2008-12-15 15:14:29謝鑫佑
八條日本複合餐飲
八條日本複合餐飲
廣告詞：講究食材絕對新鮮的料理店
綜合式料理：
一、炸豬排150元：紅酒泡透之後再泡鮮牛奶，整個豬肉的品質在沾粉及蛋汁炸過後十分鮮美。
二、炸豆腐100元：可是少有在台製造的日本豆腐，炸過後的口感鮮嫩，趁熱吃是品嘗的要領。
三、鯛魚生魚片400元：生魚片製成後把皮放回肉上的不見刀光切法是這裏注重的。頭可煮湯。
四、鮭魚濃湯250元：五花肉特殊的口感與烤過的鮭魚成為湯的鮮味來源，感覺很像精緻的火鍋。
單項料理：鰻魚定食200元
敢在肥前屋前賣鰻魚飯！這是老闆自謔的話。不過能在肥前屋面前讓用餐的人排隊等候，又清一色點鰻魚飯，就不簡單了。一般店家使用一公斤三條的小鰻魚與這裏一公斤一條訴求不同，而製出來的鰻魚口味截然不同。每條鰻魚都是老闆頂著深夜的燈光將刺一一剔除。先蒸後烤，整個鰻魚的脂肪讓口感更為滑順。配湯也是日本本地價格最昂貴的白味噌，完全不鹹的甜口味與傳統印象中的苦鹹味噌湯完全不同。餐後還有水果。
小標：食物新鮮用材絕不馬虎吝嗇
日本用餐俚俗這裏可以請教
內文：在競爭如此激烈的日本料理市場中，老闆高正銘先生覺得只有一種方法可以與同業相抗衡，那就是新鮮。因為如此許多食材都是每天清晨親自採購，以店裏最有名的鰻魚飯裏的肥美鰻魚就是採買新鮮剛殺的鰻魚。不僅是食材的新鮮度，許多品質上的細節也要一一考慮，像鰻魚就是選用經得住蒸、烤的肥厚鰻魚，豐富的脂肪在火烤後，香嫩多汁的細緻口感是選購時就已估計的因素。在畜肉的採買更是自養育場直接訂購，決對不用冷凍肉，即使是一塊肉也要整條買回來分切。小規模的經營在料理上有可以更加仔細的心力，當季新鮮的材料經老闆及師傅的技藝變成一道道佳餚。
DATA
店名：八條日本複合餐飲
店齡：半年
地址：台北市中山北路1段135巷23號（八條通）
電話：（原號碼已為住家）
營業時間：AM11：00～PM03：00
PM05：30～PM12：00
固定休假：週日
座位數：40席
可否訂位：可（但中午不接受）
可否刷卡：可（除AE、大來）
分店：無
刊載於HERE雜誌，一九九九年
◎版權所有、轉載必究◎
本文已同步發佈到「美食情報」
廣告詞：講究食材絕對新鮮的料理店
綜合式料理：
一、炸豬排150元：紅酒泡透之後再泡鮮牛奶，整個豬肉的品質在沾粉及蛋汁炸過後十分鮮美。
二、炸豆腐100元：可是少有在台製造的日本豆腐，炸過後的口感鮮嫩，趁熱吃是品嘗的要領。
三、鯛魚生魚片400元：生魚片製成後把皮放回肉上的不見刀光切法是這裏注重的。頭可煮湯。
四、鮭魚濃湯250元：五花肉特殊的口感與烤過的鮭魚成為湯的鮮味來源，感覺很像精緻的火鍋。
單項料理：鰻魚定食200元
敢在肥前屋前賣鰻魚飯！這是老闆自謔的話。不過能在肥前屋面前讓用餐的人排隊等候，又清一色點鰻魚飯，就不簡單了。一般店家使用一公斤三條的小鰻魚與這裏一公斤一條訴求不同，而製出來的鰻魚口味截然不同。每條鰻魚都是老闆頂著深夜的燈光將刺一一剔除。先蒸後烤，整個鰻魚的脂肪讓口感更為滑順。配湯也是日本本地價格最昂貴的白味噌，完全不鹹的甜口味與傳統印象中的苦鹹味噌湯完全不同。餐後還有水果。
小標：食物新鮮用材絕不馬虎吝嗇
日本用餐俚俗這裏可以請教
內文：在競爭如此激烈的日本料理市場中，老闆高正銘先生覺得只有一種方法可以與同業相抗衡，那就是新鮮。因為如此許多食材都是每天清晨親自採購，以店裏最有名的鰻魚飯裏的肥美鰻魚就是採買新鮮剛殺的鰻魚。不僅是食材的新鮮度，許多品質上的細節也要一一考慮，像鰻魚就是選用經得住蒸、烤的肥厚鰻魚，豐富的脂肪在火烤後，香嫩多汁的細緻口感是選購時就已估計的因素。在畜肉的採買更是自養育場直接訂購，決對不用冷凍肉，即使是一塊肉也要整條買回來分切。小規模的經營在料理上有可以更加仔細的心力，當季新鮮的材料經老闆及師傅的技藝變成一道道佳餚。
DATA
店名：八條日本複合餐飲
店齡：半年
地址：台北市中山北路1段135巷23號（八條通）
電話：（原號碼已為住家）
營業時間：AM11：00～PM03：00
PM05：30～PM12：00
固定休假：週日
座位數：40席
可否訂位：可（但中午不接受）
可否刷卡：可（除AE、大來）
分店：無
刊載於HERE雜誌，一九九九年
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