△▼543牛角麵包
今天來上個543黃金牛角
非常簡單
比麵包更簡單、省時
因為不用等待長時間發酵
材料：
高筋麵粉 200g 低筋麵粉 100g
細砂糖 50g 鹽 1/2匙
快速酵母粉 1g 泡打粉 1/4匙
奶粉15g 起士粉 10g (我沒有加，因為沒準備)
全蛋 50g (約一顆) 水 90g
無鹽奶油 30g
裝飾~蛋黃1個 白芝麻 少許
無鹽奶油 (需融化) 100g (適量即可)
把藍色字的所有材料全部混合
先用慢速轉中速揉成稍具光滑麵糰
再加入無鹽奶油慢速轉中速揉成更光滑狀麵糰
麵糰蓋上布或保鮮膜鬆弛10分鐘
鬆弛後分割成8等分並滾圓
再鬆弛10分鐘
然後個別整成圓錐狀，再桿成長約20-25公分長的三角形
在最短的一邊切一缺口
然後捲起整形成牛角狀
把尾端捏緊壓在底部，以免烘烤後被撐開
(這步驟543沒有確實捏緊，失敗)
再度鬆弛發酵20分鐘
這時刷上蛋黃液並灑上芝麻
放入已預熱的烤箱中，上火180度、下火150度
烘烤約15-20分鐘，取出均勻刷上融化的奶油
再續烤5分鐘，出爐
失敗~
這個比較漂亮
草綠色
看起來也好想趕快來做一下...
但我家只有小型烤箱..不知道可以烤的熟嗎?
石阿綺
阿姨,好厲害喔!!
看起來好好吃唷!!
samnei_baby
我也喜歡吃牛角麵包
尤其是三峽的金牛角
543真的好厲害
做的、烤的好漂亮
光看就已是一種享受
待月草
嘿!
待月不貪心
543認為失敗的
待月負責打包帶走^^
哈哈哈~
吃在嘴...甜在心~
下一次要做什麼呢?~@@!
eve
這牛角麵包剛出爐的
一定很香
帶走一個當早餐吧
美雲
哇!好厲害捏
自已做的金牛角
烤出來的樣子就是香酥可口好吃
叔叔
對我來說是成功的
這哪算失敗阿～
版主回應
總是希望更接近完美啊!
好吧,失敗為成功之母.
shang
妳真的超猛的，連這種高難度的也拼出來，
可以開店了！^^
版主回應
事後回想+檢討,還有很多小失誤待改進
這實在是獻醜了.
tina
好厲害
對要數量比例的
都不太會...
藢苓兒
媽咪早
蠢蠢與動想到楊梅看房子與您做鄰居
不過
為了不被您寵壞身材決定放棄
*^_^*
聽濤
好好吃喔~~
手藝不錯ㄟ~~
茉莉
被你判定失敗的作品
在我看來是很優的
看起來都很好吃相^^
.亮亮
妳做的很棒ㄟ
我看了 都好想吃喔!
又是剛出爐的
一定讚的~^^
版主回應
吃起來口感跟市售差不多
但是沒加起士粉,香味略遜一籌
綠茶ㄆㄟㄆㄟ
懷念~麵包還是剛出爐的最好吃...
不過
我總是買乾乾扁扁的冷麵包
久而久之
我就不愛吃麵包了...-.-"
版主回應
其實麵包不能吃剛出爐的
最好吃的時機是出爐冷卻後
簡單
543麵包教學
失敗看不出來是失敗啊
下次吃什麼啊~好期待ㄛ
安娜的三維空間
其實相當成功.小烤箱能烤到這樣子.很厲害.
您認為失敗的....其實是烤色.我也做過.經驗相仿.
只用蛋黃加幾滴醬油.少許水.先烤.再取出刷蛋漿一
次.同時烤件換位.會漂亮.
不過...自己在家做.烤那麼漂亮幹嘛.麻煩死了.
所以我就還是一次到位.效果和您相同.
管它呢.好吃才重要.
版主回應
原來這麼多竅門喔
不過自己吃不用這麼麻煩的
小薰
這是我最愛吃的麵包之一~~
(悄悄話)
Ming
那天我嘗試用炒菜鍋煎鬆餅
成功耶
好高興 與您分享 ^^
青魚
我不愛牛角，
因為幾乎都太油~~
543做的牛角看起來不會太油膩~
應該粉不錯!
版主回應
我也不喜歡油滋滋的麵包
像甜甜圈......
愛戀紫楓
那個"失敗",我是覺得還好啦~
可能是大姐要求高了些,
都不錯可以就好囉︿︿
Justy
我很喜歡吃牛角麵包阿～～～＾＾看起來很棒了阿
小蜜蜂
很讚啊
好吃就好外觀不重要啦
正樹
大姊做得很讚啦
看得阿樹我口水直流中
闊瀨老叟
連牛角麵包都出爐囉 真棒
我很喜歡吃耶~~
版主回應
求新求變啊
不然小孩都抗議說,每天吃一樣的不煩嗎
真是越來越挑嘴了
ivy
嘩
好香的牛角包耶
可以給ivy一個當早餐嗎?
妳好棒哦~
良言
早安
我家也愛吃牛角麵包
正確的捲法
應該是手一上一下由上捲搓下來
牛角的口感才會密實
形狀也不容易鬆脫
您不妨試試看
平安 順適
版主回應
謝謝良言
這幾天應該會再烤一次牛角
來試試看
看起來也好想趕快來做一下...
但我家只有小型烤箱..不知道可以烤的熟嗎?
試試看喔 2011-07-07 22:18:03