2009-03-29 17:57:45謝鑫佑
正常鮮肉包
正常鮮肉包
分區：宜蘭
店攤類型：固定店面
肉鮮嫩多汁媲美鼎泰豐
雖然叫鮮肉包，但這邊有名得可不是一整粒一整粒巴掌大的包子，而是一籠一籠的小籠包。似乎隨著響譽全球的鼎泰豐崛起，原本不會有湯汁的小籠包，現在都得「湯汁四溢、滿口精華」，小籠包有沒有湯成為這幾年評定小籠包優劣的要項之一，以前那種渾圓紮實的反倒沒人喜愛了。
但若說小籠包要有湯，這邊的小籠包可不輸給鼎泰豐，甚至有過之而無不及。先從餡料說起，一律選用的是上等的豬肉，經人工細挑，將所有的筋絡剔除，再拌入切成碎末新鮮的宜蘭青蔥，應該就是宜蘭當地的蔥，讓小籠包展現了其他地方達不到的美味。辛香味極重的蔥，經過切成碎末的手續，裏頭的蔥汁將豬肉少許的腥味全部吸收，並提昇肉質的甜度，讓豬肉成為一種幾乎完美的小籠包內餡。現場立刻桿薄的包子皮，強調彈性與延展度，須達到每一張小籠包皮都可以透光的程度，這種麵團看來不用手工揉製，並有充份的發酵時間是辦不到的。最後包進去的技巧強調輕、柔、實，所以蒸出來的小籠包各各豐滿美味。
10多年老店
地址：宜蘭市泰山路20之1號
電話：無
營業時間：am700-pm1230、pm300-pm700
招牌品：小籠包一籠／50元
休假日：無
導覽圖位置
刊載於行遍天下，二OO三年
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