＊ 黑糖糕 ＊
＊ 黑糖糕 ＊
*材料：
黑糖180g (原來是217g，怕太甜酌減)
水265cc
糯米粉245g
蓬萊米粉70g
泡打粉16g
熟白芝麻 適量
*做法：
1. 將黑糖與水煮化，放涼備用。
2. 將糯米粉、蓬萊米粉、泡打粉過篩於同一容器中，混合備用。
3. 將放涼的糖水與混合好的粉類拌勻成粉漿
4. 鋁箔容器內抹上少許沙拉油，到入粉漿，靜置15分鐘。
5. 蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠中火蒸約30~40分鐘，或至熟即可
取出，灑上芝麻即可。
這是失敗品,雖然看起來漂亮~~
千萬記得要找淺、薄容器來蒸
543臨時找不到合適容器
用了有點厚度的小碗公
結果蒸了多一倍的時間
底部約三分之ㄧ還是沒熟
懶惰的結果
想說裝成一盤就好
最好是分成3~4盤
厚薄度剛好，又快熟
所以說第一次~失敗~
很久以前
用了麵粉、在來米粉….等蒸了黑糖糕
應該類似澎湖黑糖糕
實在不怎麼好吃~不Q
還是這種用米(米粉)製成的好吃
市面上在賣的客家黑糖糕
就是用米做成的
第二次的成果
YA~成功
稍冷卻之後
試吃~有Q度
但是~
還是太甜了
黑糖可以再減20g
那原配方的217g怎麼吃啊？！
還有~
就是盡量不要放到隔天
因為好像變硬了點
不然就是要再蒸過
請問Dear 小蜜蜂~~
泡打粉再多加一些是不是會更鬆軟一點？
網路上其他的作法，順便提供參考~
阿基師偷吃步~自製簡易黑糖糕
鬆餅粉 200g 水400cc 炒香白芝麻適量
黑糖200g
(個人覺得應該太甜)
1. 取一平底鍋，下黑糖炒約10分鐘至溶成團狀，
加入200cc 熱水煮勻備用。
2. 取一水晶碗，加入200cc的水、鬆餅粉拌勻後，
再加入作法1拌勻備用。
3. 取一成品盤，抹上少許沙拉油，將做法2倒入後，
入鍋蒸20分鐘、撒上白芝麻待涼即可。
黑糖糕~
材料：水500g 黑糖260克 高粉150克 低粉150克
糯米粉50克 太白粉100克 泡打粉15克 鹽巴少許
熟白芝麻少許
作法：黑糖溶於水(看起來還是甜)
所有粉類過篩，加入黑糖水中，輕輕攪拌均勻，
倒入鋪了烤盤紙的鐵盤中
水預先煮開，放入黑糖粉漿，中火蒸20分鐘
(以筷子插入中心點測試)
市面上有賣預拌好的”黑糖糕粉”，
不知道口感如何？
有大大買來蒸過嗎？
眼鏡
哈~我最喜歡吃有加黑糖做的食品了
更不用說這黑糖糕了~特愛的~^^
睏寶
上頭那失敗品的照片,看起來還是很好吃的啊
版主回應
上面那一層是好吃啦,但是下面#%$^&,慘不忍睹~~
shang
這個好耶！要記下來，我也愛吃黑糖糕，
但是彭來米和在來米，要怎樣分勒！@@
我不知怎麼買呢！
我在超市沒有看過啥彭來米？
只有壽司米和一般的米，
袋子上會註明嗎？
捉頭中！
對了！糯米我在超市也沒有看過....@@
上回看到肚皮舞老師在聖誕會上當場炒給我們吃！
是油飯，超好吃的....她有一邊教我們怎麼做，
但我還是不知糯米企哪買？@@
版主回應
在來米是蒸蘿蔔糕和碗粿.....
蓬萊米是一般煮飯的米
糯米就是做麻糬.年糕.油飯.......
