2014-05-20 15:31:02虱目魚姑娘
SaWaIi: 簡單手做不求人蔥油餅
最近因為電視太無聊，晚上不是畫畫、看書、看美劇就是再做有的沒的，昨晚在家晃來晃去，剛好看到麵粉，想到冰箱還有蔥，所以乾脆來做蔥油餅。
材料：中筋麵粉600g、蔥一把、鹽、油、熱開水、冷開水、乾淨的雙手，可以做出約8到10片蔥油餅。(材料費加一加不到50元)
將麵粉倒出之後，慢慢加入熱開水攪拌，不要一下子就把全部熱開水倒進去，因為在揉麵過程可能混因為溫度太高燙傷自己，也可能因為一次大量的熱水使麵粉糊在一起。
所以剛加入熱水時，我是用大湯匙下去攪拌，等到麵粉大致成形之後再用手去揉麵。
揉麵的時候請大家輕柔對待，因為用力過多會使麵粉出太多筋，這樣麵團會變很硬不Q。揉的時候請用接近手腕的地方下去使勁，約5~7分鐘就可以。
接著分成小塊靜置10分鐘做有醒麵。
醒麵的過程中，可以趕快來切蔥，切大切小依照個人喜好去切。
切好蔥之後剛好可以進行擀麵，記得在盤子上灑一些麵粉，以免黏住盤子不好洗。
反覆擀到整個麵團擴展開之後，倒一些食用油，用湯匙或手平均塗抹在麵皮上，再撒上鹽(鹹度依照個人喜好放)
油跟鹽平均灑完後，放上蔥花
接著開始捲捲捲，捲的過程也順便輕輕壓，把裡面空氣壓出來，這樣才不會在等下擀麵的時候，因為空氣再裡頭擠壓而破掉。
一端尾部向內捲，一端尾部拉到底部後往下稍微壓一下定型。
靜置10分鐘之後，將這些包蔥花的球輕輕用手壓扁後，開始進行擀麵，擀到自己想要的厚度就可停止。
最後就是下油鍋煎啦！煎的時候一定要記得用中小火，不要一下子開大火，外面燒焦裡面沒熟，就真的悲劇了
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最後的最後，就是撒上胡椒鹽，做一個進食的動作，完全不油不膩又酥脆，以上