杯水，拌一下。
剩下的水，就邊加邊揉，揉好後，放個二個小時醒麵。
我揉好的麵團，鍋子內也算乾淨喔~Louise，這樣有及格嗎?^^
*我用的是中筋麵粉，量米杯為一杯
醒好的麵團，我是揉成長條狀，再分塊。
沒有桿麵棍，就找個玻璃瓶，洗乾淨、擦乾，即可使用。
說實在，我也不會桿皮，反正就是用瓶子壓、滾來滾去啦…
大概是個圓就ok了;p
因為比例分配不均，結果水餃皮就有大有小，哈哈哈…
沒有桿麵棍，就找個玻璃瓶，洗乾淨、擦乾，即可使用。
說實在，我也不會桿皮，反正就是用瓶子壓、滾來滾去啦…
大概是個圓就ok了;p
因為比例分配不均，結果水餃皮就有大有小，哈哈哈…
這是已經包好，下鍋前的面貌^^
內餡本來要換一下口味，用高麗菜，可惜~我找不到Spitzkohl了…
所以，還是只用了絞肉、蔥花及一些胡椒鹽調味而已。
內餡本來要換一下口味，用高麗菜，可惜~我找不到Spitzkohl了…
所以，還是只用了絞肉、蔥花及一些胡椒鹽調味而已。
熱鍋，餃子排放鍋子，讓底部煎一下，有焦焦的。
再放點水，大概到餃子的三分之一高度，蓋鍋蓋悶至水收乾就可起鍋…
看是要就這樣吃，還是搭配沾醬就看人囉~
這次的餃子，咬下去有湯汁流出來喔~成功!
下次再來挑戰手工麵，不過，手工麵要搭配什麼吃咧?~
再放點水，大概到餃子的三分之一高度，蓋鍋蓋悶至水收乾就可起鍋…
看是要就這樣吃，還是搭配沾醬就看人囉~
這次的餃子，咬下去有湯汁流出來喔~成功!
下次再來挑戰手工麵，不過，手工麵要搭配什麼吃咧?~
自己揉麵很累吧?不過這樣的水餃皮，皮會Q嗎?需要加其他的東西嗎?(好奇中~~)如果會Q的話，下次我也要自己來玩看看!!
上次我自己也有做過一次麵團，很好玩，可是手好痠哦!!
可是等到煮好麵，吃起來超Q的，就很有成就感哦!!可是我的麵條都短短的，因為我就把它桿平而已(比水餃皮厚啦)
上次用好是煮湯麵(因為我愛喝湯)，就加了自己愛吃的東西下去，不過有些東西要先炒過才會香啦!!
不過因為是自製的麵條不像外面買的，水就不用加太多了，不太會吸湯汁，只是覺得白白的不好看，又加了一點醬油下去提色，反正料理就是煮自己愛吃的+上一點創意囉!!
期待妳的新食譜^__^
版主回應
我沒有揉很久，所以皮沒有很Q，但之後做的麵，有努力的揉，成果是還滿Q的…我的水餃皮，就只是這樣而已…沒有加其他的東西了。麵團努力揉完後，放二個小時醒麵過程中，也可以拿出來揉一揉增加筋度喔~據說，用高筋麵粉做出來的麵更Q喔~試試吧! 2008-04-15 00:28:29
很不錯噢
美味的餃子，我能吃幾十個吧
嘿嘿:D 口水。。。
檸路過的吖!
檸最近在做動畫日誌喔 歡迎來這裡找我啦~~
版主回應
謝謝!!
2008-04-14 17:48:30
不客氣喔~
來看你啦喔,最近比較忙呢.
來晚啦~~嘿
我這裡正在改版喔,要來看我喔~
http://www.caraq.com/?c=people&u=10195