這些粉在大賣場有賣,不然烘焙原料行也有賣
鮮盈果菜
最愛黑糖的風味
版主回應
黑糖大家都喜愛唷
只是要找好吃的,要費點心~
文紋蚊2
嗯~~
看起來大成功呀!!!
我每年都會蒸黑糖發糕ㄉ....
媽子
之前有吃過阿母做的黑糖糕
可是是用麵粉做的耶
下次再問阿母看看怎麼做的
不想有名字
失敗?
對咱來說
看起來滿成功的呀...
AGU
排行程的是澎湖女兒，然後都是吃吃吃，這個已經被親朋好友笑得要死了。
那我就用二十年前我畢業時的澎湖行程夾雜澎湖女兒的吃吃吃混合充數好了:
1. 出海: 北邊第一次去吉貝，還露營/宿營(那是年輕的時候); 南邊去望安，七美亦可(較遠). 北海第二次去是到各個小島登陸。
2. 景點: 馬公市就媽祖廟(附近有賣正一花生酥)、四眼井(藥膳蛋)、觀音亭。遠一點的，往北、西: 水族館、跨海大橋、鯨魚洞、通樑古榕(仙人掌冰)、西嶼再過去的西台古堡，順便在清心吃海產(西嶼). 往南可以去風櫃，中途可以吃日新小吃(位置不好找).
吃吃吃及特產請參考以下網址，北新橋牛雜湯(早上)是一定要吃的:
http://mypaper.pchome.com.tw/md1862/category/27
版主回應
就甘心ㄟ
謝謝囉
列入參考~
可惜我不吃牛
熊
泰安休息站有在賣客家黑糖糕~~圓圓一大個；非常的好吃~~~
前幾天我用黑糖發糕粉蒸黑糖糕(是包裝袋上說也可以用來蒸黑糖糕的)結果..............
哇哈哈~~~蒸出一個大發糕~~~好高興唷~~~(用電鍋)
也很Q耶~~隔天也很好吃
(我雞婆啦!!蛋白還用新的電動攪拌器打過)
543電動攪拌器粉好用耶~~你喜歡做這些東東.....
要買一個來試試~~~快...電源按幾下就好啦!!!
粉好玩低^^~~~~~~(620元還好，不會很貴)
版主回應
哪種牌子的,我也試試看~
吃來吃去,還是客家黑糖糕好吃
攪拌器喔~想買ㄟ,可是我家不大,沒地方擺~~~
天天
依照543的材料做起來的份量會有多少呢?
(我不能做太多的，因為沒人幫忙吃)
版主回應
蒸出來的量大概外面賣的,4片100元的份量吧!
買現成的粉蒸看看~
AGU
我是澎湖女婿，那個澎湖黑糖糕我老婆家買的那間是：源利軒。（這間賣得比別家貴）
至於自己做...基本上我的親友從來沒有過這種想法。
版主回應
澎湖女婿!有常去澎湖嗎?
暑假大概會去一趟,建議一下~
Justy
我記得淡水有賣好吃的黑糖糕～～～～～
ＸＤ
＊非常題外話啦＊
版主回應
好吃的黑糖糕到處都有賣
尤其是各老街都有他的蹤影
小蜜蜂
鬆軟與否應該是"粉"的關係
就像是..
蛋糕>>>低粉
水煎包>>>中粉
麵包>>>高粉
小蜜蜂
小蜜蜂沒做過黑糖糕ㄟ
543的配方裡的泡打粉加了16克
16克!!小蜜蜂覺得好多喔
蒸好黑糖糕吃起來不會有股"鹼"的味道嗎??
小蜜蜂也去找一下
看有沒有更優的食譜~~~ ^__^
版主回應
16g還好吧
吃不出來有什麼味道
別忙著找資料了
謝謝啦!
哈~我最喜歡吃有加黑糖做的食品了
更不用說這黑糖糕了~特愛的~^^