543 & 不織布的543

2011-01-05 00:00:00543

★ 紫玉饅頭 ☆

留言 30 收藏 0 推薦 42

之前去表弟的農地挖了幾顆紫玉地瓜

因為不多捨不得吃

顏色很漂亮想用來製作饅頭

連續好幾天都很忙，又擔心地瓜壞掉或發芽……

利用假期動手來做

不太確定是紫玉還是紫芋

出土的模樣~黑嚕嚕的

略洗一下外皮

去皮後

蒸熟後

材料~

中筋麵粉約 375克

溫水約 180CC (溫水在冬天有助於發酵)

砂糖約 4小匙

橄欖油約 15CC

酵母粉約 4克

鹽半小匙

熟地瓜泥適量

酌加了些堅果類杏仁、核桃、腰果略拍碎

所有材料放入攪拌缸揉勻，需時15分鐘

然後靜制鬆弛約25分鐘，要蓋著或包上保鮮膜

鬆弛後揉成圓柱長條狀

切成適當大小 (543切成12等份)

蒸鍋中加入2大杯溫水 (幫助發酵，可縮短時間)

蒸籠或蒸盤上鋪蒸布或饅頭紙

然後把切好的饅頭放置於布上或紙上

蓋上鍋蓋等發酵

約60分鐘後開中大火蒸約8分鐘

就完成了

揉好的麵糰

蒸好了

近拍~

本來是不想加其他東西的

但是想說只是地瓜饅頭太單調

於是加了些碎堅果

沒想到真的是很速配(地瓜和堅果)

民國100年第一炮

來吃紫玉饅頭囉！

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金牌殺手是個捲毛王子 2011-01-14 14:07:15

地瓜+堅果!!!超級配的~~~~根本就是天造地設的一對!!

版主回應

吃過才知道超媽集的說~ 2011-01-14 22:49:38

睏寶 2011-01-13 22:47:35

雖然已經很多人告訴你了
但我還是要說
看起來真的很好吃
只可惜網路這一頭的睏寶
只能看不能吃嗚嗚

版主回應

真是抱歉了
下回還有別的口味喔! 2011-01-14 22:49:06

あほう 2011-01-13 01:51:06

哇﹍
這個好吃﹏

我家那小乖乖最愛吃麵粉類及番薯啦﹏

晚安﹏

版主回應

難得小孩喜歡蕃薯
我家兩隻會排斥地瓜~ 2011-01-14 22:47:43

淡淡的幸福 2011-01-12 08:28:46

看起來好好吃喔...
阿姐真是越來越專業了....

是說..地瓜發芽了就不能吃嗎?
我只知道馬鈴薯發芽會有毒...

