2010-01-02 20:02:26金老大
杯測-摩卡季瑪(215度)
這批咖啡豆屬於基本豆款，降價了！1公斤140元，豆像還不錯，含水量高，漂亮的綠色，一看就知道是新鮮的當季豆！摩卡季瑪是屬於商業期貨豆，品質非常非常的－－－不穩定！每次都買都像摸彩券，上次還曾經買到不輸葉門瑪塔里的季瑪哩！
言歸正傳，烘焙之前猜測非洲豆如何呢？應該後勁較強？（柯柯柯......你能猜算你厲害！非洲豆千變萬化根本沒有辦法歸類），季瑪原本應該是走花香系列的，老大以威力烘焙手法烘焙到CITY＋等級（第二爆中），期待能嘗到花果香！
詮釋方法 ：威力烘焙至215度下豆
失重比：!!（靠!忘記量測了）
烘焙深度：城市+（第2爆中）
Dry Fragrance乾香（ 1-5 ） ：4
Wet Fragrance 濕香（ 1-5 ） ：3
Acidity 酸度（ 1-10 ） ：7
Body 口感（ 1-10 ） ： 9
Flavor 層次感（ 1-10 ） ：7
Aftertaste 後勁(餘韻)（ 1-10 ） ：7
Sweetness(1-10)甜：8
Balance(1-10)均衡：8
Correction (1-20) 咖啡豆個性（ 1-20 ） ：10
Subjective view(1-10)主觀看法：8
Score評分：71
Astringency(-1~-5)澀(咬喉)：０
Bitterness(-1~-5)苦：0
Musty(-1~-5)霉味：0
Dull(-1~-5)呆板無趣：0
Price(+10~-10)價格：+10
Total score 總評分： 81
Acidity 酸度（ 1-10 ） ：7
Body 口感（ 1-10 ） ： 9
Flavor 層次感（ 1-10 ） ：7
Aftertaste 後勁(餘韻)（ 1-10 ） ：7
Sweetness(1-10)甜：8
Balance(1-10)均衡：8
Correction (1-20) 咖啡豆個性（ 1-20 ） ：10
Subjective view(1-10)主觀看法：8
Score評分：71
Astringency(-1~-5)澀(咬喉)：０
Bitterness(-1~-5)苦：0
Musty(-1~-5)霉味：0
Dull(-1~-5)呆板無趣：0
Price(+10~-10)價格：+10
Total score 總評分： 81
評語：
天啊!這隻咖啡豆不是應該走水果香酸的路線嗎?!怎麼表現的口味這麼重!像是亞洲豆耶!跟我想像完全不同!但是以基本豆來講，也算可以接受啦！下次降低１０度試試，這不像最佳烘焙豆！老大評８１分！
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