○菠蘿麵包
俗話說~馬有亂蹄，人有失手
這跟麵包有關係嗎？
就是說，首作的菠蘿麵包不是很完美
菠羅皮的部份不小心刻痕切的太深了
發酵時被撐爆一整個破皮慘不忍睹
再來就是溫度控制不當，烤色沒有非常均勻
所以說~~~ >///< 失手
反正烤好了，吃就對了
管它長相如何
菠蘿皮~用高粉較酥脆，用低粉較鬆軟
材料~無鹽奶油 100g 細砂糖 60g
高筋麵粉 180g 雞蛋 1個 牛奶10cc
這是湯種法
湯種麵糊~高筋麵粉50g 沸水 250cc(可改成牛奶)
兩者加入攪拌均勻煮成糊狀，放涼才可使用
主麵糰~ 湯種麵糊 取100g 高粉 270g
低粉 30g 速發酵母 1/2t 雞蛋1個
細砂糖 40g 牛奶 80cc 鹽 1/8t
無鹽奶油 30g
肉鬆好像包太少了
小將
每次買麵包 菠蘿麵包我必買
我喜歡奶酥和原味~
淡淡的幸福
嗚..被搶光了...
下次我要動作快一點...^^
荷塘詩韻 二
波蘿麵包 是我學生時代的常吃早餐...
便宜又好吃。
^-^
版主回應
這款麵包算是古早味不敗麵包
蠻多人喜歡它
samnei_baby
我喜歡再烤酥一點的
不過看起來也很不錯了
版主回應
皮的部分使用高筋,所以蠻酥了
下回再改進~
啾啾-0
做麵包果然不是那麼容易呀~
剛剛自己烤了機蛋糕
聞起來吃起來都很香
可惜成品很醜，哈！
你這樣真的很厲害呀~
版主回應
謝謝啦
麵包看似簡單,其實不然,所有步驟皆會影響口感~
先要求口感及美味,再講求美觀.
LISA
根本就不是NG品啊
也看不出是第一次作的
反正看起來就是讚！
駱駝
自製菠羅包啊?
烤得時候,啟不是香味四溢?
版主回應
都是濃濃的奶油香!
因為奶油用的量蠻多的
好攝客-------小煌
好厲害
跟小時吃的顏色一樣啦
版主回應
我只覺得烤色沒有很均勻
不過前幾天看到同事買了便利超商的菠蘿,烤色比我的還差
所以比較釋懷了
^_^.
大J
我喜歡奶酥餡的波羅麵包~~~小時候的味道!!
已經做的挺好看了~~~別太苛求了!!拍拍手~~~
阿秋妹
我不要吃肉鬆啦
人家要吃鹹奶油的XD
叔叔
小時候喜歡吃原味的菠蘿
現在則喜歡吃包有綠豆餡的波羅~
藢苓兒
媽咪下午好
啊
原來崙子的波蘿肚是您養出來的啊
啊
挖也要我也要吃啦
啊
用馬可跟您換用馬可跟您換
*^_^*YA ~ 終於忙完99
下午平安*^_^*
版主回應
冤枉呀
崙子每次都說要騎卡打掐來載麵包
都沒有真正行動
所以說兇手不是我
金牌殺手是個捲毛王子
雖然波羅麵包很普通
可是我超愛吃波羅的!!!!!!
看起來很好吃啊~NG也很讚!!!!
版主回應
感謝金牌ㄜ樂
還沒吃到菠蘿,嘴巴就這麼甜
Justy
我覺得看起來不錯阿！
一付就很好吃的樣子！
版主回應
真的嗎?
謝謝囉
看起來是自己太龜毛了!
eve
一樣很棒啦
看不出來是失敗品啦
自己做的很健康~
讚啦！
版主回應
完成後,不如預期理想啦
下次再努力
謝謝囉
Tellme
人失手 菠蘿慘失色
刻痕深 破皮不忍睹
有深意 管它外相差
勤切磋 自然皮如金
版主回應
厲害~
短短幾句話,就把一整篇廢話完整描寫
感恩您
小乖
哈~~開始看照片還覺得那兒怪怪的,原來是刻痕太深了..可是好想吃喔!!!!!
茉莉
我不覺得這是失敗品ㄟ
看起來就是好吃樣，我全包走了！^^
明
您好厲害喔
是家人的福氣 !!
版主回應
家人們之前也常常當白老鼠
尤其是老公,已經蠻胖了,又不想浪費食物
有時都把失敗品給收拾掉~
草綠色
原來是烤好的時候會出現像鳳梨一樣的皮，鳳梨又叫做菠蘿，所以叫菠蘿麵包。
@@...學到一課..哈
年年有魚
好好吃的樣子~~
我餓了~~
版主回應
快吃晚餐時間了,難怪會餓
我都會先吃點點心,下班回家再作飯~
熊
很讚的菠蘿麵包
543要球很多喔
龜毛嗎???
忘月
這是我的最愛喔
大約有10年期間
我只吃菠蘿麵包
不碰其它麵包
還常被太太笑呢
Uncle
怎堪夜夜磨刀
喀擦變成兩半
老話一句
快遞送來
快...
青魚
賣像不佳
但好吃就好啦XDD
多練一下就會很美了~~
正樹
大姊做得很讚了啦
看著照片流口水中
版主回應
很久沒流口水了吧
呵呵 ~
還要再努力改進~
M ma ma
哇~完全看不出來有失敗呀~!!
看了也好想跟妳要一個來吃ㄋㄟ~^^
草綠色
菠蘿麵包的菠蘿 沒有菠蘿蜜啊....
原來被騙那麼久...
版主回應
沒有菠蘿蜜啦
是誰亂唬弄啊!
是表面紋路吧~
小蜜蜂
我喜歡不包餡的波羅~
有的麵包店是麵團發酵後波羅皮自然裂開表面擦蛋液
那種也很好吃~~~ ^^
版主回應
自然裂開的紋路較自然
我也來試試看
最近才發現麵粉等級好壞,差很多ㄟ
製作時的手感和吃的感覺完全不同
錢多媽
厲害 厲害 還有+肉鬆耶
楓葉
我小兒子最愛吃菠蘿麵包了
昨下午好想吃麵包喔
開車到礁溪買喔
走進店裡
吼吼~~我想吃的......沒~^-^//
版主回應
好像很多人喜歡菠蘿麵包
難怪被搶購一空~
闊瀨老叟
來晚了 麵包被崙子搶光囉
菠蘿麵包我也很喜歡吃 大賣場有賣超大菠蘿麵包 我一次可以吃一個 嘿嘿~~~
版主回應
搶光囉,那下回請早~
大賣場的麵包,我幾乎不買,感覺很難吃!!!
崙子
報告阿季
失敗的作品可以給我吃
我不會介意的啦!!
哈...哈...
每次買麵包 菠蘿麵包我必買
我喜歡奶酥和原味~
也不錯唷 2011-10-28 23:11:57