2016-03-02 10:42:40虱目魚姑娘
SaWaIi: ASC歐盟稽核(生活現場篇)
就在當天的起始會議之後，沒有在開玩笑的開始了文件稽核，我坐在那邊筆記抄不完，因為講很快，突然發現德譯老師教過速記，雖然寫得凌亂，但回家重新整理後，倒是變得相當清新。
基本從幾池魚塭、現在放台灣鯛的有幾池、占地幾公頃、從現在往前12個月售出的台灣鯛有多少、平時與排放水質的官方檢測、魚苗供應者資料、飼料成分、飼料換算率(這個對我來說超複雜，紀錄的美女姐姐們分池分批分開計算)、......等，想得到的與想不到的，通通都在這次當跟屁蟲的時刻，正式解開謎底。
這位稽核人員簡稱S來自越南，S因為稽核的關係到過台灣幾次，但是第一次遇到冬天，所以剛到這邊的時候覺得超冷，阿姨給了S一件非常保暖的外套禦寒，她大概沒想過會這麼冷吧！如果遇上霸王級的寒流，肯定也是受不了，由於S非常喜歡吃辣(越南因天氣熱也吃很辣)，不過都是生吃，不像台灣是用辛香料當底來熬湯。
所以，第二天就去吃了麻辣鍋，她覺得很辣，因為湯上面的辣油跟在越南的那種辣味很不相同，但S還是有吃完，因為她說非洲的小孩沒得吃飯，所以要把食物吃完。
不曉得大家有沒有在魚塭附近看到這些草，不過城鄉差距越來越大，有許多都市小孩應該都沒機會看到這些吧?!當她開始到現場勘查的時候，S問我們吃不吃照片上的草，因為在越南他們會拿來煮湯喝，因為有很多不同種類，所以我也搞不太清楚，翻譯大哥說他們很厲害，即使看起來都很像，他們還是有辦法分辨出哪種有毒。
現場勘查，大部分是在看排水口、儲水的地方、現場環境、飼料儲存等等，然後會將文件上看過的資料與現場比對，如果稽核人員覺得有疑問或是搭不上的地方，那麼就會進行一連串的提問，再讓養殖者來解釋這些細節，然後標註在報告中。
我個人覺得最欣賞的地方就是，ASC也很注重養殖戶在養殖過程中，排水或養殖過程是否影響到當地居民或養殖戶，當然養殖戶也非常配合與遵守歐盟標準的規範，像是定期水質檢測，自己的紀錄跟官方紀錄，也會交叉比對檢驗紀錄，就是一個如果你說謊就會馬上被拆穿的模式，所以接受稽核的養殖戶每天都相當用心與照顧自己的寶貝。
沒有看現場的日子，就是文件稽核的時間，S因為稽核經驗豐富，也與當地養殖戶較之前熟悉，所以後面稽核的過程中就比較快速。但是，仍然有卡關的時候，像是魚苗翻(分)池(註1)後到長大存活率，需要在65%以上，因為有些人的魚池較小，就要一分再分，所以有時就換卡在換算的過程中。
舉例來說，我有10池魚塭，先買進10萬尾20g的魚苗放在最大的一池裡面(E1, East 1, 東邊第一池)，當然剛放下去的魚苗可能因環境劇變，所以體弱的先升天1000隻(現存9萬9千隻)，接著魚苗們快樂的長大到75g之後，發現池子太小了，我需要幫他們換新家，撈了4萬尾到E2，結果又有魚兒因為適應不良升天1000隻(E2 現存3萬9千隻)，E2養到100g時再分一半到E7(1萬9千5百隻)，剛到E7的魚苗因再次環境變化升天500隻(E7現存1萬9千隻)通常魚苗養到100克以上就不太容易死亡，在E7的魚兒很順利的長大到一公斤或兩公斤，才由販頭一次收走或是養殖業者自己送到加工廠後出口外銷。
剛好稽核人員抽到E7這池，要算存活率，我們其實可以很快反應計算，但是我們又得跟S解釋(加上紙翻來翻去解釋翻池)，不過其實算存活率的公式很簡單，只是我們用英文解釋加上紙翻來翻去，連我們自己都會卡住。
E7存活率=(出貨數量-死掉數量)/進貨魚苗
SaWaIi為自己也會家人吃"好的"食物
(產品連結)
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註1：買來的魚苗通常在20~50公克不等，看養殖戶的需求買進，買進後會放養在一大池或兩大池，等到魚苗長到50~100公克後，就要分批放到不同於池，才不會因為太擠長不大，但是在翻池的過程，魚苗需要重新適應水質或剛好氣候轉變，會導致新分池的魚苗死亡。