★ 黑 白 炒 ☆
★ 黑 白 炒 ☆
之一~~炒麵
材料3人份
關廟麵3片 蔥2支切段 蕃茄1顆
高麗菜適量 雞蛋2~3粒 打散 肉絲 少許
醬油少許 鹽 味素
先將麵條煮熟撈起，略過冷水瀝乾備用。
蛋打散煎過弄成碎蛋炒至略帶金黃，盛起備用。
再起油鍋，放入蔥段、蕃茄略炒，再放入高麗菜略炒，
沿著鍋邊倒入醬油翻炒均勻，倒入半杯水蓋上鍋蓋略悶軟。
菜悶軟後，加入肉絲煮至熟，這時加進碎蛋並調味拌勻，
最後放入麵條攪拌均勻入味即可。
#肉絲最後加，以免久煮變硬變柴。
#略加醬油只是增加香氣，別加太多。
之二~~炒年糕
這是前幾天在珍珍台長那裡學來的
2~3人份
年糕片一包 大白菜半顆 香菇數朵
蔥2支切段 肉絲適量 鹽 味素 胡椒粉
(我家人不喜歡金鉤蝦，所以沒加)
先將年糕片用熱開水泡軟，約2~3分鐘瀝乾備用。
起油鍋爆香蔥段和香菇絲，接著放入大白菜略炒，
倒入少許水將菜悶軟，這時放入肉絲煮至熟，接著加入
所有調味料，最後加入泡軟的年糕，拌勻入味就完成了。
＃年糕一定要先用熱水泡軟再炒，如果放在鍋內煮太久，
會變的軟爛不Q。
＃炒大白菜時，不需加入很多水，大白菜熟後會出水。
之三~炒蘿蔔糕
蘿蔔糕適量 雞蛋2~3粒 打散加少許鹽
蔥2支切蔥花 高麗菜適量
先將高麗菜炒熟調味完成，盛起備用。
蘿蔔糕切成大丁塊，放入鍋中略煎微焦，這時均勻倒入蛋液，
煮至蛋熟透，加入蔥花和炒熟高麗菜略拌即可。
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