2008-12-09 15:28:28謝鑫佑
皇城老媽
皇城老媽
類型：四川成都菜
得獎原因：引爆麻辣鍋的始祖
標：思鄉成都家鄉菜很道地
北方小點窩窩頭也有賣
主文：成都是皇帝居住的地方，所以又稱皇城，而希望做到有媽媽的味道故稱老媽。這裏的成都菜可以說是非常道地，因為為了台灣的花椒沒有麻味，只好每隔一段時間去成都帶花椒回來。唯一與正統菜色有出入的是稍微清淡些，真正的菜都太鹹了。農曆年前會從新裝潢，拭目以待吧！
老饕推薦：
牛肉燒豆腐/290：不辣的菜，有紅燒的感覺，牛肉與豆腐都被烹調的軟嫩多汁。
水煮血旺肥腸/260：很像五更腸旺，是大陸味很濃的菜，鴨血與肥腸的組合，口感極麻。
蒼蠅頭/180：韭菜、黑色豆鼓、辣椒與肉末快炒，是非常辣的狠角色，非常需要配飯。
糖醋葡萄魚/380：魚由中削成兩片，以手工細劃成小塊，因不分開形狀極似成串葡萄。
滋補火鍋雞/700：用人蔘、當歸、八角、當蔘等中藥材去燉湯，在放雞，很補，完全不辣。
對味伙伴：芥茉黃瓜/180、涼拌豆干/120、麻辣花生/120：成都芥茉油醃黃瓜、豆干絲與花椒油拌蒜末、花椒粉熱炒花生。
獨門秘方：四川成都菜中所謂的麻辣就是麻辣，不是辛辣也不是嗆辣，而花椒就是讓人覺得麻的重要辛香料，這裏的花椒都購自成都。
店長：王馨弘
入行年資：4年
得獎感言：堅持麻辣品質！當然，不吃辣的朋友不要忘記這裏有四成的菜完全不辣。
人證：簡辰芬
年齡：25
職業： 自由業
證言：經常經過，這是第一次吃，感覺很不錯，因為我本身不敢吃辣，但這裏顏色紅通的菜不一定會辣，麻與辣是有區別的。
DATA
店齡：7年
地址：台北市延吉街97巷5號
電話：（02）27736936、27521848
營業時間：AM10：30～PM14：00
PM17：00～PM22：00
可否預約：可
休息日：週日中午
座位數：70位
可否刷卡：可
最低消費：無
服務費：10％
分店：無
地圖畫給你
刊載於HERE雜誌，一九九九年
◎版權所有、轉載必究◎
類型：四川成都菜
得獎原因：引爆麻辣鍋的始祖
標：思鄉成都家鄉菜很道地
北方小點窩窩頭也有賣
主文：成都是皇帝居住的地方，所以又稱皇城，而希望做到有媽媽的味道故稱老媽。這裏的成都菜可以說是非常道地，因為為了台灣的花椒沒有麻味，只好每隔一段時間去成都帶花椒回來。唯一與正統菜色有出入的是稍微清淡些，真正的菜都太鹹了。農曆年前會從新裝潢，拭目以待吧！
老饕推薦：
牛肉燒豆腐/290：不辣的菜，有紅燒的感覺，牛肉與豆腐都被烹調的軟嫩多汁。
水煮血旺肥腸/260：很像五更腸旺，是大陸味很濃的菜，鴨血與肥腸的組合，口感極麻。
蒼蠅頭/180：韭菜、黑色豆鼓、辣椒與肉末快炒，是非常辣的狠角色，非常需要配飯。
糖醋葡萄魚/380：魚由中削成兩片，以手工細劃成小塊，因不分開形狀極似成串葡萄。
滋補火鍋雞/700：用人蔘、當歸、八角、當蔘等中藥材去燉湯，在放雞，很補，完全不辣。
對味伙伴：芥茉黃瓜/180、涼拌豆干/120、麻辣花生/120：成都芥茉油醃黃瓜、豆干絲與花椒油拌蒜末、花椒粉熱炒花生。
獨門秘方：四川成都菜中所謂的麻辣就是麻辣，不是辛辣也不是嗆辣，而花椒就是讓人覺得麻的重要辛香料，這裏的花椒都購自成都。
店長：王馨弘
入行年資：4年
得獎感言：堅持麻辣品質！當然，不吃辣的朋友不要忘記這裏有四成的菜完全不辣。
人證：簡辰芬
年齡：25
職業： 自由業
證言：經常經過，這是第一次吃，感覺很不錯，因為我本身不敢吃辣，但這裏顏色紅通的菜不一定會辣，麻與辣是有區別的。
DATA
店齡：7年
地址：台北市延吉街97巷5號
電話：（02）27736936、27521848
營業時間：AM10：30～PM14：00
PM17：00～PM22：00
可否預約：可
休息日：週日中午
座位數：70位
可否刷卡：可
最低消費：無
服務費：10％
分店：無
地圖畫給你
刊載於HERE雜誌，一九九九年
◎版權所有、轉載必究◎