材 料 ：

去 骨 大 里 肌 片....3片(約1公分厚)
洋 蔥 ....1/3個
青 椒 ....1/4個
蒜 末 ....少許

醃 肉 料
全 蛋 液 ....1大匙
鹽....1/4茶匙
酒....1/2茶匙
太 白 粉....1/2茶匙

調 味 料
蕃 茄 醬 ....3大匙
梅 林 辣 醬 油 ....1/2茶匙
糖 ....1又1/2大匙
鹽 ....1/4茶匙

作 法
1 . 里 肌 排 洗 淨 後 將 邊 緣 筋 膜 切 斷 ， 再 用 刀 背 輕 鍘 肉 排 兩 面 ， 讓 肉 質 鬆 軟 備 用 。
2 . 將 醃 肉 料 拌 勻 ， 放 入 作 法 1 的 肉 排 醃 約 1 5 分 鐘 備 用 。
3 . 洋 蔥 、 青 椒 分 別 洗 淨 瀝 乾 水 份 後 ， 切 條 備 用 。
4 . 取 一 鍋 ， 燒 熱 後 加 入 3 大 匙 沙 拉 油 ， 再 放 入 作 法 2 的 肉 排 ， 以 小 火 煎 至 兩 面 均 熟 （ 約 2 分 鐘 ） ， 盛 出 備 用 。
5 . 再 於 作 法 4 的 鍋 中 放 入 作 法 3 的 洋 蔥 絲 、 青 椒 絲 及 蒜 末 一 起 以 小 火 炒 至 軟 後 ， 放 入 所 有 調 味 料 和 2 大 匙 的 水 拌 煮 均 勻 ， 加 入 作 法 4 的 肉 排 一 起 炒 勻 即 可 。

新 手 注 意 ！
豬 排 要 好 吃 ， 一 定 要 先 煎 過 ， 再 與 醬 汁 混 合 了 才 會 好 吃 。