呆人呆語

2009-09-11 13:52:31あほう

茶之我見～前言

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茶，古為荼～詩經『誰謂荼苦』，意為苦菜，古人云：無苦不成茶。
就現代醫學觀點，茶含有豐富的維他命A,B,C,E、兒茶素及咖啡因。維他命E對人體的新陳代謝及細胞再生有很好的功效。兒茶素含有多種成份，對人體健康也很好，只是兒茶素裡的單寧酸，喝多了會產生胃酸，讓胃有"糟糟"的感覺，甚至『茶醉』。咖啡因就是苦的成份，具有興奮的功能，喝多了會讓人睡不著，對健康也有影響。
茶的迷人之處在於它除了具有對於人體健康有好處之外，它的香氣及入喉的感覺也豐富了人們生活，雖然，現代忙碌的人們無法靜下來品嚐一杯好茶，但，各式茶飲充斥坊間，只有喝的人心知肚明了。
茶，不是三言兩語或幾本書就可以理解的，它，千變萬化，從生長、土質、海拔、日照、溫度、採茶、製茶、烘培、包裝、保存、沖泡、水、時間、茶具、、、等等都影響茶的香氣與喉韻，是故，一泡好茶是非常難得的。
當然，茶的生長與製茶過程，一般，是無法參與的，只有在保存、沖泡、水及茶具方面下功夫，才能真正品嚐到一杯好茶又健康的茶。之前提到茶有益健康也對健康有所損傷，如何喝到一杯健康的好茶，本欄將逐步探討，有興趣的茶友也請不吝指教。

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