材 料
紅 豆 ....300公克
二 砂 糖 ....240公克
鹽....少許

1 . 約 比 紅 豆 高 3 公 分 的 水 入 鍋
紅 豆 放 入 鍋 中 加 水 約 比 紅 豆 高 出 3 公 分 ， 以 中 火 煮 至 滾 沸 、 瀝 乾 水 分 ， 倒 入 同 量 的 水 再 重 複 前 述 步 驟 煮 一 次 。

2 . 鍋 中 放 入 4 又 1 / 2 杯 水
將 作 法 1 瀝 乾 水 分 的 紅 豆 倒 入 4 又 1 / 2 杯 水 ， 以 中 火 煮 滾 後 轉 小 火 ， 煮 至 用 手 指 可 以 輕 易 捏 碎 的 程 度 。

3 . 倒 入 糖 與 鹽 成 「 紅 豆 湯 」
於 作 法 2 中 倒 入 糖 與 鹽 ， 以 木 匙 稍 微 攪 拌 一 下 ( 小 心 不 要 把 紅 豆 都 弄 碎 了 ) ， 待 完 全 溶 解 均 勻 再 煮 個 1 ～ 2 分 鐘 ， 即 完 成 紅 豆 湯 囉 ！

4 . 繼 續 煮 至 完 全 收 乾 變 「 蜜 紅 豆 」
將 作 法 3 的 紅 豆 湯 繼 續 煮 ， 此 時 要 小 心 燒 焦 記 得 偶 爾 攪 動 一 下 ， 待 幾 乎 要 收 乾 前 要 非 常 小 心 顧 好 喔 。
煮 至 用 木 匙 劃 鍋 底 ， 可 以 很 清 楚 分 開 的 程 度 ， 即 完 成 了 我 們 的 蜜 紅 豆 囉 ！

◎ 如 果 真 的 不 小 心 燒 焦 了 ， 鍋 底 燒 焦 的 部 分 不 要 刮 到 ， 換 一 個 鍋 子 繼 續 煮 即 可 。

保 存 及 賞 味 方 法
冷 卻 了 的 紅 豆 湯 ， 用 保 鮮 膜 蓋 好 ， 可 以 冷 藏 保 存 3 天 左 右 。 或 是 以 保 鮮 袋 一 袋 袋 密 封 裝 好 冷 凍 ， 可 以 保 存 一 個 月 ， 要 食 用 前 拿 出 來 退 冰 ， 加 熱 食 用 即 可 。
蜜 紅 豆 用 保 鮮 膜 蓋 好 ， 可 以 冷 藏 保 存 7 天 左 右 。 或 是 以 保 鮮 盒 封 裝 好 冷 凍 ，可 以 存 個 ， 食 多 再 出 冰 用 可

紅 豆 水 羊 羹

材 料
蜜 紅 豆 ....200公克
洋 菜 粉 ....1小匙
二 砂 糖 ....40公克
鹽 ....少許
麥 芽 ....30公克
水 ....1杯


作 法

1 . 準 備 一 個 有 深 度 的 平 盤 ， 舖 入 保 鮮 膜 ， 備 用 。
2 . 除 了 蜜 紅 豆 以 外 的 所 有 材 料 放 入 鍋 中 ， 先 攪 拌 均 勻 後 開 火 ， 以 中 小 火 煮 至 二 砂 糖 溶 化 、 滾 沸 。
3 . 於 作 法 2 中 放 入 蜜 紅 豆 拌 勻 ， 鍋 離 開 爐 、 下 墊 濕 布 或 水 ， 不 停 攪 拌 至 有 黏 稠 感 。
4 . 倒 入 作 法 1 舖 好 保 鮮 膜 的 器 皿 中 ， 再 蓋 上 一 層 保 鮮 膜 入 冰 箱 冷 藏 ， 約 1 個 小 時 即 可 。

炸 紅 豆 丸 子

材 料 ：
蜜 紅 豆 ....80公克
土 司 ....2片
雞 蛋 ....1個
低 筋 麵 粉 ....適量
麵 包 粉 ....適量

作 法

1 . 土 司 用 桿 麵 棍 壓 扁 ， 切 成 4 等 份 ； 雞 蛋 打 散 、 低 筋 麵 粉 與 麵 包 粉 分 別 放 在 盤 中 ， 備 用 。
2 . 蜜 紅 豆 取 適 量 ( 約 1 0 公 克 ， 可 以 包 起 的 量 ) ， 放 在 土 司 的 一 角 ， 將 土 司 捲 起 ， 並 捏 緊 成 丸 子 。
3 . 作 法 2 的 土 司 丸 子 依 序 均 勻 沾 上 作 法 1 的 低 筋 麵 粉 、 蛋 液 、 麵 包 粉 ， 再 滾 圓 ， 以 1 8 0 ℃ 熱 油 炸 至 上 色 即 可 。

奶 香 銅 鑼 燒

材 料
A . 鬆 餅 粉....1包
　 雞 蛋 ....1個
　 牛 奶 ( o r 水 )..3/4杯
B . 蜜 紅 豆 ....40公克
　奶 油 ....10公克
　鮮 奶 油 ....5公克


作 法

1 . 材 料 A 拌 勻 成 麵 糊 ， 放 入 冰 箱 冷 藏 3 0 分 鐘 ， 備 用 。
2 . 奶 油 軟 化 與 蜜 紅 豆 拌 勻 ， 再 加 入 鮮 奶 油 拌 勻 成 餡 料 ， 備 用 。
3 . 平 底 鍋 燒 熱 抹 薄 油 ， 取 適 量 作 法 1 的 麵 糊 煎 成 數 個 鬆 餅 皮 ， 備 用 。
4 . 煎 好 的 鬆 餅 皮 中 間 夾 入 適 量 作 法 2 的 餡 料 即 可

春 天 的 大 福

材 料

蜜 紅 豆 ....160公克
草 莓 ....4顆
市 售 台 式 米 麻 糬 約....600公克
片 栗 粉 ( 日 式 太 白 粉 )....適量

作 法

1 . 蜜 紅 豆 用 保 鮮 膜 分 成 4 等 份 （ 每 份 4 0 公 克 ） ；草 莓 洗 淨 瀝 乾 ， 備 用 。
2 . 刀 子 抹 油 隔 著 袋 子 將 台 式 米 麻 糬 平 均 切 成 4 等 份 ； 將 作 法 1 的 蜜 紅 豆 包 入 草 莓 即 成 內 餡 ， 備 用 。
3 . 盤 內 均 勻 撒 入 片 栗 粉 ， 取 出 1 塊 米 麻 糬 放 至 盤 子 上 ， 盡 量 將 米 麻 糬 拍 平 ， 左 手 沾 粉 右 手 拿 將 作 法 2 的 內 餡 包 入 米 麻 糬 中 即 可 。