那是唸國中的事了。
當時的零用錢不多，可是吃飯反倒省不下來！課業繁重得嚇人！如果再連
肚子都填不飽，那真的會很對不起自己！

（我那一班後來在高中聯考時幾乎是打了個『全壘打』！全班50位同學，
上榜了49位，打擊率很高吧？呵呵！不過我也沒讓人失望，也上壘了！）

偶然走過那時位於大安路跟信義路交叉的信維市場，就看見一排四、五家專
賣刀削麵的店家。
每一家都在做同樣的刀削麵。有炸醬的、榨菜肉絲的、也有牛肉麵分清燉跟
紅燒的，還有滷得紅香大塊的蹄花麵。
記得那時頂著個大光頭跟著幾位國中同學選了家『老趙刀削麵』坐下，點了
一份大碗的蹄花麵。

過了不久，老闆上麵來了！一個大碗公裡盛了滿滿的炸醬乾麵！（我看是兩人
份的量！）然後再端上一截紅燒蹄花。滷得讓人流口水的蹄花也不大，就是兩
個拳頭併起來那麼大！
十四、五歲正是我能吃的時候，高興得大快朵頤一番！可是話說回來，中午吃
完那一份蹄花麵，肚子撐到晚上回家還吃不下飯！
其實那一排賣蹄花炸醬麵的店家全吃遍了，還是覺得『老趙』比較好！

呵呵！我後來踢開了考上的高中不唸，去上五專後，有一回暑假和同學發了『
貪吃癲』！兩個人連續三天用走路的在台北市大街小巷找好吃的蹄花麵！後來
得了一個結論；蹄花不管是清燉還是紅燒，要是弄得不好，跟啃輪胎真的沒什
麼兩樣！

這些年少去了信維市場嘗嘗那我和同學兩人公認；
麵煮得彈牙夠嚼勁、炸醬肉條根根清楚！拌上醬滷汁吃得豪爽滿口夠味！搭著小黃瓜刨絲去了多餘的油膩、蹄花香滑帶油，筋軟不黏！當年台北市第一名的炸醬蹄花乾麵了！

就在昨天；我跟老同學聊起當初大街小巷找蹄花麵的過往，他跟我說了一句
：「『老趙刀削麵』的老趙好像得了糖尿病，兩條腿都鋸掉了。」
我聽著，只依稀記得那麵和蹄花的滋味，已經想不起來那麵店老板的模樣…
…