2010-07-11 14:14:49豬豬
蟹肉炊飯
做海鮮披薩 意外發現 滾水泡熟的鱈場蟹腳 肉質鮮嫩甜美 ' Ray只對不麻煩的食物有興趣 只有剔出蟹肉的料理 才能獲得Ray的好評
(海鮮披薩) ' 材料 1.鱈場蟹腳 2.蝦仁 3.四季豆 4.鹽 ' 做法 1.煮一鍋水,水滾後,馬上熄火,放入鱈場蟹腳(水得全部蓋過蟹腳),蓋上鍋蓋 2.待水變冷後,取出蟹腳,剔出蟹肉
3.蟹殼放入鍋中,加入薑片和些許鹽煮約1個小時
3.米洗乾淨,放入鑄鐵鍋加入過濾的冷蟹殼高湯(高湯高出米面約手掌厚度) 4.開中火煮滾後,轉小火 5.四季豆切薄片,用高湯燙到變翠綠色馬上起鍋 6.蝦肉燙到粉紅 7.小火煮約8分鐘,打開鍋蓋,放入蟹腳肉,蝦肉和四季豆 8.繼續小火悶煮3分鐘後熄火 '
滿滿蟹肉
' 有點鍋巴
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這個我也好喜歡,給我留一點嘿~