2010-08-03 22:00:18543
◆ 湯種麵包 ◇
我是在買了麵包機之後才開始學作麵包的
哈哈~抄襲廣告詞
之前對於烘焙或蛋糕點心……等
可以說是一竅不通
麵包機還好有附食譜
最初照表操課
一回生兩回熟
試著調整食譜用量
越作越有心得~
7-11的統＊麵包有一種叫作湯種麵包的
讓我覺得好奇
於是搜尋各家精華
有使用湯種粉的
但是很貴
有去材料店求證過
真的不便宜
最簡單省錢的辦法就是自己作
我的做法如下~參考其他網友的
高筋麵粉 約
麵粉倒進大碗內
熱開水沖進碗內
迅速攪拌均勻至半熟黏稠狀
用保鮮膜包妥放涼置入冰箱
2~3天內用完
這樣的量剛好可製作1.5~
所謂湯種
就是用濕麵糰保濕的原理
讓麵包更柔軟口感更佳
第二天也不會變乾
還有就是切麵包時掉下的麵包屑變少了
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。
湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、
烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包
最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的
組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。
湯種麵包~
成功
大部份人認為常吃麵包易胖
543覺得還好ㄟ
讓人發胖的應該是奶油、香料和糖……..
我只使用橄欖油、黑糖和蜂蜜
香料則完全不加
作麵包至今快四個月了
依然保持魔鬼般的身材(魔鬼看了也會怕怕~~)
至於老公的身材本來就很魔鬼了
和麵包一點關係也沒有
最近做過的湯種麵包
其實用看的是看不出所以然的
吃了才知道
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(悄悄話)
2011-09-14 14:56:07
最近凖備買麵包機，原來已經要下單買妳這個，但昨天逛SOGO，售貨員說MANA做出來的較軟，所以想請問妳，妳的麵包機做出來的如何？
版主回應
國際牌應該也不錯我這廠牌是大陸製,感覺不是很優
這台如果掛點了,打算買國際
麵包是不錯吃啦,尤其是湯種 2010-08-31 21:40:11
看到你的大大傑作,羨慕不已~~可否提供鮮奶土司＆咖啡土司的配方ㄋ,感激不盡ｍ（＿ ＿）ｍ 叩拜︿︿謝謝！！
上網查也不錯 2011-09-15 23:56:07