所 需 材 料 ：


青 蚵 ... 188公克
絞 肉 ... 150公克
潤 餅 皮 ... 10張
青 韭 菜 ... 75公克
黃 韭 菜 ... 75公克
芹 菜 ... 75公克
炸 油 ... 8杯

A 料
白 胡 椒 粉 ... 1/4茶匙
糖 ... 1大匙
味 精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
地 瓜 粉 ... 1大匙

作 法 步 驟 ：
1 . 青 、 黃 韭 菜 及 芹 菜 洗 淨 後 ， 去 頭 尾 切 末 ， 和 絞 肉 攪 拌 後 ， 加 A 料 調 味 。
2 . 青 蚵 沖 洗 去 雜 質 加 適 量 的 鹽 、 味 精 和 白 胡 椒 粉 攪 勻 備 用 。
3 . 平 舖 潤 餅 皮 ， 將 青 、 黃 韭 菜 、 蚵 及 絞 肉 放 進 後 捲 起 ( 蚵 放 在 所 有 材 料 的 上 面 ) 。
4 . 將 蚵 捲 放 進 約 有 8 0 ℃ 熱 度 的 油 鍋 中 ， 約 炸 3 分 鐘 ， 待 蚵 捲 炸 至 金 黃 色 ， 取 即 可 。