2007-06-22 22:55:11老鼠人
寒天果凍--蔓越莓葡萄凍
關於圖片：兩種果凍材料
2007/06/20 星期三晚上
綠茶粉是媽每天早上泡優酪乳用的
蔓越莓乾果是Zoe準備離職帶回家一堆零食當中的一包
OL沒有準備零食很奇怪嗎？各式各樣帶回來一大堆耶
前一天到家樂福買了奇異果和葡萄汁準備做我的兩種果凍
本來應該是要買蔓越莓果汁的
但想到遇熱營養都被破壞光了，蔓越莓汁可貴多了划不來
就改用便宜的家樂福自己出的葡萄汁來代替
想說顏色配起來應該還蠻搭的吧，而且我喜歡喝葡萄汁
其實，實際操作後發現用原汁根本太浪費了
整個色澤看起來又太過深沉
倒不如用一點原汁加水稀釋加糖進去來得經濟美觀
下一次要用稀釋果汁來試看看
2007/06/20 星期三晚上
綠茶粉是媽每天早上泡優酪乳用的
蔓越莓乾果是Zoe準備離職帶回家一堆零食當中的一包
OL沒有準備零食很奇怪嗎？各式各樣帶回來一大堆耶
前一天到家樂福買了奇異果和葡萄汁準備做我的兩種果凍
本來應該是要買蔓越莓果汁的
但想到遇熱營養都被破壞光了，蔓越莓汁可貴多了划不來
就改用便宜的家樂福自己出的葡萄汁來代替
想說顏色配起來應該還蠻搭的吧，而且我喜歡喝葡萄汁
其實，實際操作後發現用原汁根本太浪費了
整個色澤看起來又太過深沉
倒不如用一點原汁加水稀釋加糖進去來得經濟美觀
下一次要用稀釋果汁來試看看
寒天第三擊《蔓越莓葡萄果凍》
＊材料
寒天、蔓越莓乾果、葡萄汁
＊作法
1. 用少許清水將寒天煮溶
不是冷開水的話要煮到滾才不會拉肚子喔
2. 加入蔓越莓乾果繼續用小火煮一下
3. 逐次倒入果汁並持續攪拌
不要將果汁一次全倒進去，會迅速降低溫度，寒天可能會凝固
4. 繼續攪拌用小火煮到水表面有一點冒煙為止
5. 隔水攪拌到有點降溫(可省略)，分裝進耐熱杯裡
為求成品美觀，我有先撈起蔓越莓平均丟進每個杯子裡
送進冰箱冷藏一個半小時，若不分裝最好冷藏二個小時以上
在步驟4進行中
我嘗了一下味道發現不夠甜，又加進了兩匙二砂糖
＊材料
寒天、蔓越莓乾果、葡萄汁
＊作法
1. 用少許清水將寒天煮溶
不是冷開水的話要煮到滾才不會拉肚子喔
2. 加入蔓越莓乾果繼續用小火煮一下
3. 逐次倒入果汁並持續攪拌
不要將果汁一次全倒進去，會迅速降低溫度，寒天可能會凝固
4. 繼續攪拌用小火煮到水表面有一點冒煙為止
5. 隔水攪拌到有點降溫(可省略)，分裝進耐熱杯裡
為求成品美觀，我有先撈起蔓越莓平均丟進每個杯子裡
送進冰箱冷藏一個半小時，若不分裝最好冷藏二個小時以上
在步驟4進行中
我嘗了一下味道發現不夠甜，又加進了兩匙二砂糖
星期天吃吉野家留下的四個茶碗蒸碗洗乾淨回收再利用
拿來做果凍剛剛好，但對它耐熱程度還是有點懷疑
所以最後分裝的時候，還是有先等湯汁冷卻一點再倒進去
當晚一個半小時後，就成功扣出了第一個深紫色的果凍
原本沉在底部的蔓越莓圍成了一圈變成在最上面
淋上一匙優酪乳還蠻有個樣子的
拿去孝敬我老媽，她二話不說馬上就吃起來了
我還想再拍一張照片已經來不及
給自己吃的就直接來了，不用再裝盤
隔天要給爸吃剩下的那個居然被斷然拒絕
我不在家，還特別交待Zoe要趁中午飯後拿給他吃
我知道他視冰品為養生大忌
Zoe也特別早一點拿出來「退冰」
還是被他唸了一堆……說是不能為了我們而讓他破功……
最好是偶爾為之有這麼嚴重啦
我也不能吃冰的呀，可是少少吃一點又沒關係
家裡就屬我腸胃最敏感，我本人都親自嘗過沒關係了
於是，老媽就把它解決了，心滿意足地
早知道就不要算他的份，好心被雷親
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