＃麵包書比一比
＃麵包書比一比
自從買了烤箱之後
陸陸續續買了幾本食譜
有餅乾的、蛋糕的…….
麵包食譜就敗了三本
第一本~
第二本~Carol的130道超人氣麵包
最近的一本~野上老師的名店麵包大公開
543根據”自己的領悟等級和喜好”來做個比較
但有些是市面上較少見到的款式
書中解說文字算是詳細
但照片顯然精簡許多
書中前頁對於器具和材料及發酵法有詳細解說
附了一片教學DVD
看了有很大助益，比方說橄捲及整型手法……….
因為有些只看字面很難體會
Carol~胡涓涓老師的超人氣麵包更高達130種
書後還敎大家果醬製作和天然酵母菌的培養
在前面依然有詳盡介紹材料和器具、發酵法…….
話說回來，雖然有130種麵包
但大多屬於軟式甜鹹麵包，在作法上算大同小異
對於法式麵包也以較淺顯易學的方式教學
對於初學者是一本非常實用的入門書
除了文字步驟解說詳細之外
過程照片更高達3000多張，雖然沒有光碟
但有部落格和同好切磋，常常有新作品發表
有任何問題也可以提問
最近會買野上老師的書
是因為之前有上過麵包王子的歐包課程
而且甜鹹軟式麵包大致上已經熟練(其實是吃膩了)
想嘗試不同的材料及作法
曾經在網路看到格友推薦野上的書
發現書中解說也算是非常詳細
過程步驟照片亦是非常完整
所以就買了
深深覺得雖然老師自己開有麵包店
而且是很夯的排隊麵包店喔
卻絲毫沒有”藏步”的公開作法及撇步
聽說吳寶春也曾是他的學生喔
同樣也附有教學光碟一片
書中示範的麵包，在南崁麵包店裡應該都有販售
找一天來去朝聖
看能不能有機會請大師在書上簽名
很多麵包師傅的秘密武器
以上為個人之見，僅供參考
我常去書局找好書，只要一遇到就馬上買，有些書可遇不可求，要翻過才知道好不好^^