版主回應

希望以後能靠饅頭賺錢
快沒頭路了

地瓜發芽會變的不好吃喔 2011-01-12 19:06:08

乖乖 2011-01-11 21:58:52

看起來好好吃喔
肚子餓了
也要去蒸饅頭當宵夜

版主回應

乖乖有吃宵夜的習慣? 2011-01-12 19:03:36

艾爾頓 2011-01-10 22:23:57

很少看到的品種
我喜歡紫色食物
如芋頭
改天也來去買芋頭地瓜
但----哪有賣ㄚ??
~~~超愛吃饅頭的艾爾頓

版主回應

傳統市場裡有得買
不過要找一下,因為不多 2011-01-12 18:55:15

強森媽媽 2011-01-10 15:54:20

我覺得紫地瓜比黃地瓜甜
所以這些饅頭一定很好吃
^_^

版主回應

我也覺得紫色香Q好吃
說是叫芋頭地瓜. 2011-01-10 22:12:43

澐軒 2011-01-08 19:38:04

很好吃的樣子何時請客呢

版主回應

歡迎~
一定多做些~ 2011-01-10 22:05:25

心心心心心心心心心 2011-01-08 14:32:45

我也不是很清楚品種~
嘿嘿!!^^

版主回應

嘿嘿~反正都可以吃下肚啦 2011-01-10 22:04:55

Lazybone 2011-01-07 22:07:49

顏色好美好鮮豔ㄟ
看了就想吃啊!~~~

版主回應

唉呀
吃光光囉
明天來去買喔阿韓籍再做~ 2011-01-07 22:13:51

蔥油餅達人 2011-01-07 11:40:03

健康又養生!

蔥味廚房-蔥油餅/韭菜餅
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露天賣場http://store.ruten.com.tw/sf_kitchen

版主回應

謝謝
蔥油餅只要不太油也不錯 2011-01-07 22:12:35

Uncle 2011-01-07 07:35:40

以為是山藥

版主回應

倫家素喔啊韓籍啦 2011-01-07 22:12:03

shang 2011-01-07 01:26:01

這個讚！

版主回應

感謝妳~ 2011-01-07 22:11:33

mi ya ko 2011-01-07 01:00:12

這饅頭顏色真美
看起來就是很好吃啊^^

版主回應

說真的不僅漂亮
還不錯吃
不是老王賣瓜 2011-01-07 22:11:18

奕玫 2011-01-06 08:48:07

新年做新口味的饅頭
真賢慧ㄋ

^_^

版主回應

哈哈~?慶祝建國100年~~
好笑 2011-01-07 22:10:13

(砂子) 2011-01-06 08:13:22

實在不簡單什麼食材妳都可以做好吃的饅頭!

版主回應

嘗鮮囉
玩玩~ 2011-01-07 22:09:33

闊瀨老叟 2011-01-05 21:57:18

我沒有參加啦
因為一玩下去就會把自己弄的睡眠不足
怕影響健康影響工作

版主回應

是呀
還是別參加
免得又沒日沒夜的 2011-01-07 22:09:08

野豬老爹 2011-01-05 20:04:44

喔~超利害啦~
我在愛喔ㄚ口味的饅頭~
贊~

版主回應

地瓜也不錯,尤其是熱熱的吃
今晚也做了ㄡㄚ的~ 2011-01-05 21:48:47

Q媽 2011-01-05 19:04:42

顏色好漂亮喔
自己做的一定好吃^^

版主回應

好吃ㄟ
Q媽做了蘿蔔糕
要不要試試饅頭? 2011-01-05 21:47:44

小婕 2011-01-05 18:18:12

哇...看起來好好吃唷...

我只有吃過芋頭紫色的饅頭耶...

版主回應

其實真正芋頭的並不是紫色
坊間大多加上色素
黑糖的也是,加上焦糖 2011-01-05 21:46:34

心心心心心心心心心 2011-01-05 17:09:23

我們是叫他芋頭蕃薯~~^^
不過意思應該都是一樣啦!!
芋頭的饅頭口味我最愛了..來一顆吧!!

版主回應

芋頭蕃薯比較親切啦
紫玉是日本品種吧?! 2011-01-05 21:45:10

Justy 2011-01-05 14:14:53

紫色的好漂亮！～

版主回應

這可是完全天然的喔
決不添加人工色素 2011-01-05 21:44:16

崙子 2011-01-05 10:59:54

我也要一顆~~

阿季午安!!

版主回應

沒問題
騎車來拿吧 2011-01-05 21:43:32

YCButterfly 2011-01-05 10:30:26

我正在吃阿給
跟您換一顆紫玉饅頭好嗎?
新年快樂...呵呵呵~!

版主回應

好啊
要好吃的喔

新年快樂~ 2011-01-05 21:43:07

飛揚 2011-01-05 09:19:04

沒有蒸鍋，可以用炒菜鍋或是電鍋取代嗎?

版主回應

哈哈~我就是沒有蒸鍋
用炒菜鍋加上一片蒸盤而已
電鍋比較不適合,因為蒸氣不足 2011-01-05 21:42:24

愛戀紫楓 2011-01-05 09:15:14

看了好想來一顆喔~~~
(流口水了)

版主回應

來2顆如何?
我每天早餐都吃2顆 2011-01-05 21:41:21

小蜜蜂 2011-01-05 09:09:57

顏色還蠻像紅麴的
顏色不一樣味道也不一樣嗎?

版主回應

之前有做過黃地瓜
總覺得這紫色的比較好吃 2011-01-05 21:40:34

闊瀨老叟 2011-01-05 07:56:08

早安~~
丟一顆饅頭來嚐嚐吧~~~

版主回應

來~接好喔

有沒有參加這次的做菜活動呀!? 2011-01-05 21:39:40

正樹 2011-01-05 07:31:57

芋頭削了皮後沾到手會癢
而地瓜不會
大姊就看是否會這樣
就知道到底是芋頭還是地瓜囉

版主回應

應該算地瓜吧
削芋或山藥皮
我都會非常小心的 2011-01-05 21:38:49

風兔子 2011-01-05 02:19:57

看起來就超可口!!!
兔子的大姑姑也是做饅頭好手!!!
且兔子最愛吃五榖饅頭哩 :)

版主回應

五穀堅果饅頭幾乎天天吃
偶爾換換口味 2011-01-05 21:37:48

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